Рыба сиг – вкусные и простые блюда по доступным рецептам

Рыба

Очень вкусной получается рыба сиг, если воспользоваться рецептами, которые проверены временем. Можно и поэкспериментировать в создании более новых оригинальных угощений, ведь мякоть этой рыбы поддается любому способу готовки – жарке, запеканию и даже солению.

Сиг – что это за рыба?

Очень популярна и широко применяется в промышленных целях, косметологии и кулинарии. Рыба сиг – это продукт, который, благодаря свойству положительно влиять на организм, рекомендуют употреблять женщинам во время беременности и кормления.

Рыба сиг причисляется к лососевым, хотя обладает мясом белого цвета. Размер тушки зависит от особенностей типа и его среды обитания.
Рыбой богаты азиатские, европейские и американские воды. Встречается на Аляске, но самая высокая численность популяции приходится на территорию РФ – Забайкалье, Анадырь, Колыма, реки Енисей, Обь.
Высокая жирность не принесет вреда и лишних килограммов. Жир сига обладает свойством быстро перевариваться. Главная польза рыбного деликатеса – низкая калорийность. На 100 г продукта приходится не более 145 ккал. Пищевая ценность:

белки – 18,0 г;
жиры – 7,5 г;
углеводы – 0,0 г.

Благодаря высокому содержанию белка и отсутствию углеводов, рекомендован людям на диете.
В небольших количествах рекомендован детям из-за высокого содержания витамина D.
Начинать прикармливать малыша с деликатесом не ранее одного года.

Немного о вреде и пользе

Как и к любому продукту, нужно быть внимательным и к качеству сига. От этого зависит, что вы получите от рыбы: вред или пользу. Тем, у кого есть аллергия на морепродукты, нужно быть крайне осторожным при вводе сига в рацион.

Также рекомендуем прочитать:

Рыба уклейка: описание, где обитает бакля, синтя, верховодка Список рыб: сиговые виды муксун, омуль и ряпушка Рыба корюшка: польза и вред, среда обитания, приготовление Шамайка — необычная рыба

В случае покупки в неизвестном месте или у неблагонадежного продавца обязательно проводить качественную термообработку: сварить, пожарить или запечь. Почему?

Во-первых, сиг – рыба жирных пород, кроме того, она является продуктом скоропортящимся. Если вы неуверенны в продавце и не очень хорошо разбираетесь в рыбе, то есть вероятность купить несвежий продукт, который может повлечь отравление.
Во-вторых, сиг, как и другие виды рыб, подвержен заражению некоторыми паразитами, если таковые имеются в водоеме. Неблагонадежные продавцы могут реализовывать рыбу, отловленную в зараженных водоемах. Во избежание инвазии необходима термическая обработка.

Если же есть уверенность в свежести и безопасности приобретенного сига, то можно обойтись и холодными способами приготовления для максимально возможного сохранения полезных веществ.

Польза от рыбы сиговых пород – это неоспоримый факт, признанный и официальной, и народной медициной. Химический состав мяса рыб этой породы включает в себя множество полезных веществ и витаминов, среди которых есть столь необходимые всем омега-кислоты. Калорийность рыбы на 100 г – 88-100 ккал. Содержащиеся жиры легко усваиваются организмом.

Рыба сиг — рецепты

Важным вопросом у хозяек является – как вкусно приготовить рыбу сиг, чтобы не испортить блюдо.

Сначала тушку очищают от внутренностей, чешуи и промывают под холодной проточной водой.
Чтобы сохранить полезный состав рыбы, ее лучше варить в воде или на пару, также хорош любой способ запекания и тушения.
Вместо соли можно смело использовать слабый соевый соус. Он придаст необычный вкус и сделает блюдо еще полезнее.
Рыба сиг – рецепт, который можно адаптировать для приготовления в пароварке, мультиварке, духовке и на гриле.

Рыба сиг в духовке

Многие хозяйки по достоинству оценят способ, где рыба сиг, рецепты приготовления в духовке, реализуется быстро и просто. Это блюдо не стыдно выставить на праздничный стол – гости останутся очень довольными. Рецепт настолько интересен, что даже придирчивый гурман найдет для себя неповторимые и особые пикантные нотки.

