Как взбить икру карася в домашних условиях. Как засолить икру карася и других речных рыб

Вкусная рыбья икра не зря считается деликатесом. Самая дорогая — чёрная и красная, но многие люди считают самой вкусной желтоватую икру неприхотливой рыбки — карася, которая водится повсюду. Особенно вкусна икра карася соленая, которую только что вынули из пойманных карасиков и сразу посолили.

Вкус размороженной икры после засолки намного хуже, хотя продукт вполне съедобен. Что может быть вкуснее бутербродов со сливочным маслом и солёной икрой? Разве что сами карасики, величиной с ладонь, жаренные в сметане.

Как правильно подготовить к засолке икру

Что можно приготовить из икры ? Любое блюдо, в том числе икорка для посола, требует предварительной подготовки продукта. Она включает в себя правильное изъятие ястыков из рыбной тушки, освобождение икринок от пленок.

На первом этапе нужно действовать очень осторожно, во избежание повреждения целостности ястыков, и попадания в продукт желчи. Никаких сложных манипуляций проводить не нужно, только разрезать брюшко, и отделить мешочки пальцами от внутренней полости. Главное – предельная осторожность.

Второй этап называют еще пробиванием. Высвобождение небольшого количества икры можно осуществить с помощью таких подручных средств, как сито, дуршлаг или терка. Главное, чтобы отверстия в них были достаточными для прохождения рыбьих икринок, но не очень большими. Пленки мешочка разрезают, а потом перетирают массу через подходящий инструмент с отверстиями.

Польза икры

Рецепты с карасевой икрой сегодня очень популярны, и на это есть весомые причины. Не все продукты включают такое множество полезных свойств, как рыбья икра. Она обладает следующими преимуществами:

превосходные вкусовые качества блюд;
хорошо усваивается в организме, поэтому подходит для людей всех возрастов;
понижает уровень холестерина;
отличается повышенным содержанием питательных веществ. Она включает большое количество белков, полиненасыщенных жирных кислот, минералов;
способствует укреплению костей, улучшает зрение, активизирует работу нервных тканей, а также клеточных мембран;
улучшает состав крови и стимулирует кровоток;
ее полезно есть для профилактики атеросклероза и иммунодефицита.

Икорные оладьи с манкой

Чтобы приготовить аппетитные икорные оладьи, необходимо взять такие компоненты:

икра карасевая – 0,5 кг;
лук средний – 1 головка;
манка – 60 г;
мука – 30 г;
яйцо – 2 шт.;
масло подсолнечное;
соль, приправы.

Для приготовления икорных оладий используется манка

Приготовление:

Вначале тщательно промываем икру, удаляя черную пленку. Перетираем ее, перекладываем в миску и солим.
Чистим луковицу, измельчаем ножом, добавляем в миску и перемешиваем.
Яйца разбиваем, взбиваем венчиком до однородной желтой массы, вливаем в икорную смесь.
Постепенно, хорошо вымешивая, добавляем манку и муку. По консистенции смесь на оладьи должна быть похожа на густую сметану. В конце заправляем перцем и приправами.
Разогреваем сковороду и аккуратно выкладываем ложкой икорную массу.
Обжариваем оладьи на среднем огне до готовности. По времени готовятся они очень быстро, примерно по 3 минуты на одну сторону.

Жареные икорные оладьи очень вкусные в горячем и холодном состоянии. Их можно есть со сметаной или с любым другим домашним соусом. В качестве гарнира для этого блюда можно приготовить отварной картофель или овощной салат.

Икорные оладьи с перловкой

Очень вкусный, интересный и полезный рецепт, который совсем несложно приготовить.

Ингредиенты:

икра карасевая – 300 г;
каша перловая – 50 г;
пюре картофельное – 50 г;
луковица – 1 средняя головка;
яйцо – 2 шт.;
масло растительное;
соль.

Оладьи из икры готовятся с добавлением перловки

Приготовление:

Икру хорошо растираем, добавляем к ней перловую кашу и картофельное пюре.
Лук измельчаем ножом и пассируем на подсолнечном масле.
Вбиваем в икорную смесь яйца, кладем обжаренный лук. Солим и хорошо размешиваем.
Выкладываем на раскаленную сковороду небольшие оладьи.
Обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки.

