Кукурузная мука - польза, вред и лучшие способы применения в разных блюдах

Кукурузная мука — польза, вред и лучшие способы применения в разных блюдах

Большой популярностью за счет своего необычного вкуса пользуется кукурузная мука. С ней можно сделать много разных блюд, которые характеризуются поистине непревзойденным вкусом. Бывалые кулинары знают множество всевозможных рецептов.

Как сделать кукурузную муку?

Многие хозяйки задаются вопросом, как из кукурузной крупы сделать муку, хотя это очень простой процесс:

Нужно взять необходимое количество крупы и измельчить ее до состояния порошка при помощи кофемолки или электрического блендера. Стоит только помнить, что после подобной обработки крупы она становится несколько менее полезной.
Далее муку соединяют с компонентами, которые включены в тот или иной рецепт, и обрабатывают в подходящем бытовом приборе.

Кукурузная мука – польза и вред

Такой компонент как кукурузная мука, польза которой неоспорима, имеет и вредные качества. О них надо знать перед ее использованием в кулинарии. Польза этого продукта такова:

мука содержит много витаминов;
положительно влияет на пищеварение;
помогает организму восстановиться после операций или тяжелых болезней;
имеет гликемический индекс 70;
не содержит глютена;
улучшает состояние человека при болезни желчевыводящей системы, оказывает мочегонный эффект, укрепляет сосуды.

Вред этого компонента таков:

негативно влияет на состояние человека при высокой свертываемости крови;
некоторые удобрения, используемые для выращивания кукурузы, вызывают аллергию;
может навредить при болезнях пищеварения в острой стадии;
кукурузная мука беднее по составу в сравнении с пшеничной, поэтому не стоит употреблять ее постоянно.

Как хранить кукурузную муку?

Чтобы кукурузная мука не испортилась необходимо учитывать следующее:

Надо поддерживать правильную влажность и температуру. Помещение должно быть сухим, влажность не более 70%, оптимально – 60%. Температура – +10-18°С. При таких условиях в муке не заведутся насекомые, и она не заплесневеет.
Не стоит постоянно носить пакет с мукой из места хранения на кухню, поскольку на ней отрицательно сказываются перепады температуры.
Многие интересуются, сколько хранится кукурузная мука? Сроки сберегания не дезодорированного продукта – 5 месяцев, дезодорированного – 1 год.

Сколько класть муки в прикормку

К сожалению на данный вопрос точного ответа нет, так как все зависит от условий рыбалки и вычисляется опытным путем, поэтому описываю свой опыт:

В зависимости от места применения дозировка кукурузной муки варьируется от 10% до 40% на килограмм прикормки. Количество зависит от цели и свойств водоема.

В реке я использую кукурузную муку достаточно редко и в небольших количествах, и только мелкого помола, в основном для создания мути. В стоячей воде я использую до 40% на килограмм прикормочной смеси.

Из опыта если вы хотите ловить крупную рыбу, то уменьшите количество муки в прикормке, так как большое облако мути сильно привлекает мелкую рыбу, даже с верхних слоев воды.

Рекомендуем: Минимально разрешенные к вылову размеры рыбы, для Восточно-Сибирского бассейна, сохрани в закладки

Примерные дозировки (на кг подкормочной смеси) в корме такие:

10% при ловле на глубоких водоемах или водоемах с сильным течением;
20% при рыбалке на плотву, леща, густеру, карпа;
30% при ловле в стоячих водоемах и с большим количеством растительности;
40% при ловле поверхностных рыб, например весной уклейки или красноперки, ельца, голавля.

Поделиться ссылкой:

Рецепт хлеба из кукурузной муки в духовке

Очень ароматный и сытный получается хлеб из кукурузной муки, испеченный в духовке. У него хрустящая корочка, которая особенно понравится детям. Ничего сложного в готовке нет, воспроизвести рецепт можно с легкостью. Попробовав данную разновидность выпечки один раз, не исключено, что впоследствии она регулярно будет появляться на столе.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 60 г;
пшеничная мука – 400 г + 1,5 ст. для посыпки;
кипяток – 150 мл;
теплая вода – 150 мл;
соль и сахар – по 1 ч. ложке;
растительное масло – 3 ст. ложки;
сухие дрожжи – 10 г.

