Рыба под маринадом - классические рецепты рыбы в маринаде, соусе

Маринад для рыбы — лучшие рецепты смесей для вкусного и ароматного блюда

Подобрав удачный маринад для рыбы можно придать блюду нужный колорит, замаскировать недостатки продукта, подчеркнуть его многочисленные достоинства и сделать вкус кулинарной композиции ярче и насыщеннее. Каждый подбирает для себя максимально приемлемый вариант пряной смеси, опираясь на свои вкусовые пристрастия.

Как замариновать рыбу?

Как правило, рыба в маринаде – рецепт простой, не требующий ловкости рук и наличия особого кулинарного опыта. Исполнить затею сможет каждый желающий, но перед этим следует ознакомиться с доступными рекомендациями, которые помогут добиться желаемого результата.

Маринуют любую рыбу: тушки целиком для засолки, последующего копчения, жарки или запекания, порционные ломтики и филе.
Первоначально подготавливают продукт должным образом: очищают, избавляют от внутренностей, голов, плавников, хвостов, споласкивают и обсушивают.
В зависимости от предназначения рыбу маринуют от 20-30 минут до 24 часов.
В маринад для рыбы зачастую добавляют лимонный сок, который нивелирует характерный привкус и аромат рыбьего жира.

Маринад для рыбы в духовке

Маринад для рыбы в духовке в фольге может быть как простым и лаконичным, включающим только соль, перец, растительное масло и лимонный сок, так и многокомпонентным и пикантным, содержащим разнообразные вкусовые добавки, пряности, зелень. Ниже представлен базовый рецепт приготовления любимого блюда, который можно успешно адаптировать под свой вкус, добавив или исключив определенные компоненты.

рыба – 700 г;
масло растительное – 40 мл;
лимон среднего размера – ½ шт.;
чеснок – 1 зубок;
лавровый лист – 1 шт.;
веточки свежего укропа – 3 шт.;
соль, молотая смесь перцев.

В миске смешивают растительное масло, лимонный сок, выдавленный чеснок, нарубленный укроп и раскрошенный лавр.
Рыбу натирают солью, сдабривают приготовленным маринадом и оставляют на 30-60 минут.
По прошествии времени можно приступать к запеканию блюда в фольге в духовке, дополнив по желанию нарезанным репчатым луком.

Как замариновать рыбу для копчения?

При классическом копчении рыбины предварительно засаливают в крупной соли, иногда с вкусовыми добавками. Однако для получения более нежного и мягкого вкуса готового продукта тушки можно поместить в пряный маринад для рыбы, приготовить который, опираясь на изложенные ниже рекомендации, не составит особого труда.

вода – 1 л;
соль крупная – около стакана;
лавровый лист – 5 шт.;
чеснок – 4 зубка;
сахар, перец и корица – по 1 ст. ложке;
лук репчатый – 250 г;
средний апельсин – 1 шт.;
лимон среднего размера – 2 шт.;
сушеный розмарин, тимьян, шалфей – по щепотке.

Начинают готовить пряный маринад для копчения рыбы с подготовки тузлука. В кипящую воду опускают картофелину и всыпают столько соли, чтобы картофельный клубень всплыл на поверхность.
Далее добавляют в посудину нарезанный лимон и апельсин, все добавки и кипятят 10 минут.
Готовым маринадом заливают рыбу и оставляют на сутки.

Как замариновать рыбу для шашлыка?

Следующий рецепт для тех, кто на пикнике предпочитает заменять мясо рыбой. Научившись правильно мариновать и жарить исходный продукт, вы будете каждый раз наслаждаться идеальным, собственноручно приготовленным аппетитным лакомством. Указанного количества компонентов хватит, чтобы подготовить для жарки 1 кг рыбного филе.

оливковое масло – 100 мл;
лимоны среднего размера – 2 шт.;
соевый соус – 3 ст. ложки;
зелень базилика, розмарина, петрушки и укропа – 1 пучок;
соль, белый молотый перец.

Оформляя маринад для рыбы на мангале, смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, посолив и поперчив по вкусу.
Мелко рубят свежую зелень, закладывают в пряную смесь, перемешивают.
Сдабривают маринадом рыбу и оставляют на час.

Маринад для рыбы для жарки на сковороде

Далее вы узнаете, как сделать правильный маринад для жареной рыбы. Базовый рецепт можно менять в зависимости от того, какой продукт выбран для приготовления: морской или речной. В маринад для речной рыбы обязательно добавляют лавровый лист, который убирает запах тины. В случае с морскими обитателями незаменим лимонный сок или винный уксус.