Ингредиенты:

рыба, лимон, морковь – по 1 шт.;
кинза, свежая мята – по 25 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – 10 зубчиков;
оливковое масло.

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить, овощи измельчить.
Посуду для выпекания выстелить фольгой и промазать маслом.
Поверх поместить треть овощей и зелени. Положить посоленную и поперченную с двух сторон рыбу.
Треть зелени и овощей разместить внутри рыбы.
Проделать три диагональных надреза и разместить там ломтики лимона.
Обрызгать маслом и обсыпать остатками компонентов.
Завернуть тушку в фольгу. Рыба целый сиг запекается в духовке течение 40 мин.

Жареная рыба сиг

Опытные хозяйки знают, что за рыба сиг, как готовить ее вкусно на сковороде, чтобы мясо оставалось нежным, а снаружи радовала хрустящая корочка. Целую небольшую тушку на обычной сковороде готовят полчаса, по 15 мин. с каждой стороны, на сковороде-гриль – в полтора раза быстрее. Если жарить рыбу, рубленую на куски, то по 7 мин. на сторону.

Ингредиенты:

сиг – 1 кг;
соль – 1 ч. ложка;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
масло растительное – 5 ст. ложек;
мука – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Рыбу нарезать, натереть солью и специями.
Оставить на 15 мин.
Обвалять в муке.
Выложить в разогретое масло.
Жарится рыба белая сиг с двух сторон, до золотистой корочки.

Жареный сиг

Я ооочень люблю рыбу, причем любую и красную и белую, и морскую и речную. Только так получается, что едим мы ее редко — ну вот проще купить мясо или курицу, чем найти у нас хорошую рыбу, а если это речная еще и повозиться с ней почистив и выпотрошив. А казалось бы, живя на Волге, можно хоть каждый день, а вот ничего подобного. На рынок не всегда успеваешь, и там не всегда есть то, что захотелось и устраивает. И вот иду я по супермаркету и вижу такой яркий красный ценник — сиг якутский, и такая средняя ровная красивая рыбинка. И сердце у меня забилось от предвкушения, потому что сиг это такое воспоминание, что ах.

Ехали мы с другом однажды на Соловки на поезде, и на очередной станции, уже недалеко от Петрозаводска, в Карелии, на перроне продавали разную рыбу — копченую, жареную, вяленую. Купили мы вида три разной рыбы, но запомнился мне сиг копченый. Это было что-то — чуть газету не съели, в которую он был завернут. Для меня эта рыбка была в новинку, а друг был знаком с севанским сигом, тот что в Армении, и говорит, что лучшей рыбы не едал, кроме сига этого. Я склонна ему доверять в этом вопросе, но будучи в Армении, сига попробовать не удалось, но это уже другая история. А пока нам нужно продегустировать сига якутского и пожарить его.

— сиг 1 штука — 50 граммов муки для панировки — соль — СМЧП — растительное масло для жарки

Вот он какой северный олень якутский сиг. Не очень крупный, но такой кругленький, по форме напоминает крупную кефаль. Чешуя крупная, поэтому чистить надо аккуратно, если в раковине, то подложите на дно раковины бумажные полотенца — так чешуя останется на них, а не убежит засорять трубы. Почистите, распотрошите, промойте все внутри.

Поскольку в мои планы не входило варить уху, то хвост и голова,были отданы на дегустацию местным дворовым котам, а на жарку осталось 3 средних куска рыбы. Плавники я не срезала и не вырезала, муж просил как можно больше натурализма в этом блюде:) Муж у меня, конечно, тот ещё любитель натурализма, ему всё подавай так, вот хоть суши бровары, когда там летом проездом были, так заказал целый вагон и маленькую тележку, лишь бы вкусно было и натурально, да.