Приготовление:

Залить кукурузную муку кипятком и тщательно смешать. Подождать, пока она не станет теплой.
Высыпать в глубокую посуду пшеничную муку и бросить туда же дрожжи с сахаром и солью. Довести до однородности.
Залить мучную смесь теплой водой и ввести туда кукурузную муку. Перемешать сначала ложкой, а потом руками.
Вымешивать тесто около 10 мин. Оно должно получиться нежным и однородным.
Прикрыть тесто пленкой и оставить на 2 ч.
Смазать форму для хлеба маслом и посыпать мукой. Помять тесто и придать ему нужный размер, отправить в форму. Прикрыть полотенцем и дать постоять 30 мин.
Поспать хлеб сверху мукой и сделать несколько надрезов на поверхности. Отправить хлеб в духовку, прогретую до 180°С, и выпекать 40 мин.

Рецепт из кукурузы и гороха

В данном случае вместо дрожжей применяется сухой горох, сама брага получится полностью из натурального сырья, как и в предыдущем случае. Для приготовления нужно:

Маисовые зерна – 4 кг.
Вода – 13 л.
Сахар – 8 кг.
Горох – 1 кг.

Техника приготовления:

Кукурузу нужно смолоть в порошок и положить в тару для сбраживания.
Далее, добавляется 1 кг сахара и весь объем гороха, после чего вливается 3 литра теплой воды и оставляется на 10 суток.
Через указанное время все твердые части будут плавать наверху. В емкость насыпается весь сахар и вливается еще 10 литров воды. Такая смесь должна тщательно перемешаться и оставаться для сбраживания еще на неделю.
Когда сырье перебродит, его следует процедить и перегнать для получения хорошего самогона.

Блины из кукурузной муки на молоке

Особая кукурузная мука, состав которой чрезвычайно полезен, может быть использована как составляющая многих вкусных яств. Если хочется приготовить что-то сытное и питательное, то стоит сделать блины. Молоко подойдет любое, в том числе кокосовое и соевое. Все зависит от индивидуальных предпочтений кулинара и от того, придерживается ли он определенной диеты.

Ингредиенты:

молоко – 300 мл;
яйцо – 2 шт.;
мука кукурузная – 7 ст. ложек;
сахар – 50 г;
соль – 2 щепотки;
растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Яйца вылить в глубокую емкость и добавить к ним молоко. Ввести сахар и соль, смешать.
Добавить муку, вмешивая венчиком. Желательно не взбивать.
Залить в заготовку масло и тщательно все смешать. Оставить на 20 мин., периодически помешивая.
Согреть сковородку, сбавить пламя до умеренного и, предварительно перемешав тесто, залить половник массы на сковороду. Готовить 1 мин., затем перевернуть. Довести блины из кукурузной муки до окончательной готовности.

Печенье из кукурузной муки — рецепты

При желании получить вкусный десерт из кукурузной муки можно сделать печенье. Оно особенно понравится детям, поскольку очень яркое и красивое. Кроме того, у него нежная и рассыпчатая структура. При необходимости оно с легкостью заменит привычный и любимый многими песочный вариант. Употреблять его можно с чаем, кофе, разными соками.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 100 г;
сметана – 100 мл;
кукурузная мука – 100 г;
пшеничная мука – 200 г;
разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление:

Перетереть масло с сахаром и вбить в эту массу яйца. Смешать и ввести сметану.
Добавить кукурузную муку и перемешать еще раз.
Положить в заготовку пшеничную муку и разрыхлитель. Вымешать тесто и раскатать, посыпать сахаром.
Формочками вырезать печенья.
Застелить противень пергаментом и отправить в духовку, прогретую до 180°С. Выпекать печенье из кукурузной муки 15 мин.

Читайте также: Калкан рыба балтийский

Кукурузное печенье с тыквой без сахара

Удачное сочетание кукурузной муки с тыквой позволяет придать двойную пользу блюду, приготовленную на их основе. Природная сахаристость тыквы позволяет исключить сахар из состава печенья, что полезно для диабетиков. Итак, заносим в свою кулинарную тетрадь следующее песочное печенье из кукурузной муки.

