Ловим крупного карася

Карась – описание

С латинского языка название звучит — «Carassius». Его корни теряются в старонемецком слове «Karas». О таком происхождении лучеперых отряда карповых языковеды постоянно ведут споры.

Обитание очень широко. Живет не только в России (европейская часть РФ, Дальний Восток, воды Сибири), север Азии, некоторые страны Европы, даже США знают эту рыбину достаточно хорошо.

Обширная тушка с сплюснутыми бочками. Плавные формы спины образуют полукруг. Плавник на спине крупный, стремится к хвосту. Анальный имеет отличие, как у многих других видов – маленькая зазубрина. Бока карася посередине снабжены специальной чувствительной «линией». С ее помощью он, как локатором, улавливает малейшие внешние движения. Такая боковой «сенсор» — поры, связанные анатомически с внутренними рецепторами организма.

Голова небольшая, глаза тоже маленькие, но имеют темные выразительные зрачки. Рот в направлении к верху. Полость содержит один ряд зубов и глотательные клыки.

Все тело покрыто крупной и гладкой чешуей. Размеры взрослой особи в длину 55-65 см, весом свыше 5 кг.

От природы карповый отряд характеризуется прекрасным обонянием и средней жизнью 7 — 10 лет. Отдельный подвид может прожить до 13 лет.

Виды

По форме, размерам, цвету чешуи, ареалу обитания рыба карась разделена на множество видов.

Серебряный карась

Серый оттенок серебряной окраски иногда заменяется серо-зеленой чешуей рыбы исходя от среды обитания. Длиной 45 см вид живет в пресном водоема около 7-9 лет. Вес взрослого карася до 3,5 кг. Пресная речная рыба.

Внешне его тело и голова образуют некое острие. Чешуя очень крупная. Плавник спины не выпуклый на конце, а вогнут внутрь. Этот вид ранее обитал даже в Тихом океане. Через сибирские потоки вод попал в европейские водоемы. Исследования показали, что миграция карася была совершена искусственным путем.

Самки нерестятся вместе с самцами других рыб. Вместе с карпом, лещом, плотвой. А значит их оплодотворение происходит при отсутствии мужских сперматозоидов. Тогда карась развивается путем откладывания икры. На этом нересте мальки получаются только самками.

Золотистый карась

Рыба с удлиненным телом. Покрыта чешуей крупного формата золотистого оттенка. Просматривается коричневый или медный отлив. Особи крупнее серебряной рыбы. В длину достигают 0,5 м. По массе тоже опережают серебристых. В среднем набирают 5-6 кило. Жизненная активность составляет 13 лет.

Строение тела с выпуклым спинным плавником. Голова золотистого непохожа на других собратьев. Она закругленная. Брюхо без привычных пигментов. Обитает преимущественно в заболоченных водах озер, прибрежных камышовых зарослях.

Зиму, что интересно, золотой карась проводит индивидуально. В сонном состоянии зарывается в донный ил озера. В такой позе весь холод спит. Это дает типу пережить холода даже в случае, когда поверхность воды скованна ледовым панцирем.

Ученые отмечают — глубина зарывания в ил достигает 75 см. Рыба любит подводную растительность. Если дно озеро песчаное, ила не предусмотрено природой – рост вида идет очень медленно.

Морской

Носит второе название «Ласкирь». Среда обитания – Азовское и Черное моря. Редко встречается в более теплых морях. Рыба существенно отличается от пресноводных «братьев» обликом. У «ласкиря» другой и образ жизни.

Осторожность и страх у морского карася на первом месте на протяжении жизни. Спугнуть его начинающему рыбаку очень легко. Морской тип обладает продолговатым телом. Бока плоские. Цвет желтый, брюхо блестит серебром светлее тела. Пятно темного цвета возле хвостового оперения рыбы — главный признак золотого карася.

Зубы рядами. Сначала — широкие резцы. После — жевательные.

Размер особи небольшой. Самые выдающиеся по длине — до 35 см. Вес карасей меньше речных или озерных «родственников». Редко превышают 1 кило.

Однако моря богаче наполненные живыми организмами, чем у пресноводных типов. Значит морской карась от природы получает некоторые черты, позволяющими ему спокойно жить в соленом мире. Отличия дают отпор многим хищникам при нападении. Им подарены острые «лучи» анального плавника. Рыба использует их как оружие в конфликтах с другими обитателями вод. Рыбаки за это прозвали морского карася «ершистой рыбкой».