рыба – 1 кг;
масло растительное – 50 мл;
лимонный сок – 50 мл;
молотая смесь перцев – 2 щепотки;
приправа для рыбы – 1 ст. ложка;
свежий укроп – ½ пучка;
соль крупная.

Подготовленную рыбу натирают смесью соли и перца.
Смешивают масло с соком и рубленым укропом, добавляют в маринад для жареной рыбы приправы и сдабривают смесью исходный продукт за 20 минут до жарки.

Маринад для засолки рыбы

Приготовленный по нижеследующим рекомендациям маринад для красной рыбы позволит уже через 6 часов получить вкусную и аппетитную закуску, которая прекрасно дополнит праздничный стол или разнообразит питание в будни. Для засолки по рецепту нужно подготовить 1 кг рыбного филе, избавив его от косточек и нарезав пластинами.

соль крупная морская – 4 ст. ложки;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
лимон среднего размера – 1 шт.;
укроп – 20 г;
коньяк – 1 ст. ложка.

Соль смешивают с сахаром, цедрой лимона и укропом.
Обмакивают в полученной смеси ломтики рыбного филе, укладывают в миску и сбрызгивают немного коньяком.
Располагают заготовку в холодильнике минимум на 5 часов или на ночь.

Как замариновать рыбу в уксусе?

Простой маринад для рыбы с добавлением уксуса поможет приготовить вкуснейшую закуску из любого рыбного филе. Подойдет свежая или размороженная в естественных условиях сельдь, скумбрия, толстолобик и им подобные особи, которые разделывают, очищают, избавляют от голов и всех костей, а полученное филе нарезают некрупными ломтиками.

вода – 1 л;
уксус 70% – 2 ст. ложки;
крупная соль и сахарный песок – по 3 ст. ложки;
черный и душистый перец – по 3-5 горошин;
лавровый лист – 3 шт.;
специи.

В воду добавляют соль, сахар, все специи, проваривают 2 минуты.
Вливают необходимое количество уксуса, перемешивают.
Вливают полученный маринад для рыбы с уксусом в емкость с подготовленным продуктом и оставляют на 4-6 часов.
Перед подачей закуску извлекают из маринада, поливают маслом и дополняют репчатым или зеленым луком.

Маринад для рыбы на пару

Рыба в маринаде в мультиварке или пароварке, приготовленная на решетке путем паровой термической обработки, получается не только удивительно вкусной, но еще и чрезвычайно полезной. Для реализации идеи можно взять как целые небольшие тушки, так и стейки, порционные куски или филе. Указанного количества компонентов хватит, чтобы замариновать 800 г продукта.

масло растительное и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
кориандр, кардамон, мускатный орех и корица – по щепотке;
свежий укроп и петрушка – 1 пучок;
имбирь тертый – 1 ч. ложка;
соль крупная, молотый перец.

Чтобы приготовить маринад для паровой рыбы перетирают имбирь, смешивают его с рубленой зеленью, лимонным соком и растительным маслом.
Подсаливают смесь, перчат, сдабривают пряными молотыми добавками и натирают полученной массой рыбу.
Через 1 час можно приступать к приготовлению блюда на пару.

В духовке, Маринад для рыбы

В духовке

Рецепты маринада → Маринад для рыбы

Хочу поделиться рецептом приготовления стейка из рыбы в медово-горчичном маринаде. Я использовала стейк толстолобика, но сразу хочу сказать, что таким способом можно готовить и любую красную рыбу. Медово-горчичный маринад придает рыбе невероятный вкус и аромат. Такое блюдо может быть как праздничным, так и повседневным.

Сегодня мы запечём в духовке горбушу целиком. Чтобы горбуша получилась нежной и мягкой, приготовим специальный маринад для рыбы и будем запекать рыбу в фольге.

Скумбрия по этому рецепту получается очень вкусной. Благодаря соусу из соевого соуса, майонеза и горчицы рыба получается очень ароматной, с аппетитной золотистой корочкой.

Скумбрия, запеченная в духовке, — неожиданно очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Затраты времени минимальны.

Рыба в кисло-сладком маринаде — коронное блюдо моей бабули. Необыкновенно, сказочно вкусна рыба в кисло-сладком маринаде с помидорами, луком и специями. Просто восторг!