Нам понадобится:

200 г кукурузной муки;
40 г пшеничной муки 1 сорта;
Пара куриных яиц;
100-120 г мякоти тыквы;
50 г сливочного масла;
Немного сахарозаменителя на усмотрение (или меда);
Плитка горького шоколада.

Приготовление:

В сухой емкости смешиваем оба вида муки.

Затем берем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, желтки вводим в мучную смесь.

Тыкву, предварительно обмытую и очищенную от кожицы, нужно нашинковать на крупной терке.

Добавляем к желтково-мучной смеси тыкву, мягкое сливочное масло и начинаем замес теста. Процесс немного не простой, поскольку тесто получается достаточно крутым. Если замешивание кажется трудноватым, можно подсыпать дополнительно немного кукурузной муки.

Теперь тесто на время отставляем в сторонку и достаем из холодильника яичные белки. Добавляем в емкость с белками заменитель сахара и миксером взбиваем массу до образования пышной пены.

Полученную массу распределяем по поверхности теста и, почти не перемешивая, слегка поправляем форму изделия. Пока крем подстраивается под поверхность теста, достаем противень и покрываем его бумагой для выпечки.

Теперь достаем мясорубку и начинаем через нее пропускать тесто с белковым кремом. С помощью острого ножа отделяем от мясорубки частички теста и выкладываем на форму, придавая форму цветка.

После того, как все тесто будет переработано мясорубкой и размещено в виде оригинальных изделий на противне, берем горький шоколад и натираем его на терке, можно просто измельчить при помощи ножа.

Включаем жарочный шкаф и устанавливаем температурный режим 180-200С. Пока духовка нагревается, поверхность печенья слегка припорашиваем измельченным шоколадом.

Затем помещаем форму на полчаса в духовку. А сами в это время отмываем загрязненную посуду и ставим чайник.

Через необходимое для выпекания время достаем противень и получаем нарядное диетическое блюдо. А какой вкус у этой красоты оценит каждый, кто попробует испечь такой кулинарный шедевр.

Ну, а подавать печенье нужно в плоской тарелке к чаю без молока либо к кофе без кофеина.

Лепешки из кукурузной муки на сковороде

Такой продукт как кукурузная полезная мука может быть применен для приготовления лепешек. Их можно подать на завтрак или использовать вместо хлеба. Это великолепный способ разнообразить привычный рацион и привнести в него пикантную неповторимую нотку. В готовке совершенно ничего сложного нет, справится любой кулинар.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 400 г;
соль – 1 ч. ложка;
растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Муку поместить в небольшую миску и добавить к ней соль.
Влить в муку 2 ст. кипятка небольшими порциями, постоянно помешивая. Должно получиться однородное тесто без комков.
Поделить тесто на несколько равных частей. Скатать из него шарики и сделать лепешки.
Раскалить сковородку с маслом и бросить туда лепешки. Жарить лепешки из кукурузной муки по 5 мин. с каждой стороны.

Мчади из кукурузной муки

Такой компонент как кукурузная рассыпчатая мука берется для готовки очень интересных блюд. К примеру, с ее помощью можно получить мчади – это грузинский хлеб. Он очень вкусный и необычный. Дополнительно в него можно добавлять чеснок или любимые травы. Используя те или иные приправы, можно достичь желаемых вкусовых свойств.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 3 ст.а;
вода – 1,5 ст.;
соль.

Приготовление:

Вымешать из муки и воды с солью тесто. Оно должно быть немного жидким и липким.
Скатать из теста шар и расплющить.
Раскалить сковородку с маслом и поджарить грузинский хлеб из кукурузной муки до золотистого цвета.

Кукурузные пирожки и к1одар

Продолжаем пополнять раздел ингушской кухни. И сегодня у нас одно из простейших, но горячо любимое чеченцами и ингушами блюдо. Скорее, это больше сытная и быстрая закуска. В оригинале название у блюда «Сискал, коартол (картофель), к1одар». Сискал — хлеб из кукурузной муки достаточно крупного помола, тесто для которого делается на кипятке. Такой хлеб печется долго под крышкой. У нас же другой вариант — тесто на кефире и пирожки такие обжариваются достаточно быстро, они и по структуре своей нежнее. А к1одар — это смесь творога с топленым сливочным маслом, приготовленная с учетом определенных правил.