Любит располагаться на небольшом прибрежном удалении. Обживать скалы и прятаться в них. Во время штиля стаи ласкиря уходят в море, на глубину, но перемещаются редко, рыба в основе оседлая.

Существуют декоративные подтипы морских карасей (для аквариумов). В море есть подклассы — «золотая рыбка», белый японский, карась мабуна. Они или не предназначены для рыбалки, либо очень редки по обитанию.

Выбор снасти для ловли карася и особенности использования

Вариаций снастей для ловли карася сегодня существует действительно много. Но наиболее распространенными, пользующимися популярностью у рыбаков, являются следующие:

• Поплавочная удочка.
• Фидер.
• Донка.
• Резинка.
• Пружина.

Советы рыбаку: Какой крючок нужен для ловли карася — Ответы для новичков

Рассмотрим их подробнее.

Поплавочная удочка

Эта удочка представляет собой сочетание удилища, лески с поплавком, грузила и крючка. Для многих рыболовов – это оптимальный вариант для ловли карася. Ловить так можно как с лодки, так и с берега.

Основное требование к поплавочной удочке, как и для любой карасиной снасти, – высокая чувствительность, потому что карась клюет достаточно осторожно, поэтому надо уметь его во время подсечь. Удилище должно быть жестким, чтобы вы могли подсечь рыбу и не допустить ее ухода. Поплавок легкий.

Фидер

Также достаточно распространенная снасть. Вся суть ловли сводится к тому, что при помощи катушки и прочного удилища, чья длина достаточно сильно варьируется, забрасывается кормушка с приманкой. Это привлекает карася, который вместе с кормом хватает крючок с наживкой.

При выборе следует учитывать несколько моментов:

• Удилище должно быть со средним тестом, слишком большие по длине варианты не подойдут.
• Кормушки подходят весом от 50 до 80 грамм в зависимости от того ловите вы на течении или же в стоячей воде.

Фидер применяют для заброса на дальние расстояния и на глубину. Великолепно показывает себя фидер на озерах и при рыбалке на крупную рыбу.

Донка

Сама по себе эта удочка представляет леску с грузом. Выше груза располагаются на поводках крючки. Суть ловли состоит в следующем – груз раскручивается и забрасывается в нужное место. Для того чтобы определить поклевку, используется сигнализатор-колокольчик.

Оптимальное время для ловли данным способом – холодная, пасмурная погода. В это время рыба как раз отправляется на глубину.

Резинка

Данная снасть имеет много общего с обычной донкой. Правда присутствует один дополнительный элемент – резинка, которая и дала ей название. Резинка растягивается при вытаскивании привязанной к ней лески, а затем возвращается назад. Данный вид снасти применяется на различных водоемах. Благодаря нескольким крючкам можно пробовать различные насадки.

Пружина

Это донная снасть, которая имеет кормушку в форме пружины. К самой пружине привязываются поводки. Сама пружина сначала заполняется наживкой. А крючки немного утапливаются в нее. Когда рыба будет есть наживку, она схватит и крючки.

Это достаточно уловистая снасть, ей можно поймать достаточно крупную рыбу.

Для карасёвой рыбалки используют три вида приманок:

Места обитания карася

Обширные территории отличают его вид от других типов. Дают популяции некие преимущества. Серебряный и золотой караси любят чистые пресные реки, озера, пруды. Но комфортно могут себя чувствовать и в заболоченных участках вод. Где карась жить не может до сих пор – это вода горных озер или рек.

Людской труд дал карасю жизнь и свободное развитие в водах Европы. В Восточной – Польша, Венгрия, Румыния. В Западной – Германия, Италия, Португалия. Есть рыба в стране туманного Альбиона – Великобритании.

Диапазон обитания — центральная РФ, Дальний Восток, Сибирь. Страны СНГ хвастают наличием рыб – Беларусь, Казахстан, Украина.

Карась есть в Монголии, Китае, Кореи и Японии. В Пакистане, Таиланде. В США и Индии. Семейство охватывает пресные и соленые воды почти всего мира.

За счет дикой выносливости зона обитания карася громадна. Отдельные виды переживают изменения температуры воды, тяжелую зимовку. Зарываются в дно на расстояние вглубь до 70 см.

Ученые наблюдали за семейством карасей, их обитанием, поведением. На основании сделали выводы:

• водоем имеет обширное дно с илом – популяция карася растет;
• с илом на дне анабиоз – выживание зимой.

Ареал жизни позволяет многим рыбакам не только насладиться процессом ловли карася, но уйти с рыбалки с добычей.