Нежные оладушки – икряники

Ещё один замечательный рецепт, который обязательно покорит ваше сердце. Кушать их могут даже детки – политые сметаной такие оладушки уплетают за обе щёки не хуже классических.

Что понадобится:

350 г икры.
40 г манной крупы.
Одно куриное яйцо.
Соль – щепотка.
Луковица большая.
Чёрный перец – щепотка.
Масло подсолнечное – для обжаривания.
Сметана – для подачи.

Освобождаем икру от плёнки – для этого просто взбиваем её в миске, и плёнка будет наматываться на вилку.

Перемешиваем с манной крупой.

Вбиваем сюда же куриное яйцо.

Луковичку режем очень мелко, добавляем к остальным ингредиентам. Всё перемешиваем, солим приправляем перцем.

Оставляем на кухонном столе на 30 минут, чтобы манка набухла.

На сковороду вылить столовую ложку масла, разогреть на плите.

Выкладывать на прогретую поверхность готовое тесто столовой ложкой небольшими порциями.

Обжаривать с двух сторон до полной готовности. Подавать к столу со сметаной и зеленью.

Икорные оладьи с овощами

Очень хороший и простой рецепт, как вкусно приготовить карасевую икру в домашних условиях.

Нам необходимы следующие ингредиенты:

икра карасевая — 250г;
лук – 1 головка;
морковь — 1 шт.;
мука – 60 г;
яйцо — 1 шт.;
соль, приправы.

Икру карася можно сочетать с луком и морковью для приготовления вкусных оладий

Приготовление:

Икру промываем, очищаем от пленок, перекладываем в миску.
Морковь и луковицу трем на терке.
Добавляем в миску измельченные овощи, яйцо, муку. Солим, перчим.

Следим за количеством муки, ее нужно немного, чтобы оладьи не получились слишком жесткими.

Выливаем ложкой икорную смесь в разогретое подсолнечное масло.
Жарим оладьи с двух сторон до готовности.

Икорные котлеты

Для разнообразия блюд можно использовать еще один рецепт – вкусные котлеты из икры карася.

Ингредиенты:

икра карасевая – 500 г;
рис – 50 г;
яйцо — 1 шт.;
сухари для панировки – ½ стакана;
зелень — 2 веточки;
масло подсолнечное;
соль, приправы.

Вкусными из икры получаются котлеты

Приготовление:

Из икры тщательно удаляем все пленки и слегка разминаем ее вилкой.
Кипятим воду в кастрюле, отправляем туда рис. Отвариваем 15 минут и сливаем воду. Остужаем, посыпаем солью, перцем, укропом.
Сюда же добавляем икру карася, яйцо.
Делаем котлеты, панируем их в сухарях.
Жарим с двух сторон до золотистой корочки.

Извлечение икры из рыбы, подготовка продукта

Любитель рыбной ловли должен уметь самостоятельно обрабатывать икру карася и прочих представителей пресных водоемов. Процедура не отличается особой сложностью. Для приготовления стоит использовать лишь свежую рыбу, которая недавно оказалась на крючке. Все операции следует проводить аккуратно и внимательно, не задев мешочек желчи, который находится рядом. В противном случае икру легко испортить горьким привкусом.

вымыть рыбу под проточной водой;
разрезать живот острым ножом вдоль;
пальцами зажимаем удлиненные мешки-оболочки с икрой;
легким движением вытягиваем их из полости.

Икра соленая

Икра карася для засолки должна быть свежей, извлеченной из свежевыловленной рыбы.

Чтобы правильно и вкусно приготовить это блюдо, нужно помнить о некоторых мерах предосторожности. Перед тем как засолить карасевую икру, ее желательно проморозить в морозилке в течение 3 суток, чтобы исключить риск развития инфекции.

Этот рецепт можно запросто приготовить в домашних условиях. Чтобы засолить икру карася, нужны следующие ингредиенты:

икра карасевая – 0,5 кг;
вода чистая – 1 л;
соль пищевая – 70 г;
лист лавровый.