Сразу скажу, что муку использовала мелкого помола, соответственно, пропорции с учетом этого момента.

Ингредиенты для пирожков (на 10-12 штук):

Для к1одар:

+ отваренный картофель и зелень для полноценной подачи блюда.

Приготовление:

Заранее очистите картофель и поставьте вариться. Теперь готовим пирожки. В миске соединяем кефир, яйцо, соль и соду, понемногу начинаем подсыпать муку. В целом у меня ушло три стакана муки, но количество ее может немного разниться в зависимости от степени помола муки. В итоге должно получиться тесто, не липнущее к рукам, но не слишком сухое.

Главное, чтобы получалось отрывать кусочки и формировать их. Отрывая небольшие куски, разделите тесто на 10-12 частей и формируйте из них пирожки, пока не придавливайте, а просто сложите на доску.

Затем разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, много масла не наливайте, они впитают столько, сколько будет. Теперь уже пирожки делаем потоньше, придавая им аккуратную форму, чтобы в высоту были не больше 1 см., так как в процессе обжарки они станут пышнее.

Огонь при этом убавляем до среднего и обжариваем пирожки с обеих сторон до румяности, главное, чтобы огонь не был сильным, иначе внутри они не пропекутся.

Теперь осталось приготовить к1одар. Для этого творог хорошо отожмите от сока, добавьте соль и яйцо, перемешайте. Масло нужно именно топленое, так как оно приобретает неповторимый аромат. Для того, чтобы правильно его растопить, поставив его на плиту, необходимо дождаться того момента, когда белые крупинки станут отделяться от масла. Огонь не должен быть сильным, иначе масло подгорит, и цвет и вкус от этого изменятся. Дайте маслу немного остыть и только потом заливайте творожную массу с яйцом, иначе от контакта с почти кипящим маслом творог начнет таять. Хорошо перемешайте. Подаем на отдельном блюде картофель вареный, зелень, в миске к1одар и наши золотистые ароматные кукурузные пирожки.

Я, возможно, субъективна, но для меня это одно из самых вкусных блюд. Простое, при этом очень сытное и по-ингушски «душевное и уютное». Кухня каждого народа прекрасна по-своему, но о своей традиционной еде ни в коем случае забывать не стоит.

Сырники с кукурузной мукой – рецепт

Чрезвычайно полезны для организма сырники с кукурузной мукой. Этот необычный компонент придает им яркий и красивый цвет. По вкусу они очень приятные. Процесс готовки полностью совпадает с традиционным, отличие состоит только в разновидности используемой муки. Яство можно употреблять с вареньем, сиропом, медом либо джемом.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 4 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 2 ч. ложки;
сода – 1/2 ч. ложки;
творог – 400 г.

Приготовление:

Творог пропустить сквозь сито.
Яйца слегка взбить и отправить к творогу, положить туда немного сахара и муку. Все хорошо смешать.
Сформировать из теста сырники и отправить их на раскаленную сковородку. Поджарить до готовности с обеих сторон.

Оладьи из кукурузной муки на кефире

Если надоели привычные оладьи, то можно сделать панкейки из кукурузной муки. Этот компонент целесообразно взять в комбинации с обычной пшеничной разновидностью муки, тогда лакомство приобретет необходимую структуру и вкусовые качества. Они отлично сочетаются со сметаной, вареньем, медом, сгущенным молоком.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
сахар – 50 г;
кефир – 300 мл;
соль – 1/2 ч. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
пшеничная мука – 70 г;
кукурузная мука – 100 г;
растительное масло.

Приготовление:

Смешать яйца с сахаром и солью. Добавить к ним кефир и еще раз тщательно перемешать.
Положить в заготовку кукурузную и пшеничную муку и разрыхлитель. Довести до однородности.
Смазать сковородку маслом и раскалить. Отправить туда сформированные из теста оладьи.
Обжарить с обеих сторон до готовности.

Все о кукурузе и муке из нее

История растения

Родиной кукурузы является Центральная Америка, точнее Южная Мексика и Гватемала. Существует и другое утверждение о том, что родиной кукурузы является Перу, где она культивировалась с глубокой древности. Этот злак считается самым древним хлебным растением нашей планеты, которое возделывалось ещё 7-12 тысяч лет назад.