Обитание в пресных водах в заболоченной береговой зоне. Где вода прогревается быстрее, есть растительность, илистое дно. На глубине карася встретить нельзя.

Морской вид рыбы любит мелководье соленых вод в теплое время года. В штиль встречается на глубинах его стаи. Зимой старается уйти глубоко под толщу соленой воды, чтобы холод не смог погубить. Из-за пугливости рыбы ловить ее надо в тихих прибрежных зонах. Удаленно от пляжей и любой другой активности. Особенно высока активность рыбы на участках впадения в море горных рек, там идет повышение кислорода в море, за счет бурлящей воды рек с гор, что нравится ласкирям.

Основные секреты ловли карася

Место ловли карася – Где живет?

Одним их важным пунктом рыбалки на карася является место его обитания. От того как вы подойдёте с этим вопросом, зависит конечный результат – улов.

Карась любит находится в ямах, в камышах, рядом с растительностью и в углублениях.

К тому же, как и вся рыба, карась любит где попрохладнее и где вода достаточно обогащена кислородом.

Чтобы слегка обмануть карася необходимо его задобрить – прикормить. То есть вечером за день до рыбалки нужно закидать условное место ловли прикормкой.

Снасть для ловли карася – Какая лучше?

И этот пункт также не стоит упускать из виду.

Хотя такую интересную в спортивном плане рыбу можно ловить на любую снасть: от самой простой поплавковой удочки до сложной донной со скользящим грузом и кормушкой (на фидер).

Мне нравится рыбачить на карася на поплавок – считаю, чем проще – тем легче и надежнее. Но от экспериментов не отказываюсь и пробую различные снасти.

Погода для ловли карася – Какая должна быть?

Тут уж и “ежу” понятно, что в жару как-то не очень рыба выходит. Значит нужно либо подбирать денёк пасмурный без солнцепёка или чтобы слегка накрапывал дождик.

Карась и, впрочем, другая рыба любит дождик.

Атмосферное давление также влияет на улов. Без отличного улова вы не останетесь, если перед рыбалкой 2-3 дня атмосферное давление было стабильным.

При скачках давления, что в верхнюю зону, что в нижнюю карась чувствует себя не комфортно.

Время ловли карася – Когда идти на рыбалку?

И этот момент необходим, особенно летом в солнечный жаркий день.

На карася стоит выходить или рано утром с красной зорькой или поздним вечером при ясном закате. В это время в воде становится попрохладнее, и караси выходят покормится.

Наживка на карася – Что любит?

Это также важная особенность ловли карася – выбор правильной наживки. Эта рыба предпочитает:

• черви,
• опарыши,
• мотыли,
• перловка,
• кукуруза,
• хлеб и тесто,
• и другое.

Очень нравится карасю так называемые бутерброды – насаженные на крючок несколько видов наживки. Можно совмещать как мясную с растительной, так и все вместе.

Например: мотыль-кукуруза, перловка-опарыш, опарыш-мотыль и так далее.

Не брезгуйте искусственной насадкой, особенно с запахами – ароматизированные (дипы).

Никогда не останавливайтесь на одном – экспериментируйте! И тогда само собой придет сознание того, что все у вас получается. От этого становится радостнее и азартнее ловить рыбу!

Всем НХНЧ (Ни хвоста, ни чешуи)!

Следите за моими новыми публикациями – дальше ещё интереснее будет!

Рассмотрим более подробно особенности использования каждой приманки:

В качестве искусственных приманок для вылова карася используются такие компоненты:

• пуфики;
• пенопласт.

Они обладают следующими характеристиками:

• имеют огромное разнообразие ярких окрасов;
• имеют самые разные запахи, которые отлично привлекают карася;
• при использовании вместе с кормушками на дне с большим количеством ила они не допускают погружения кормушки в ил и держат ее над поверхностью дна;
• могут применяться для донного способа ловли;
• легко способствуют зацепке карася, поскольку, когда он пытается выплюнуть несъедобные шарики изо рта, то зацепляется за крючок.

Для того чтобы самостоятельно изготовить данные искусственные приманки, вам потребуется подготовить следующие материалы:

• ароматизатор с ярким запахом ванили, креветок или меда;
• пищевой краситель красного, желтого или зеленого цветов;
• глубокая пластиковая емкость;
• вода;
• пенопласт, который имеет средние круглые гранулы.

Способ изготовления данной приманки выглядит таким образом:

• Поплавочная удочка.
• Фидер.
• Донка.
• Резинка.
• Пружина.