Далее готовим панировку. Муку смешиваем с солью и перцем. Обваливаем рыбу в муке со специями. Разогреваем сковороду, наливаем масло и на сильном огне ждем пока оно нагреется

Как только масло разогрелось — кладем туда рыбу. Огонь оставляем сильный и обжариваем рыбу по минуте с каждой стороны до зарумянивания. Поскольку у меня куски были скорее квадратные, то я и жарила их с четырех сторон, переворачивая

Вот этот маленький шмоточек в сковороде — на самом деле икра. Очень вкусная, жалко, что маловато. Можно чуть убавить огонь и жарить, переворачивая, еще минут 5. Можно накрыть крышкой, выключить огонь и дать потомиться, но тогда мы рискуем потерять ту самую вкуснейшую хрустящую корочку. Поэтому я просто заранее смиряюсь с тем, что десять — двенадцать минут я буду стоять у плиты и переворачивать рыбу

Подавать можно горячей и хрустящей, но в принципе, холодной, рыба не теряет своего нежного вкуса

Сиг — родственник лососёвых пород, хотя его мясо белое. Ценность вкусовых и полезных свойств сига трудно переоценить. Рыбка быстро готовится и отличается нежностью и сочностью за счёт высокого содержания жира. Тем не менее, в 1 кг мяса сига не более 900 ккал, поэтому рыба подходит для диетического питания — ведь с гарниром из овощей одна порция будет весить от силы 200 ккал.

Ингредиенты:

1 килограмм сига;

50 миллилитров оливкового масла;

30 грамм свежей петрушки;

1 лимон;

30 миллилитров растительного масла;

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте рыбу, при необходимости выпотрошите и разрежьте поперёк на кусочки 5-7 сантиметров. Петрушку измельчите, лимон порежьте на слайсы.
Поставьте греться сковородку с маслом на высокой, но не максимальной температуре.
Посолите и поперчите ломтики рыбы с одной стороны, положите жариться приправленной стороной в масло, щедро посыпьте петрушкой и добавьте слайсы лимона. Готовьте около 5 минут. Затем поперчите и посолите сырую сторону, переверните и готовьте ещё 3-4 минуты.

Кушать жареного сига лучше всего горячим, для гарнира выберите свежие овощи — огурцы, шинкованную и приправленную маслом краснокочанную капусту, а также листовой салат.

Жареный сиг — прекрасное блюдо, которое подойдет как для обеда, так и для ужина. Им вполне можно угостить гостей и просто порадовать домочадцев.

Фаршированный сиг

Умение фаршировать спасало не одну хозяйку, озадаченную вопросом того как готовить рыбу сиг в духовке, чтобы угодить гостям. На праздники рыбу стоит начинить креветками – нежным продуктом, котирующимся как деликатес. Их с сухарями и мясом сига оборачивают в его же кожицу и запекают, демонстрируя преимущества «оболочки» без чешуи.

Ингредиенты:

целая рыба – 1,5 кг;
измельченные креветки – 250 г;
стебель сельдерея – 1 шт.;
сухари – 80 г;
лук – 50 г;
бульон – 125 мл;
петрушка – 20 г.

Приготовление:

Снять с рыбы кожу, оставив на ней 1,5 см мяса.
Удалить из оставшегося мяса кости и нарезать кубиками.
Перемешать с остальными составляющими, приправить.
Выложить начинку на кожу, свернуть, зафиксировать шпагатом.
Выпекать при 160°C под фольгой 50 мин.

Сиг на пару

Для диетического питания можно узнать, как готовить сиг на пару, блюдо получится вкусным и ароматным, если на решетку положить пряные травы, специи и лавровый лист. Процесс и время зависит от размера, стейкам хватит по 10 мин. на каждую сторону, целой тушке – около получаса. Солить нужно в конце, тогда филе будет сочнее.

Ингредиенты:

сиг –1 кг;
корень имбиря – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
масло – 1 ст. ложка;
соевый соус – 1 ст. ложка;
перец черный – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу промыть, посыпать специями.
Растолочь имбирь и чеснок, натереть.
Полить тушку маслом и соусом.
Готовить в пароварке 30 мин.

Как приготовить рыбу сиг на пару

Это самый полезный рецепт приготовления рыбы сиг из всех, что предложены в статье, он подойдет даже для диетического или детского меню.

Ингредиенты:

рыба (три куска по 200 граммов);
томатная паста (20 граммов) или мякоть из помидоров;
мука (1 ст. ложка);
рыбный бульон (100 мл);
чеснок (1 долька);
специи (соль и перец) – по вкусу;
зелень (для украшения) – на ваш выбор;
репчатый лук (20 граммов);
морковь (20 граммов).