Наименование этому растению «маис» дали ещё древние майя. Индейцы считали маис священным растением и прославляли его в песнях и легендах. Предполагают, что название «кукуруза» в России происходит:

Кукуруза была завезена из Америки в Европу Колумбом в 1496 году. В настоящее время этот злак культивируется во всех странах мира и является очень важной пищевой, кормовой и технической культурой. Средний урожай кукурузы – 70-80 центнеров с гектара.

Существует более шести видов кукурузы. Самую высокую оценку пищевого продукта получила сахарная кукуруза. С древних времен из её зерен путём помола получают муку жёлтого цвета, которую высоко ценят кулинары. Секрет её успеха – благотворное влияние на организм человека. Диетологи, косметологи, пекари – все любят этот сказочный ингредиент.

Химический состав кукурузной муки.

В составе 100 г кукурузной муки содержатся:

Мамалыга из кукурузной муки – рецепт

Мамалыга – чрезвычайно интересное блюдо, которое часто подается с брынзой, молоком или шкварками. Такая каша из кукурузной муки великолепно подойдет в качестве гарнира к мясу или рыбе. Для обеспечения красивой подачи рекомендуется положить готовую мамалыгу на блюдо и полить сливочным маслом.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 2 ст.;
соль – 1,5 ч. ложки;
вода – 4 ст.;
сливочное масло.

Приготовление:

Вылить в кастрюлю воду и добавит соль. Положить третью часть от муки и смешать.
Отправить кастрюлю на умеренный огонь и довести до кипения, помешивая.
Варить полученную массу 10 мин., постоянно помешивая деревянной ложкой.
Ввести небольшими порциями остатки муки и тщательно смешать.
Варить мамалыгу еще 25 мин., она должна стать единым комом. Заправить кашу маслом.

Творожная запеканка с кукурузной мукой

Очень интересной получается творожная запеканка с кукурузной мукой. Многим она нравится даже больше традиционной. Набор компонентов потребуется, а результат чрезвычайно порадует, поскольку после завершения процесса готовки выйдет настоящий кулинарный шедевр. Неповторимый привкус обеспечит добавление ванили.

Ингредиенты:

творог – 500 г;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 3 ст. ложки;
ваниль;
кукурузная мука – 3 ст. ложки;
сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром. В смесь отправить творог и ваниль, добавить муку. Довести до однородности.
Порезать масло небольшими кусками и перемешать с заготовкой.
Отправить массу в форму и поставить в духовку, выпекать 40 мин.

Применение в детском питании

Детям продукт показан для улучшения обмена веществ, лучшего переваривания пищи. Регулярное включение небольшого количества в пюре, каши помогает предотвратить развитие запоров.

Она обогащает рацион микроэлементами, витаминами. Особенно важно в осенний и зимний период, когда поступление полезных веществ уменьшается. Для детей готовят супы, запеканки с добавлением этого ингредиента.

Не лишним будет заменить обычную муку при выпечке, приготовлении десертов на кукурузную. Для детского здоровья это гораздо полезнее.

Шарлотка из кукурузной муки

Чрезвычайно оригинальной разновидностью шарлотки станет пирог из кукурузной муки. Его часто готовят с яблоками, хотя можно попробовать добавить и другие фрукты. Это будет беспроигрышным способом привнести разнообразие в традиционное лакомство. Этот десерт отлично подходит к чаю, им можно угостить как домочадцев, так и гостей.

Ингредиенты:

кукурузная и пшеничная мука – по 1/2 ст.;
яйцо – 4 шт.;
сахар – 1 ст.;
ванильный сахар;
разрыхлитель – 1/2 ч. ложки;
яблоко – 3 шт.

Приготовление:

Смешать яйца и сахар, добавить ванильный сахар. Взбить все это миксером до пены.
Положить в заготовку обе разновидности муки и разрыхлитель. Смешать все до однородности.
Вылить третью часть теста в форму, внахлест выложить кусочки яблок.
Залить остатком теста и поставить в духовку, на 45 мин.