Питание

Биологи установили, чем питается карась – он достаточно всеядная рыба. Мальки, не успев вылупится из икры наполняют желчные мешки. Так они не ослабеют и вырастут до нужных размеров.

Взрослее, рыба начинает есть растительную пищу. Водоросли способствуют росту мальков. Как только им исполняется месяц – меню расширяется до органической еды. В ход идут мотыль, личинки водных насекомых.

Взрослые кормятся еще шире:

• 
  водные черви;

• мелкие ракообразные;
• личинки многих насекомых;
• прибрежные и подводные растения водоросли.

Частые прикормки рыбаков перед ловлей, хозяйственное разведение рыбин для продажи. Это позволяет питаться рыбе и вареной крупой. Пшенная, гречневая, перловая крупа для нее стала лакомством. Не брезгует хлебными шариками, пропитанными маслом.

Обоняние «пресных» карасей острое. Приманка чувствуется им мгновенно. Питание отряда карповых в жаркие времена включает придонную флору и фауну рек, озер. Прикорм перед рыбалкой дает рост поголовья.

Зимой речной, озерный вид, зарывшись глубоко в донный ил обходится без еды. Погружает себя в состояние анабиоза. В холод сон позволяет ему дождаться тепла.

Обитание в море — чаще прибрежные зоны. Там живет значительная часть ракообразных, планктонов и моллюсков. Эта органика — кормит карасей.

Излюбленные места – песчаные участки, богатые водной растительностью. Поедает флору с удовольствием, вместе беспозвоночной фауной, карась любит есть икринки других обитателей, может есть свою икру. Зимой рыба уходит в открытое море, на дно. Там балансирует в теплых слоях воды. Зимовка похожа на пресноводную, только нет погружения в грунт. По окончании «моряк» голоден. Тянется к любой пище. Ловить приманкой в первые весенние месяцы легко.

Виды летних приманок

В принципе карась всеяден, т. е. не брезгует ни растительным кормом, ни пищей животного происхождения. Но явные предпочтения зависят от многих факторов, в частности от особенностей водоёма, в котором он обитает. Если река или пруд насыщен растительностью, рыба может с жадностью набрасываться на животную, т. е. белковую пищу. Лето — это пора экспериментов. Можно с успехом ловить рыбу и на «бутерброд», т. е. два вида приманки насаженных вместе.

Животные

Некоторые виды насекомых и червей можно приобрести в специализированном магазине. Другие — добыть или вырастить самостоятельно.

Лучший животный материал летом:

Растительные

Этот вид приманок готовится самостоятельно, причём особых кулинарных навыков не требует.

Итак, уловистая растительная наживка:

Искусственные

Преимущество искусственной насадки в долгом хранении, а также в том, что материал не раскисает в воде.

Для карасёвой рыбалки используют три вида приманок:

Червей предпочтительно собирать до захода солнца, так как после того как солнце спрячется за горизонтом, вместе с ним червь забуривается как можно глубже в землю или гной. Но это то, что касается приманок животного происхождения. А вот если речь зашла о растительных наживках, то примечательно обратить внимание, что самой лучшей насадкой для ловли карася является приманка, в основе которой лежат твердые сорта ячменя, пшеницы и др.

Карась является всеядной рыбой, именно поэтому для ее ловли используют приманки животного и растительного происхождения. Наиболее аппетитными для карася являются: мотыль, опарыш, черви (подходят как навозные, так и земляные черви). Водяные насекомые также служат отменной приманкой. Считают, что наиболее интенсивный жор у карася припадает на весенний период. Опытным рыбакам известно, что карась относится к семейству капризных рыб, что можно проследить хотя бы в ее привередливости к еде.

Из всевозможных приманок, карасю, пожалую наиболее по душе опарыши и мотыли. На такой вид приманки карась с успехом ловится на протяжении всего лета. Наиболее оптимальные условия хранения опарышей в посуде, которая обладает хорошим теплообменом. Для этого подойдет абсолютно любая коробочка, но при том условии, что она будет обернута влажной тряпкой. Так как банка будет охлаждаться, окукливание опарышей будет происходить не так быстро.

Советы рыбаку: Как правильно оснастить удочку на карася — Советы начинающему

Червей предпочтительно собирать до захода солнца, так как после того как солнце спрячется за горизонтом, вместе с ним червь забуривается как можно глубже в землю или гной. Но это то, что касается приманок животного происхождения. А вот если речь зашла о растительных наживках, то примечательно обратить внимание, что самой лучшей насадкой для ловли карася является приманка, в основе которой лежат твердые сорта ячменя, пшеницы и др.