Приготовление:

очистить, выпотрошить рыбу, отрезать голову и хвост, порезать на небольшие куски;
отправить в пароварку на 30 минут;
сварить рыбный бульон, используя для этого рыбьи головы и хвосты;
морковь натереть с помощью терки, лук измельчить и обжарить в сотейнике (2-3 минуты), добавить томатную пасту и томить еще пять минут;
в отдельной сковороде муку развести рыбным бульоном, довести до кипения и уменьшить огонь;
смешать зажарку с рыбным бульоном, специями и овощами, довести до кипения;
полученной смесью залить рыбу в пароварке и потомить еще 5-7 минут;
готовое блюдо присыпать зеленью.

Отварной сиг

Сейчас, когда блюда, приготовленные путем медленного томления, находятся на пике популярности, обсуждение темы того, как варить сиг – особенно актуально. Предложенный вариант очень интересен. Филе с ломтиками лимона, не погружаясь в бульон, томится на решетке, где приобретает шелковистую, влажную, не сырую текстуру за 20 мин.

Ингредиенты:

филе сига – 450 г;
овощной бульон – 180 мл;
листья базилика и петрушки – по 20 г;
ломтики лимона – 6 шт.

Приготовление:

Наполнить кастрюлю водой.
Выложите филе, варить 20 мин.
По готовности в воду добавить лимон и базилик, петрушку.

Копченая рыба сиг

Любители необычных рыбных рецептов оценят предложенный вариант применения деликатесного продукта. Рыба сиг горячего копчения в домашних условиях готовится в духовке. Рыбу заранее нужно замариновать слабым посолом. Сига (стейки или филе) промывают, просушивают и пересыпают солью. Предложенный рецепт рассчитан на небольшую тушку до 1 кг.

Ингредиенты:

сиг – 1 кг;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
жидкий дым – 1 ч. ложка;
черный перец – 1/2 ч. ложки;
гвоздика (бутоны) – 2 шт.

Приготовление:

Все ингредиенты для засолки смешать, залить небольшим количеством воды, вскипятить, и охладить.
Залить маринадом рыбу, оставить на 2 дня.
Натереть рыбу жидким дымом, завернуть в фольгу.
Противень с рыбой поставить на верхнем уровне.
Готовить при температуре 170°C, время 1 ч.

Как готовить рыбу сиг

Рыба сиг или сиги относится к роду лучеперых рыб из семейства лососевых, который насчитывает более 60 разновидностей. Два вида занесены в Красную книгу России — баунтовский и волховский. Рыба достигает 80 см в длину, а масса ее тела может составлять более 8 кг.

Рацион сигов состоит из планктона и мелкой рыбешки, мальков. Это основная промысловая рыба в северных озерах и реках Якутии и водоемах Южного Урала. Ее филе — белое, очень жирное и полезное (богато витаминами А и В, микро- и макроэлементами, минералами и белком).

К тому же оно низкокалорийное, в 100 граммах продукта содержатся 88 ккал, и гипоаллергенное. Сиг рекомендуется беременным, так как богат фолиевой кислотой и йодом, что благоприятно сказывается на развитии ребенка.

Также она будет полезна людям с заболеваниями эндокринной системы и поджелудочной железы.

Рецепты приготовления рыбы сиг очень разнообразны, они подразумевают не только традиционные способы — варку и жарку, но и копчение, сушку, засолку.

Нужно обладать определенными поварскими навыками, чтобы полностью сохранить полезность продукта во время готовки и нежную структуру филе.

Ниже будут представлены несколько рецептов приготовления рыбы сиг с фото. Они довольно просты, но при этом оригинальны.

Сиг, приготовленный по традиционному русскому рецепту

В данном случае вам потребуются следующие ингредиенты:

рыба сиг (1 тушка);
специи (соль и перец) — по вкусу;
картофель (7-8 шт.) — желательно молодой;
помидоры (2-3 шт.).