Запечённая рыба эффектно смотрится на столе и, конечно, получается очень вкусной. Нежное мясо карпа под ароматной хрустящей корочкой.

Если вы любите запеченную рыбку, то этот рецепт скумбрии в горчично-соевом соусе для вас. Рыба, запеченная в чудо-соусе, получается очень нежной и сочной.

Рецептов приготовления скумбрии очень много — в маринованном, соленом, запечённом виде. Я тоже люблю эту вкусную и полезную рыбку и сегодня хочу предложить вам мой любимый рецепт – запеченное филе скумбрии с чесноком и паприкой.

Представляю Вашему вниманию рецепт запечённой скумбрии в духовке. Рыба получается просто отличная! Отдельно стоит отметить очень приятный пряный маринад, который идеально подходит к данной рыбе. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо у себя дома!

Вкусный рецепт приготовления филе тилапии (тиляпии) с помидорами и базиликом, под сыром, в духовке. Получается легкое, вкусное диетическое блюдо.

Филе трески маринуется в лимонном соке и соевом соусе, а затем запекается в духовке.

Рецепт приготовления желтохвостого тунца в духовке, с кунжутом. Запечённая рыба получается сочной, вкусной, с аппетитной корочкой.

Вкус запеченной форели в апельсиновом маринаде отлично дополняет пикантный сметанный соус.

Маринад из соевого соуса с вином и имбирем придаст запеченной рыбе по-китайски необыкновенный вкус. Подается рыба в маринаде под соусом на его же основе.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Быстрый способ маринования

Бывает когда необходимо быстро приготовить маринованную и вкусную рыбу в домашних условиях. В таком случае подойдет данный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

Три рыбины.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло – 150 мл.
Вода очищенная – 700 мл.
Уксус (9%) – 4 ст. л.
Кориандр – 3 ч. л.
Лист лавровый – 6 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Перец черный – 12 шт.
Укроп
Соль – 5 ст. л.

Рецепт:

Лук нужно нашинковать полукольцами и покрошить укроп. Соль растворяем вводе комнатной температуры, и ставим ее отстаиваться и охлаждаться.
Рыба выкладывается в сосуд, чем глубже сосуд, тем удобнее мариновать. После заливаем все водой и ждем около 2 часов.
В отдельной миске нужно перемешать лук с укропом и маслом. По истечению 2 часов, рыбу необходимо достать и переложить в эту смесь. Между рыбой кладем полукольца лука и специи.
Ждем еще 120 минут и наше блюдо готово.

Основной рецепт

Классический рецепт рыбы под маринадом, запеченной в духовке, подойдет для повседневного меню или праздничного стола. Для приготовления можно брать любую рыбу, но лучше отдать предпочтение сортам, в которых мало мелких костей. Также можно взять филе. Наиболее бюджетный вариант – хек.

Для приготовления рыбы под маринадом нужны такие продукты:

тушки хека – 1,5 кг;
луковицы среднего размера – 4 штуки;
средняя морковь – 5 штук;
томат-паста – 4 столовые ложки;
сахар – столовая ложка;
соль – чайная ложка;
вода – 3 стакана;
лавровый лист – 2 штуки;
черный перец горошком – 4 штуки;
мука для обваливания рыбы.

Это количество продуктов рассчитано на 4 порции готового блюда.

рыбу нарезать стейками, посыпать солью, оставить на несколько минут;
каждый кусочек обвалять в муке со всех сторон;
в разогретое масло выложить рыбу, обжарить с каждой стороны, чтобы она покрылась румяной корочкой;
овощи очистить;
лук тонко порезать полукольцами, морковь натереть;
снова разогреть масло в сковороде, выложить в него лук. Добиться его прозрачности;
к луку добавить морковь, перемешать овощи;
когда она станет более мягкой, влить к овощам 2 стакана теплой воды;
добавить к моркови и луку томатную пасту, все тщательно перемешать;
ввести сахар, соль, горошины черного перца, лавровый лист. Еще раз перемешать и добавить последний стакан воды. Накрыть сковороду крышкой, тушить на среднем огне 15 минут. Маринад готов.

Выложить половину овощной массы в глубокую форму для запекания, разровнять. Следующий слой – обжаренная рыба. Ее нужно накрыть слоем оставшегося маринада.

Верх затянуть фольгой, поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку.