Засолить икру можно различными способами

Приготовление:

Карасей чистим, аккуратно достаем икру. Промываем и процеживаем сквозь мелкое сито, отделяя тоненькую пленку. Делаем все очень осторожно, чтобы она не повредилась. Чтобы облегчить процесс перетирания, можно периодически смачивать сито водой, особенно если забиваются отверстия.
Затем заливаем икринки кипящей водой, оставляем на 5 минут. Потом сливаем воду через мелкое сито, чтобы они не провалились.
Теперь готовим рассол. Растворяем в воде мелкую соль. Важно правильно выдержать пропорции, так как слишком соленая икра мешает насладиться ее вкусом, а малосольная быстро испортится.
Добавляем к раствору лавровый лист, который придаст блюду специфический аромат, а заодно избавит от неприятного запаха.
Доводим рассол до кипения, затем даем остыть до 70°C.
Этим солевым раствором заливаем икринки и оставляем остывать на 30 минут. Поначалу их постоянно помешиваем. Это делается из нескольких соображений: чтобы уничтожить вредные бактерии, чтобы икринки лучше просолились и приобрели красивый насыщенный цвет.
Когда масса остынет, мы ее процеживаем. На миску ставим дуршлаг, выкладываем на его дно марлю. Ее желательно сложить втрое и смочить, потому что через сухую марлю очень медленно стекает вода.
Тщательно размешиваем воду, чтобы икринки в ней плавали. Затем одним движением выливаем ее в дуршлаг.
Ждем, пока вода стечет, а икра карася останется на марле.
Готовое блюдо перекладываем в емкость для хранения.

В видео представлен один из вариантов соления икры:

Перед подачей на стол добавляем хорошо измельченную свежую зелень, растительное масло. Можно также добавить в рецепт немного майонеза и использовать его для бутербродов.

Хранить такой продукт в холодильнике можно в течение недели. А если икринки не ошпаривать, то не дольше 3 суток.

Это аппетитное лакомство принесет вам истинное наслаждение от вкуса блюд и обеспечит организм аминокислотами, повысит иммунитет, улучшит внешний вид кожи, укрепит сосуды.

Рецепт быстрой засолки икры семги

Состав:

икра семги – 0,5 кг;
вода для промывания – 1 л;
соль – 20 г для промывания и 30 г для засолки (всего 50 г);
лимонный сок – 20 мл;
рафинированное растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

Отделите икру от пленки с помощью миксера или любым другим способом. Промойте ее в подсоленной воде, откиньте на сито.
Переложите икру в простерилизованную банку. Посыпьте ее оставшейся солью. Полейте лимонным соком и маслом. Осторожно перемешайте.
Уберите икру в прохладное место.

Через 2-3 часа можете снять с икры пробу. В холодильнике эту закуску можно хранить неделю, в морозильной камере – до 3 недель.

Закуска из икры карася

Этот рецепт отлично подойдет как на каждый день, так и к празднику.

Ингредиенты:

икра карасевая свежая – 500 г;
лук – 2 головки;
уксус — 2 ст. ложки;
масло подсолнечное;
соль, специи, зелень.

Из икры можно приготовить легкую закуску

Приготовление:

Икру отделяем от пленки, заливаем кипящей водой на 10 минут. Потом сливаем и перекладываем в миску.
Луковицу очищаем и измельчаем.
Добавляем в миску лук, подсолнечное масло, уксус. Солим, перчим.
Все тщательно перемешиваем, ставим в прохладное место с температурой 10-15°C, чтобы икра карася хорошо промариновалась.
Готовое блюдо помещаем на тарелку и посыпаем измельченной зеленью.

Лучше для засолки брать весеннюю икру, которая крупнее, питательнее и подходит для длительного хранения.
Чтобы определить готовность рассола, нужно использовать очищенную от кожуры картофелину. Выкладываем ее в воду, понемногу подсыпаем соль. Когда картофель всплывет – солевой раствор готов.
Не рекомендуется хранить готовое блюдо в металлической посуде. Она должна быть из стекла, керамики, дерева или фарфора.
Соль для раствора лучше брать мелкую, по типу «Экстра».

Рецепт котлет из икры вы найдете в видео:

Вот уже не один десяток лет икра речной рыбы славится своим отменным вкусом и полезными свойствами. Что приготовить из икры карася? Разнообразие вариантов приятно удивляет – от простейших закусок до изысканных вторых блюд. Именно эту тему мы сегодня и обсудим.