очистить рыбу и удалить внутренности, а хвост и голову отрезать;
убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем;
сделать надрезы по бокам тушки, посолить и поперчить;
расстелить фольгу, смазать подсолнечным маслом и обложить рыбу картофелем и помидорами вокруг;
аккуратно завернуть края фольги к центру и отправить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку, время запекания — 45 минут;
за 15 минут до окончания готовки раскрыть фольгу (это необходимо для образования золотистой корочки) и выпекать при температуре 250 градусов Цельсия.

Соленая рыба сиг

Среди широкого ассортимента вариаций маринованных закусок можно выделить один из самых вкусных и оригинальных – это рыба сиг засолка в масле. Количество последнего может отличаться от заявленного в рецепте в зависимости от выбранной посуды и плотности укладки в нее рыбной нарезки. Чем плотнее уложен продукт, тем меньше масла понадобится.

Ингредиенты:

сиг – 2 шт.;
соль – 80 г;
сахар – 80 г;
вода – 1 л;
уксус 20% – 90 мл;
лавр – 2 шт.;
горошины перца – 10 шт.;
масло – 200 мл.

Приготовление:

Сделать маринад, смешав воду со всеми ингредиентами.
После закипания смеси на плите, огонь выключить и дать рассолу остыть.
Почистить и выпотрошить рыбу, разрезать ее на куски, переложить в маринад, оставить на 5-6 ч.
Переложить рыбу из маринада в подходящую емкость, залить до покрытия маслом, дать постоять 2 ч.

Разнообразие способов приготовления

Отлов сига в промышленных масштабах разрешен только по лицензии на озерах, где он разводится. Происходит так потому, что эта рыба является представителем ценных видов пород. Но сиг не только ценный и полезный, он еще и вкусный. Его мясо очень нежное, поэтому широко применяется в питании.

Так как сиг практически универсален, то и рецепты приготовления чрезвычайно многообразны. Все блюда из сига будут получаться вкусными, а многие – полезными. Но в любом случае приготовление начинается с очистки рыбы от чешуи.

Сиг чистится легко и быстро. Исключение – рыбка, успевшая обветриться. Если чешуя уже присохла, то можно положить рыбу в чуть теплую воду – минут через 5-10 проблема будет решена. Чтобы снять чешую без специального приспособления, можно воспользоваться обыкновенной ложкой. Размер ложки лучше выбирать в зависимости от размера чешуи и рыбины. Для сига хорошо подходит десертная ложка с острым краем (для пеляди – чайная). Чистить лучше движениями с небольшим нажимом, от хвоста к голове, слегка наискось. Приготовить нечищеную рыбу можно только одним способом: засолив.

Маринованный сиг

Существует масса вариантов того, как мариновать рыбу в домашних условиях. Очень востребована засолка «гравлакс», когда филированную рыбу с кожей присыпают равным количеством соли и сахара, перцем и укропом, оборачивают пленкой и держат в холоде под гнетом от 12 ч. (слабый посол) до 48 ч. (крепкий). Оптимальный (средний посол) длится 36 ч.

Ингредиенты:

соль – 250 г;
сахар – 250 г;
укроп – 30 г;
белый перец – 10 г;
сиг филе с кожей – 1 кг.

Приготовление:

Соединить соль, сахар, укроп, перец.
Натереть рыбу смесью, обернуть пленкой и держать под гнетом в холоде 12 ч.
Перевернуть и держать еще 24 ч.
Промыть, обсушить и держать в холоде открытым 10 ч.

Горячее копчение

В приготовлении сига горячего копчения нет ничего сложного.

Перед копчением рыбу засаливают. Тушки натирают солью сначала изнутри, затем снаружи. Насыпают часть соли в жаберные полости. Помещают на слой в контейнер, пересыпают равномерно солью и сверху засыпают еще слой. Кладут в холодильник на 8-10 часов.

Засолка сига

После посола смывают излишки соли, промокают бумажным полотенцем, подвяливают на улице в течение 10-24 часов. Подготавливают коптильню.

В коптильную камеру ровным слоем выкладывают древесные опилки или щепу из ольхи, бука, ясеня, веток яблони. Сбрызгивают их водой, чтобы предотвратить возгорание, прикрывают поддоном под стекающий жир.