Горячий способ маринования рыбы

Как упоминалось ранее, при этом способе маринования рыба проходит термообработку. Просто бывают люди, которым не по вкусу сырая, свежая рыба. Да и после термообработки все микробы окончательно будут «повержены». В данном варианте приготовления есть возможность использовать рыбу в любом виде. Например, жареную или вареную. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

2 шт. рыбы;
4 головки лука;
Морковь – 5 штук;
400 мл. уксуса (9%);;
5 ст. л. соли;
3 ст. л. сахарного песка;
3 л. воды;
15 шт. черного перца душистого;
8 лавровых листов;
Растительное масло.

Рецепт:

Воду доводим до кипения. После закипания кидаем туда овощи и около 10 минут кипятим это все на медленном огне;
По истечению 10 минут уксус, специи, Лаврушку и кипятим еще 5-10 минут;
Рыба обжаривается с всех сторон;
После обжарки укладываем рыбу в кастрюлю или миску, в которой собираемся мариновать;
Луковица режется кольцами и выкладывается на рыбу;
Затем рыбу заливаем уже готовым маринадом, плотно накрываем крышкой и ставим в холодильник. Спустя 2 дня можно доставать и пробовать на вкус.

Рекомендуем: Копченая колбаса в домашних условиях.

Лосось, запеченный в духовке

Для приготовления нужны такие продукты:

тушка лосося – 1 кг;
морковь – 250 г;
томаты – 250 г;
лук репчатый – 200 г;
лимон – половина цитрусового;
чеснок – 2 зубчика;
натертый корень имбиря – столовая ложка;
соевый соус – столовая ложка;
коричневый сахар – столовая ложка;
мука – 100 г;
растительное масло – 150 мл;
молотый красный перец – 0,5 чайной ложки.

Количество продуктов рассчитано на 3–4 порции.

Это деликатесный вариант блюда. Здесь есть отличия в составе маринада, но он тоже вкусный и пикантный.

Рыбу почистить, убрать хвост и голову. Разрезать на куски. Сложить рыбу в глубокую миску, посолить, дать постоять 20 минут.

В муку добавить красный перец. В этой смеси обвалять рыбу и обжарить каждый кусочек на сковороде с раскаленным растительным маслом до полуготовности.

Приготовить овощную подушку. Для этого нужно:

очистить морковь и лук;
морковь нарезать брусочками средней толщины, лук – полукольцами;
лук посыпать сахаром;
в масле, оставшемся от обжаривания рыбы, припустить нарезанные овощи, а также измельченный чеснок и тертый имбирь. Подержать на огне до полуготовности.

После этого приготовить соус:

с помидоров снять кожицу, мякоть потереть на крупной терке;
из лимона выжать сок;
соединить массу из томатов с соком лимона, добавить соевый соус, тщательно перемешать.

Соусом залить жареную рыбу, накрыть крышкой, поставить на слабый огонь на 20 минут. В форму уложить овощную пассировку, сверху – слой рыбы под соусом и снова подушку из овощей. На 10 минут поставить в духовку.

Классический рецепт – рыба под маринадом из моркови и лука, на сковороде

Помню такую рыбу готовила моя бабушка. Подходит на все случаи жизни. Преимущества его в том, что рыбу можно брать самую различную, причем, как филе, так и с косточками, правда, если вы берете рыбу целой, то лучше всего готовить ту, которая имеет не слишком мелкие кости.

Получается это блюдо невероятно нежным, сочным, ароматным, подходит к любому гарниру. Понравится рыба под маринадом из моркови и лука, выполненная по классическому рецепту, я уверен, даже тем, кто не слишком любит морскую или речную рыбешку.

Ингредиенты для готовки:

Филе любой рыбы (это может быть минтай, любая красного сорта рыбка, хек, морской окунь, пангасиус и другая) – 0,5 кг.
Пару больших луковиц.
Три-четыре морковки.
Томатная паста – 3-4 ложки (можно заменить свежими помидорами).
Соль и перчик по собственному вкусу.
Уксус (6%) – ложка.
Масло растительное для обжаривания.

Внимание! Если продукт вы берете замороженный, важно его предварительно полностью разморозить. Для этого достаньте замороженную рыбу на ночь из морозильника в холодильную камеру или на 3-4 часа подержите в комнате. Не рекомендуется размораживайте рыбу в микроволновке, она может подвариться и в последующем вкус блюда будет уже не тот.

Пошаговое приготовление – рыба под маринадом

1. Полукольцами или четвертями колец (можно даже мелко кубиками) нарезаем лучок.