Как приготовить икру карася в домашних условиях

Из икры карася готовят десятки вкусных блюд. Её солят, жарят без ничего на сковороде или обжаривают вместе с репчатым лучком. Из неё выпекают блины и оладьи, делают котлеты и биточки. Едят икру сырой, добавив немного лука и солёной селёдки.

Икра карася является источником ценного белка, необходимого для организма. Повышенное содержание в ней кальция способствует укреплению зубов, дёсен, ногтей, костей, росту волос. Масса полезных микроэлементов и витаминов A, B, PP оказывают благотворное влияние на человеческий организм. Противопоказаний к её применению практически нет, за исключением индивидуальной непереносимости.

Как засолить икру карася

Есть несколько способов засолки икры речной рыбы.

Некоторые из них вызывают споры:

Надо ли обдавать икру крутым кипятком перед посолом?

Кипящая вода убивает паразитов, обитающих в речной рыбе, и повышает гарантию безопасности поедания сыро-солёного продукта. Если икра сильно пахнет тиной, воздействие кипятка устраняет неприятный запах.

Но есть мнение, что икра сваривается, ухудшаются её вкусовые качества. Под действием кипятка икринки повреждаются, становятся не столь вкусными.

Как лучше засолить икру карася? Просто посыпать солью или обязательно заливать тузлуком — плотным насыщенным солевым раствором?

Зачем тратить время, когда можно присыпать солью и есть.

Лишь икра, настоявшаяся в тузлуке, по-настоящему раскрывает свой вкус.

Есть простой способ: опробовать разные варианты посола и сделать собственный вывод.

Подготовка рыбной икры: общие аспекты

Чаще всего неопытные хозяйки интересуются, как засолить икру карася, даже не подозревая, какое количество вкуснейших блюд можно приготовить из этого рыбного субпродукта.

Самой распространенной речной рыбой считается карась. Именно поэтому частый гость на наших столах — икра карася. Калорийность такого продукта варьируется от 115 до 125 килокалорий из расчета на 100 г продукта. Конечно, показатель пищевой ценности может быть гораздо выше. Все зависит от того, как вы готовите рыбный субпродукт и с какими ингредиентами его соединяете.

Лучше всего использовать икру, которую вы самостоятельно извлекли из свежей рыбной тушки. Ее аккуратно достают, сохраняя целостность пленки, в противном случае икра приобретет горьковатый вкус.

Затем икру освобождают от капилляров, прожилок и пленки. Быстрее всего обработать продукт можно с помощью сита.

На заметку! Икру карася длительное время хранят в морозильной камере. В течение нескольких дней субпродукт сохранит свою свежесть в холодильнике в герметично закрытой таре или под пленкой.

Как приготовить соленую икру карася в домашних условиях

Процесс подготовки икры к посолу начинается с промывки икряных мешочков и высвобождения икры от плёнок. Икру карася нельзя очищать от плёнки ножом, она плохо отделяется, будет много потерь. Самый простой способ — помешивать её сучковатой палочкой. Плёнка рвётся и наматывается на сучки, её убирают вручную.

Можно осторожно взбивать икру миксером. Плёнка накручивается на насадку миксера, икринки остаются целыми.

Если решено обдать икру кипятком, то вопрос с очисткой оболочек сразу снимается. Они свернутся под воздействием кипятка и сольются вместе с водой. Икра приобретёт красивый ярко-оранжевый цвет. Только придётся потратить больше времени на промывку и сцеживание. Необходимо дать стечь остаткам воды, подвесив икру в полотняном мешочке на несколько часов.

Простой способ посола икры

Чтобы не возиться с убиранием икряных оболочек, икру заливают чуть остывшим кипятком. Под действием горячей воды и помешивания плёнка сворачивается. Её вынимают, икру хорошо сцеживают.

Затем взбивают миксером. Остатки плёнки накручиваются на венчик миксера. Затем икру несколько раз промывают и убирают остатки оболочек, которые поднимаются на поверхность. Промывают до тех пор, пока всплывают кусочки пленок.