Как приготовить тонкие кукурузные лепешки по-мексикански для тако?

Тако или такос – это традиционное мексиканское блюдо, ставшее частью современного фастфуда. Дома вы можете приготовить такое кушанье самостоятельно, используя проверенные ингредиенты и домашние вкусные лепешки. Выпечка отлично разнообразит семейное меню!

Подготовьте:

Как приготовить:

1. В миску насыпьте муку и постепенно подливайте горячую воду, замешивая тесто сперва ложкой, а затем руками.

2. Вымешанное тесто соберите в шар, укройте полотенцем и отставьте на 15 – 20 минут.

3. От теста отрывайте небольшие кусочки весом около 40 – 50 г. Выложите 1 кусочек на пергаментную бумагу и немного расплющите рукой. Сверху накройте целлофановой пленкой и раскатайте очень тонко.

4. Аккуратно удалите пленку и наложите сверху тарелку подходящего размера. Все тесто, что выходит за границы тарелки, удалите. Получится идеальный круг.

5. На хорошо прогретую сковороду выложите тонкий круг и жарьте без масла по 1 – 2 минуты с каждой стороны.

Готовые лепешки обязательно накройте полотенцем, чтобы они не подсохли.

Вы можете есть такие такос с самыми разными начинками. Традиционно их едят с обжаренной говядиной, фасолью и овощами. Но вы можете сделать их по-своему и удивить близких и друзей новыми, необычными вкусами

Источник

Вафли из кукурузной муки

Вафли – это очень интересная разновидность, которой представлена выпечка из кукурузной муки. Они получаются несколько необычными, с оригинальной текстурой. По рецепту рекомендуется добавить сахар с корицей, это добавит пикантных акцентов во вкус. В конце заготовки смазывают топленым маслом, что делает их еще больше вкусными.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
сахар – 125 г;
растопленное сливочное масло – 125 г;
ванильная эссенция – 1 ч. ложка;
молоко – 200 мл;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
кукурузная мука – 150 г;
пшеничная мука – 250 г;
мелкий сахар – 4 ст. ложки;
молотая корица – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Смешать яйца с сахаром и тщательно взбить.
Положить в заготовку ванильную эссенцию, добавить масло с молоком и оба вида муки, смешанные с разрыхлителем. Вымешать тесто, которое по структуре должно быть как на оладьи.
Прогреть вафельницу и вылить туда тесто. Выпекать вафли до готовности.
Готовые вафли смазать топленым маслом и посыпать сахаром с корицей.

Кукурузная мука при заболеваниях

Употребление кукурузной муки помогает снизить симптомы или неприятные ощущения при различных заболеваниях. А при некоторых состояниях употребление продукта в пищу противопоказаться. Разберемся в этом вопросе.

Гастрит

Супы-пюре, приготовленные на основе кукурузной муки, полезно есть при таком заболевании, как гастрит, так как мука не раздражает стенки желудка и является диетической добавкой.

Грибок ногтей

В составе кукурузной муки присутствует вещество, которое является опасным для грибка, поражающего ногти. Попробовать вылечить грибок можно с помощью ванночек для ногтей, сделанных на основе воды, смешанной с кукурузной мукой в пропорции 1 к 2 соответственно.

Давление

От повышенного давления помогает напиток на основе кукурузной муки, который можно приготовить самостоятельно дома. Для его приготовления 1 ст. л. муки запаривают стаканом горячей воды. Напитку дают настояться ночь, после чего выпивают сутра натощак. Употребляют такое средство до тех пор, пока состояние не начнет улучшаться. Простое употребление выпечки из кукурузной муки на показатель давления никак не влияет, поэтому можно есть спокойно.

Диабет

При сахарном диабете добавление в рацион кукурузной муки помогает нормализовать уровень сахара в крови и избежать резких скачков инсулина.

Панкреатит

Во время обострения панкреатита есть кукурузную муку не рекомендуется, так как грубые волокна продукта могут стать причиной усугубления воспалительных процессов. В период ремиссии и хорошего самочувствия употреблять кукурузную муку в умеренном количестве не запрещается.

Язва

При язве желудка есть блюда из кукурузной муки противопоказано из-за грубых волокон и, соответственно, повышенного содержания клетчатки.