2. Трем на терке морковь. Обычно для этого блюда тру тонкой соломкой (по-корейски), но подходит и классический способ натирания, просто соломкой смотрится наиболее красиво.

3. Филе рыбное нарезаем на удобные части, немного их перчим, солим, обваливаем со всей сторон в пшеничной муке.

4. На сковороде, (выше замечал, хорошо взять для готовки толстостенную посуду), разогреваем масло, а затем обжариваем в нем все свои кусочки рыбы. Обжаривать следует до тех пор, пока не образуется с каждой из сторон красивая корочка.

5. Красивые ломтики снимаем со сковороды на тарелку и пока отставляем на время в сторону.

6. Сковороду моем, выкладываем в нее лук, добавляем пару ложек подсолнечного и жарим минут десять без крышки, постоянно помешивая.

7. К немного протомившемуся луку добавляем морковку, не закрывая крышки, обжариваем ингредиенты, не забывая их постоянно мешать, еще минут пятнадцать.

8. К пассированным ингредиентам кладем несколько ложек томатной пасты и столько же воды, перемешиваем.

Совет! Томатную пасту возможно заменить кетчупом. В этом случае добавлять воду в сковороду не нужно. Кроме кетчупа сгодятся для рецепта и свежие помидоры, однако их предварительно нужно ошпарить, очистить от шкурки и очень мелко порезать.

9. Дайте продуктам немного потушиться, минуток пять, а затем добавьте любых, которые вам нравится специй, лаврушу, уксус, несколько горошин перца и воды столько, чтобы она покрыла овощи. Тушим овощи, пока жидкость немного испарится.

В итоге на данном этапе у вас должна получиться вот такая масса:

По своему усмотрению на этом этапе готовки вы можете добавить в блюдо немного сахара или любую свежую мелко подробленную зелень.

10. В подготовленный маринад кладем пожаренные кусочки рыбы, перемешивать продукты не нужно. Если рыбных кусочков очень много, тогда можно аккуратно выложить их и маринад в сковороде слоями. Накрываем все крышкой и даем потушиться не более десяти минут. Если вы резали дары моря слишком крупно, то время тушения можно немного увеличить. Здесь уже регулируйте сами.

Готовую рыбку выложите на тарелочку порционно или, как вам угодно. Украсьте немного веточками укропа.

Подавать закуску можно, как к обеду или ужину, так и к праздничному столу. Кушать можно горячим, и холодным, а по мне, так холодной рыба под маринадом из моркови и лука еще и вкуснее.

Рецепт форели

Форель по этому рецепту готовят целой тушкой. Понадобятся две небольшие рыбы по 500 г каждая.

Чтобы приготовить маринад для форели, понадобятся такие продукты:

красная луковица средних размеров;
измельченная свежая петрушка – 2 столовые ложки;
мелко порезанный свежий базилик – 2 столовые ложки;
свежий розмарин – столовая ложка;
мелко нарезанная свежая мята – столовая ложка;
цедра с одного лимона;
сок, выжатый из половины лимона;
лимон;
соевый соус – 2 столовые ложки;
оливковое масло – столовая ложка;
чеснок – зубчик.

Соль и свежемолотый черный перец взять по вкусу. Форель почистить и выпотрошить, голову и хвост не удалять. Промыть тушки водой, обмокнуть бумажными полотенцами.

Такой изысканное рыбное блюдо – отличный вариант для праздничного обеда или романтического ужина.

лук очистить, мелко нарезать;
чеснок измельчить при помощи пресса;
соединить лук, чеснок, свежие травы, сок и цедру цитрусового, масло и соус, специи.

Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить рыбу, смазанную сверху и снизу приготовленным маринадом. Сверху уложить кружочки лимона.

Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Время запекания – 30 минут.

В чесноке и имбире

Для приготовления в чесночно-имбирном маринаде понадобится запастись:

рыбным филе — 500 г;
тертым корнем имбиря — 1 ст. л.;
соком лимона — 2 ст. л.;
соевым соусом — 2 ст. л.;
2 измельченными чесночными зубчиками;
красным перцем (острым) — 1 ч. л.

Приготовление:

Имбирь смешивают с соевым соусом, лимонным соком, чесноком, красным перцем.
Рыбу нарезают порционно. Кусочки заливают и оставляют мариноваться в течение 1 часа. Периодически их переворачивают, чтобы пропитать маринадом равномерно.
Затем перекладывают филе в форму для запекания, заливают его маринадом. Запекают в духовке (+180 ⁰С) в течение четверти часа.