После промывки икра размером и цветом похожа на пшённую крупу. Её откидывают на сито или подвешивают в мешочке до полного стечения капель воды.

Перекладывают в чашку, солят мелкой солью без йода. Если соли добавить немного, получится вкусная малосольная икра, но она не хранится больше двух дней. Поэтому сыплют больше соли и помешивают, пока на поверхности не появится небольшая пенка. Икринки впитывают соль и приобретают насыщенный янтарный цвет.

Желательно дать икре настояться в холодильнике в течение 6 часов.

Как засолить икру карася в рассоле

1. Надрезают ножом плёнку у икряных мешочков.

Новое блюдо на завтрак

Икра карася с яйцом – необычное, но вкусное сочетание, казалось бы, несовместимых продуктов. За несколько минут вы приготовите воздушный омлет, обладающий несравненным вкусом и ароматом. Такое блюдо даже вводят в детский рацион.

Состав:

0,2 кг икры карася;
по вкусу соль и приправы;
3-4 ст. л. коровьего молока;
яйцо куриное – 2 шт.;
2 ст. л. сметаны с любым процентом жирности;
по вкусу сливочное масло.

Приготовление:

Икра карася соленая

Отменная закуска на скорую руку

Как пожарить икру карася? В этом процессе важно суметь правильно подготовить субпродукт. Не жалейте и добавляйте больше специй и пряностей, поскольку икринки впитывают их достаточно много. Для улучшения вкуса добавьте репчатый или перьевой лук. Можно совместить эти два продукта.

На заметку! Когда икра карася будет готова, она изменит свой цвет на яркий оранжевый.

Состав:

500 г икры карася;
по вкусу соль, красный и черный молотый перец;
2 головки лука;
2 ст. л. сливочного масла;
пучок перьевого лука.

Приготовление:

Икра карася жареная

Икра жареная — блюдо хотя и простое, ну очень вкусное. Секреты вкуса начинаются со списка необходимых продуктов:

Икра – 300 гЛук репчатый – 1-2 шт. (ср.).
Масло растительное 100 г.
Масло сливочное – 50 г.
Соль.
Перец черный молотый.
ерец чили (для любителей остренького).
Специи и зелень – по вкусу.

Солим и перчим икру (уже промытую). Обжариваем лук – в масле на сковороде. Добавляем еще немного масла и выливаем на сковороду икру. На маленьком огне начинаем поджаривать, постоянно перемешивая.

Выключаем огонь, когда икра станет темного цвета. Добавляем в получившуюся массу сливочное масло, перемешиваем. При необходимости еще солим и добавляем специи – те, что любите. Все, блюдо готово. Украшаем зеленью, и можно подавать!

Жареная икра вкусна и сама по себе, и в виде котлет. Посмотрим, как сделать котлеты из икры карася.

Изысканное блюдо для настоящих мужчин

Вы можете готовить различные блюда из икры карася. Единственное ограничение – ваша фантазия и кулинарные навыки. Если вы купили свежего карася, то его можно приготовить в духовом шкафу. А если рыбка попалась с «сюрпризом», то блюдо сразу же приобретет новый вкусовой оттенок.

Состав:

1 тушка карася;
200 г свежих шампиньонов;
по вкусу соль и молотый душистый перец;
по вкусу майонез;
100 г икры карася;
20 мл рафинированного оливкового масла.

Приготовление:

Котлеты с икрой карася и картофелем

Это один из самых популярных рецептов использования указанного продукта. Получается сытное, вкусное блюдо, которым на ужин можно накормить всю семью.

Что понадобится:

200 г икры карася.
Столовая ложка пшеничной муки.
Зелёный лук.
Зелёный свежий укроп.
Куриное яйцо большое.
50 мл масла подсолнечного.
Чёрный молотый перец – щепотка.
Соль – щепотка.
200 г отварного картофеля.

Икру промыть, удалить всю плёнку. Всю зелень промыть, мелко нашинковать, добавить в икру, перемешать.

Вбить сюда же яйцо.

Солим, перчим, всыпаем просеянную муку.

Всё тщательно перемешиваем вилкой.

Если масса получилась жидковатой, можно добавить ещё муку.

На сковороде разогреть масло, сделать небольшие котлеты, обжарить с двух сторон.