Также, карася называют «любителем сладкого», так как запах медовых пряников манит их с нереальной силой. Стоит отметить, что ловлю карася можно, также, производить на комнатную муху. Такой вид приманки подходит для ловли небольших карасиков, которые большее всего водятся в неглубинных водоемах, речках. Так как такие местности служат водопоем для скотины, рыбехи соответственно привыкли к наличию мух, поэтому такая приманка не является для них настораживающей, а поэтому карась с легкостью клюет на данную насадку.

Рассмотрим четыре основных типа геометрии шпули спиннинговой катушки – глубокую (Classic), неглубокую (Air Spool), длинноконусную с правильным конусом (Long Cast), с обратным конусом (ABS).

Размножение

Пресный вид считает началом сезона нереста – конец весны – начало лета в центральных районах России, бывших странах СССР.

Май и июнь нагревает воды до 17-19 градусов. Благоприятно влияет для старта размножения. Нерест складывается в пару частей, между ними делается перерыв около 7-10 дней.

Светлая желтого цвета икра обладает повышенной клейкостью. Способствует прекрасной сцепки икринок за части водорослей. Самка мечет около 300 тысяч икринок за раз. Все зависит от температуры воды. Созревание потомства длится 7-8 дней.

Уникальным нерестом обладает серебристый вид. При отсутствии самца, самка размножается с помощью «мужчин» схожих видов. Полноценного оплодотворения молоки от лещей, карпов, плотвы не получают, но провоцируют развитие икры у «женщин» карася. Ученые называют это гиногенезом. В результате на свет женские особи.

Популярно искусственное разведение рыбы частными силами человека. Серебряный вид в этом привлекателен как добыча для рыбалки. Но и золотой вид не уступает в рыбной ловле, как трофей. Разводят карася и в промышленном масштабе в спец водоемах — для продажи.

Нерест «ласкиря» открывается с теплым сезоном. С конца весны до самой осени морской подкласс, делится парно, размножаясь бесхитростно и просто. Пары в этот период не усложняют нерест строительством нор или других строений. Икра прекрасно цепляется за скалистое дно и так.

Промысловая ценность

Пресноводный карась обитает почти на всем Евразийском континенте, популярен в рыбной ловле.

Даже древний человек ловил его на примитивные удилища или сетями. Популярен лов карася и сейчас, трудностей в этом нет, оригинален сам его процесс, и добыча хороша. Мясо очень вкусное и полезное.

Частное разведение работает на качество рыбы и нужно для единичных рыбалок. В природе в силу многих факторов карась бывает мелким. Искусственно же уходом, постоянным прикормом, люди повышают рост, вес карася. Теперь поймать рыбу не только интересно. Отведать этот изыск за обедом и ужином желает каждый.

Промышленно рыбу разводят для продажи, как товар. Его привилегии и качества делают разведение простым, но дешевым товаром. Объем особей играет высокую роль для прибыли заводского промысла.

Как поймать

Время ловли приходит с ранней весной. Рыбу ищут в воде успевшей прогреться лучше всего. Инструментом ловли становятся: поплавковая удочка, донные снасти типа фидер и другие. Успех обеспечивается в береговой зоне. Даже новичок уходит в это время с рыбалки с добычей.

Рыбак до начала ловли варит кашу из крупы (пшенки, перловки) копает на земляных червей, берет хлебную мякоть, пропитав ее подсолнечным маслом, и отправляться в путь. Клев прекрасен на мотыля, опарышей, других насекомых.

Обоняние рыбы на высоком уровне. Наживка и прикорм обязательно пропитывается чем-то пахучим – маслом, даже фруктовым ароматом.

Бывалые ловцы предлагают отменную приманку — ловля на творог или гречневую варенную крупу. Сдобрить наживку обязательно стоит эфирным маслом, лавровым листом.

Карась не только хорошо чувствует запахи, но и остро видит. Использование более незаметных снастей для ловли, тончайшей лески — преимущество рыбаку. Поймать карасиков всегда удастся в камышах, где глубина водоема не больше 3-х метров. Сначала карася подкармливают хлебными шариками, пропитанными маслом, вареными перловыми, пшенными крупами.

Нерест карася прекращает ловлю на 1 месяц. После рыбачить на речного, озерного карася возможно до самой зимы. Особенно удачно летом, даже осенью. Охотники хищников ловят маленьких карасей для приманки мелкотой крупных хищников. Но большинство ради основной добычи на столе. Ощущения от процесса уникальны. Зимний лов непродуктивен. Идет донная спячка рыбы в холода.