Филе рыбы под маринадом без предварительного обжаривания

Часто в качестве маринада для рыбы в духовке используют майонез. Для приготовления такого варианта блюда нужны:

филе рыбы – 500 г;
майонез – 5 столовых ложек;
крупная морковь – 1 штука;
крупная луковица;
укроп свежий – треть пучка;
соль, молотый перец, приправа для рыбы.

Филе промыть, обсушить. Нарезать на одинаковые порционные пластинки, посолить, присыпать специями с каждой стороны. Форму для запекания смазать растительным маслом и уложить куски рыбы.

Морковь и лук очистить, порезать. Жарить на разогретом масле до мягкости моркови, выложить в тарелку, соединить с майонезом, перемешать. По вкусу добавить соль. Укроп мелко нарезать и добавить к овощам, еще раз перемешать все.

Полученную смесь выложить поверх кусочков рыбы. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, прикрыть слоем фольги, чтобы верх не подгорел. Запекать блюдо 40 минут.

В горчице и соевом соусе

Чтобы скумбрия обрела пикантные вкусовые качества и аппетитный аромат, перед запеканием ее маринуют в смеси горчицы и соевого соуса. Для приготовления блюда потребуется взять набор продуктов, состоящий из следующих ингредиентов:

скумбрии — 2 шт.;
лука репчатого — 1 шт.;
соуса соевого – 45 мл;
сладкой баварской горчицы, майонеза — по 2 ст.л.;
соли, специи – по вкусу.

Приготовление:

Тушки моют, чистят, извлекают из них внутренности, удаляют плавники. Нарезают их небольшими кусками, добавляют приправу. Лук шинкуют тонкими кольцами.
В отдельной миске готовят смесь из соевого соуса, горчицы, майонеза. Обмакивают в нем каждый кусочек. Оставляют мариноваться на 15-20 минут.
Форму для запекания смазывают подсолнечным маслом. Выкладывают луковые кольца. Формируют из луковой нарезки равномерный слой. На получившуюся «подушку» выкладывают кусочки. Поливают их остатками подливы.
Отправляют форму в духовку на полчаса. Запекают при температуре + 190 ⁰С до обретения ею золотистого цвета.

Пряный соус подчеркивает вкус любой рыбы, независимо от ее разновидности.

Рыба запеченная под горчичным маринадом

Для этого блюда подойдет любая рыба, включая щуку, карпа, камбалу. На 500 г выпотрошенного продукта взять одну крупную морковь и томат, 2 столовые ложки горчицы, горсть муки для панировки рыбы, растительное масло, соль, перец лимонный.

Рыбу промыть, срезать плавники, убрать чешую, вынуть кости. Если она крупная, порезать на порционные куски. Обмазать каждый кусок горчицей изнутри и снаружи, посолить, посыпать перцем, оставить на 10–15 минут при комнатной температуре. Разогреть масло в сковороде.

По дну формы размазать кистью немного растительного масла, уложить слой нарезанных кружками помидоров и тертую сырую морковь, сверху – обжаренную рыбу. Поставить в духовку на четверть часа.

Рыбу под маринадом готовить легко. Чтобы ускорить время приготовления и почти не прикладывать усилий, лучше взять уже готовое филе. Это блюдо можно подать в горячем виде как основное, а если оставить его на 6–8 часов в холодильнике, то оно сможет выполнить функцию вкусной закуски.

Для хранения

Маринованную в следующей смеси рыбу можно хранить до трех дней.

Понадобятся:

лимон;
морковь;
луковица;
десяток горошин черного перца;
лавровый лист;
соль, сахар;
уксус (3 %).

Рыбную тушку очистить, хорошо промыть в воде, нарезать на стандартные куски длиной не более 8 см.

Выжать сок из лимона, сбрызнуть им рыбные куски, отложить в холодильник на четверть часа.

Приготовление маринада начать с нарезания моркови кружками и лука – полукольцом. Овощи затем поместить в кипящую воду (не более полулитра), поварить до стадии полуготовности. Затем влить 3 столовые ложки уксуса, добавить пару лавровых листиков, немного соли и сахара, горошины перца.

Рыбные куски сложить в эмалированную кастрюлю, полностью залить еще горячим маринадом и варить в течение 20 минут на слабом огне. После чего переложить в объемное блюдо, влить маринад и отложить в холодильник.

Традиционный способ подачи рыбы под таким маринадом – в холодном виде с тертым хреном