Подавать к столу с картофельным пюре, сметаной и зеленью.

Котлеты: эконом-вариант

Из икры карася можно приготовить невероятно вкусные котлеты. Такое блюдо не требует покупки дорогостоящих ингредиентов. Все гениальное – просто.

Состав:

икра – 0,4 кг;
мука пшеничная – 3 ст. л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
манная крупа – 3 ст. л.;
пучок перьевого лука;
по вкусу соль и душистый молотый перец;
вода фильтрованная – 1½ ст.;
рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

Икру подготавливаем так, как описано в предыдущих рецептах.
Добавляем к рыбному субпродукту манную крупу, соль, душистый перец и яйцо.
Тщательно размешиваем.
Вводим муку и нашинкованный лук.
Еще раз все перемешиваем.
В сковороде прогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
Ложкой выкладываем икорный фарш и обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистости.
Такие котлеты можно дополнить овощным или злаковым гарниром.

Чтобы вкус блюда получился отменным и не горчил, необходимо по всем правилам подготавливать рыбный субпродукт. Икру тщательно промывают в сите.

Икра этой рыбы богата белками, микроэлементами, полиненасыщенными кислотами. В любом виде ее можно с одинаковой пользой употреблять для повышения иммунитета, профилактики атеросклероза, снижения уровня холестерина. С весенним потеплением и до начала лета у самок созревает до 400 тысяч икринок. Их можно найти при чистке пойманных до нереста карасей.

Жарить икру вместе с рыбой бессмысленно. Она получается слишком сухой и жесткой. Интересным решением станет приготовление котлет из этого продукта:

Очистите икру. Извлеките ее из рыбы при чистке, окунув на 10 мин. в горячую воду, удалите с нее пленку.
Приготовьте котлетный фарш. Икринки размешайте вилкой, соедините с яйцами, измельченным луком, зеленью, манной крупой, добавьте соль и специи. Не переставая помешивать, понемногу всыпайте муку, пока консистенция не будет напоминать густую сметану.
Пожарьте котлеты. На разогретую сковороду налейте растительное масло и ложкой выкладывайте фарш, обжаривайте с двух сторон. Выкладывайте котлеты в кастрюлю, добавьте немного воды и лавровый лист, потушите 10 мин. на слабом огне.

Котлеты получаются нежные и воздушные. Подавайте их горячими с гарниром и зеленым салатом.

Царское угощение

Икра карася в домашних условиях получается невероятно вкусной, но при условии, что вы учли все правила ее подготовки к приготовлению. Чтобы не было повода усомниться в свежести и качестве рыбного субпродукта, лучше извлекайте икру из тушки карася или гибрида самостоятельно.

Делайте это очень аккуратно. Вблизи расположен желчный мешок. Если его нечаянно повредить, желчь растечется и икра приобретет отвратный горький привкус.

Обязательно икру освобождают от пленочного покрытия, прожилок, капилляров. Промойте карасевый субпродукт в меленьком сите, чтобы общая масса разделилась на отдельные икринки.

Только после подготовки икры можно приступать к процессу приготовления блюда. Кстати, проще всего и быстрее готовится икра карася на сковороде.

На заметку! Если после обработки вы передумали готовить икру, закройте посуду полиэтиленовой пленкой и храните рыбный субпродукт в холодильной или морозильной камере.

Состав:

500 г карасевой икры;
лук репчатый – 1-2 головки;
1 ст. л. размягченного сливочного масла;
небольшой пучок свежего укропа;
по вкусу соль и смесь молотых перцев.

Приготовление:

Свежую тушку карася сначала очищаем и подготавливаем к приготовлению по фирменному рецепту.
Аккуратно на брюшке делаем продольный разрез и извлекаем икру, не повреждая оболочек.
С икры аккуратно снимаем пленочное покрытие, стараемся убрать даже тоненькие прожилки.
Икру перекладываем в сито и хорошенечко промываем фильтрованной водой.
Рыбный субпродукт на несколько минут оставляем в сите, чтобы стекла лишняя жидкость.
Затем перекладываем в пиалу, солим и добавляем смесь молотых перцев. Тщательно перемешиваем.
Луковицу очищаем от шелухи и измельчаем небольшими кубиками.
В сковороде прогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
Выкладываем нашинкованный лук и пассеруем его до размягчения и прозрачности.
Добавляем карасевую икру.
Постоянно помешивая, обжариваем икру до готовности. Она будет менять свой цвет на ярко-оранжевый.
Осталось в приготовленное блюдо добавить размягченное сливочное масло и зелень.