В соленых водах удить карася тоже нетрудно. Правильно выбираются места морской рыбалки. Спокойные и безлюдные. Особь моря пугливая, осторожная. Лишний шум только мешает. Заброшенный причал или пирс – идеальная позиция для ловли на море.

Ласкиря ловят ближе к вечеру, если на море безветренная погода. Нужно искать места поглубже. К ночи становится возможно словить крупную особь. Снасти особенно не отличаются от пресноводной ловли. В качестве самой успешной — поплавковая удочка или спиннинг. Донка, фидер или резинка смогут подойти летом в дневной лов.

При рыбалке в темноте ловля такая же, на поплавке использую подсветку – помогает увидеть поклевку.

Хороший клев морской рыбы идет за пару дней до штормовой бури и сразу после нее. Волнения моря поднимают со дна много растительной и органической пищи, чем привлекают карася.

Карасевые насадки и наживки

Бутерброд из двух мотылей и опарышей

Весной и в начале лета хорошо работают при ловле карася приманки животного происхождения:

• мотыль;
• опарыш;
• навозный червь.

И если опарыша и мотыля можно купить в магазине, то червя лучше добывать самому. Особую слабость карась питает к красным навозным червям, которые живут в компосте, перегнившем навозе, в грунте рядом с навозом. Искать их лучше возле животноводческих ферм. Такие черви обладают сильным запахом, который привлекает рыбу. Если карась капризничает, нужно пробовать ловить на бутерброды, например, 2-3 личинки мотыля и один опарыш.

Летом карась лучше ловится у рыболовов с кулинарными способностями. Теперь приходится хлопотать у кухонной плиты, чтобы спечь вкусный блин, спарить мягкую перловку, приготовить ароматное тесто или болтушки. Но и здесь рыболовы находят различные новаторские способы. Так перловка засыпается в термос и заливается кипятком. Через четыре часа приманка будет готова. Останется добавить меда или панировочных сухарей, и карась не сможет устоять перед таким «блюдом».

Советы рыбаку: Как поймать крупного карася среди мелкого — Советы начинающему

Количество рецептов приготовления теста практически равняется числу рыболовов. Смысл насадки прост. Мука (пшеничная, кукурузная, гороховая, манка) смешивается с водой и тщательно перемешивается до состояния, при котором тесто не прилипает к пальцам рук. Это основа теста. В него можно добавлять различные ингредиенты и ароматизаторы, доводя приманку до нужной кондиции. Этой же приманкой заполняют и кормушку.

Что делать если не клюет? 7 простых советов начинающим рыболовам!
Как настроить поплавочную удочку — подробная инструкция.

Карась любит находится в ямах, в камышах, рядом с растительностью и в углублениях.

Как чистить карася?

Пресноводный или морской карась – пища богатая микроэлементами и жирными кислотами. Витамины, белки. Готовка рыбных блюд достаточно богата вариантами. Но для начала любую рыбину нужно очистить от внутренностей и чешуек. Правильная очистка чешуи карася — небольшая трата времени и сил. Делится на два этапа:

Подготовка: рыбу чистят свежей, или замороженной. Свежая бывает еще живой. Ее глушат ударом по голове ручкой ножа. Разморозку ведут при комнатной температуре, но не до конца. Обертывают пергаментом, пакетом, обсыпают солью. После рыбу ополаскивают водной струей, удаляют всю слизь.

Если особь с сильным запахом тины — необходимо на 30 минут окунуть ее в соленый раствор. Потом промыть кипятком. От запаха болота эффективен раствор уксуса 1/4.

Чтобы качественно удалить внутренности и чешуйчатый покров, нужны разделочные инструменты:

• рыба-очиститель – специальная установка, с контейнером для чешуи и без;
• филейный нож – обвалочный резак тоже вполне подойдет;
• ножницы повара;
• пинцет с широкими лапками для костей.

С ними процесс будет простым и эффективным.

Второй этап чистки карася:

• вырезается спинной плавник ножницами повара. В процессе использую салфетку;
• после среза плавник удаляется, начиная от хвоста к голове;
• снимается чешуя – после отреза спинного плавника свободно;
• внутренности чистят до полной пустоты тушки;
• моется карась теперь в прохладной воде, несколько подходов;
• с частей туши убирают все кровяные остатки;
• нарезается тушка порциями для филе;
• дуршлагом порции освобождаются от остатков жидкости.