Рецепт засолки икры карася

Эту икру можно быстро засолить и использовать для бутербродов и как оригинальную закуску. Она не такая по вкусу, как у лососевых или осетровых рыб, но при невысокой стоимости может стать для них неплохой альтернативой. Для приготовления понадобятся такие продукты:

икра – 500 г;
соль – 2 ст. л.;
перец черный горошком – 5 шт.;
лавровый лист.

Выберите подходящих, недавно пойманных рыб, почистите. Доставайте икру аккуратно, чтобы не повредить. Готовьте в такой последовательности:

Подержите икру сутки в морозильнике. В этом рецепте не предусмотрена достаточная термическая обработка, и заморозка позволит уменьшить вероятность развития инфекций.
Почистите икру. Хорошо промойте и для удаления пленки пропустите через сито или через мясорубку. Залейте на 5 мин. кипятком, откиньте на мелкое сито.
Приготовьте рассол. В воде растворите соль, добавьте лавровый лист, доведите до кипения и охладите до 70°C.
Залейте рассолом икринки. Оставьте их на 30 мин. остывать, периодически помешивая.
Процедите икру. Хорошо размешайте рассол и вылейте в дуршлаг со сложенной в 2 слоя марлей. Дождитесь, когда вода полностью стечет, выложите икру в банку и поставьте в холодильник.

Цвет икры получается красивым, немного золотистым, а вкус в меру соленым. Намазывайте ее на хлеб с маслом или смешайте с майонезом и используйте как закуску.

Икра хорошо сочетается с картофелем и отварным рисом, выгодно подчеркивающими ее приятный вкус. Блюда из нее готовятся быстро, хорошо усваиваются, имеют не очень высокую калорийность.

Рыбья икра содержит в себе огромное количество полезных веществ и витаминов, которые укрепляют иммунную систему человека, сохраняют зрение, повышают работоспособность мозга и уменьшают вероятность возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Издавна вкусно приготовленная икра считается деликатесом, который раньше было очень трудно найти. Сегодня в магазинах и на рынках можно без проблем приобрести икру такой рыбы, как карп, карась, толстолоб, щука и др.

Данный продукт достаточно калорийный, поэтому злоупотреблять им не нужно, хотя и воздерживаться от этой полезной вкуснятины тоже не стоит. Не переживайте, икра рыбы может повлиять на Вашу фигуру только в том случае, если Вы будете употреблять ее ежедневно и в больших количествах, да еще и с маслом. Если же Вы будете относиться к данному продукту как к деликатесу, то есть без злоупотребления, то Ваша фигура будет в порядке.

Полезных свойств икры достаточно много. В ней присутствуют аминокислоты, витамины А, В, С, D, Е, а также микроэлементы, такие как калий, йод, магний, железо и др.

Полезные свойства икры.

В связи с большим содержанием полезных витаминов и микроэлементов икра рыбы повышает иммунитет, нормализует артериальное давление, улучшает мозговую деятельность. Также у людей, употребляющих этот продукт, улучшается зрение, очищается кожа, укрепляются кости и уменьшается риск образования тромбов в сосудах. В связи с этим икру часто рекомендуют как профилактическое средство некоторых заболеваний.

Как засолить икру карася

Икра речной рыбы ценится не так сильно, как лососевая или осетровая, но она тоже вкусна и обладает высокой пищевой ценностью. Потроша улов, хозяйки часто обнаруживают внутри этот ценный продукт, но не все знают, что из него можно приготовить. Одним из способов приготовления карасиной икры является ее засолка. В таком виде ее можно использовать для бутербродов и других холодных закусок. Если в вашей семье есть рыбак или вы просто любите речную рыбу и часто ее покупаете, то вам не помешает узнать, как засолить икру карася, чтобы она была вкусной и полезной, хорошо хранилась.