Устанавливают решётки под полуфабрикаты, смазывают прутья рафинированным подсолнечным маслом. На них размещают тушки брюшком вниз, оставляя между ними промежутки не менее 1 см, чтобы рыба равномерно прокоптилась со всех сторон.

Сиг горячего копчения

Ставят камеру для копчения на источник нагрева – плиту, костёр, мангал, горелку. Коптят при температуре 80-120 °С от 20 до 40 минут.

По окончании процесса копчения крышку снимают, а копчёности охлаждают, не снимая с решёток. Рыба горячего копчения в тёплом виде может развалиться.

После охлаждения тушки оставляют на воздухе на несколько часов для проветривания.

Важно! Коптильную камеру нужно обязательно мыть после каждого копчения. Иначе при очередном копчении продукты дыма, осевшие на стенках, будут обгорать и впитываться копчёностями.

Ещё один простой рецепт копчения сига – это рыба быстрого приготовления. Свежего сига обрабатывают, солят с небольшим количеством соли 20 минут. Посыпают приправой для рыбы, в брюшную полость кладут зелёный укроп.
Коптят горячим способом (смотрите выше) в течение 20 минут. Крышка должна быть хорошо герметизирована. Готовность определяют по побелевшим глазам, копчёному аромату и легко отделяющейся от костей мякоти.

Охлаждают, не вынимая из камеры, при открытой крышке. Выдерживают на воздухе для созревания и подают к столу.

Вяленый сиг

Если есть желание узнать, как вялить рыбу, предложенный вариант для новичков. Ценители отмечают удивительный набор ароматов, этот букет зависит от маринада. Знающие кулинары советуют сухой маринад, а не жидкий, тогда тушки хранятся дольше. В самом процессе нет ничего сложного, рыбину пересыпают специями и сушат на воздухе, накрыв пропитанной в уксусе марлей.

Ингредиенты:

Читайте также: Ловля карася в сентябре

сиг – 500 г;
соль – 100 г;
кориандр – 20 г;
сухой укроп – 20 г;
сухой базилик – 10 г;
семена тмина – 10 г.

Приготовление:

Рыбу почистить, покрыть смесью соли и трав.
Оставить на три дня.
Промыть под проточной водой, вытереть.
Через глаза насадить на капрон.
Вывесить на просушку.

Блюда из рыбы сиг

Эта рыба не вызывает аллергии, исключением станут лица с непереносимостью морской пищи. При отсутствии противопоказаний деликатес разрешается употреблять при снижении уровня иммунитета. Очень вкусна рыба сиг, как приготовить ее по простым рецептам хотят знать многие кулинары. Способы очень разнообразны.

Рыба универсальна по назначению. Самый простой способ ее приготовления – обжаривание.
Нежным и деликатным будет мясо сига, если запечь его с потрясающим соусом в итальянском стиле.
Рыба, запеченная в духовке в разы полезнее жареной, сказывается отсутствие масла. Усилить эффект можно, используя фольгу или рукав. Можно применить любую жаропрочную форму. За 10 мин. крышку или сверток открывают и готовят до зажаренной корочки.
Засолка рыбы – дело не сложное. Но нужно учесть важные нюансы, чтобы получилось вкусно. Самыми подходящими особями для засолки считаются представители лососевых и сиговых. Важно использовать крупную соль, она подсушивает мясо, так как долго растворяется и вытягивает влагу. В итоге мякоть будет более плотной и лучше сохранится.

Как солить сига?

Засолка рыбы в домашних условиях дело не сложное. Однако важно учесть некоторые нюансы, чтобы получилось вкусно. Самыми подходящей рыбой для засолки считаются представители лососевых и сиговых. Используйте крупную соль, она способна подсушить мясо, так как долго растворяется и вытягивает лишнюю влагу. В результате рыба будет более плотной и лучше сохранится. Используйте сахар, он подчеркивает вкус и служит консервантом.

Перед тем как солить, сига нужно почистить, выпотрошить. Можно использовать тушку целиком либо отделить филе. В первом случае из головы следует удалить жабры. Хорошо промойте рыбу от сгустков крови и слизи, а затем обсушите полотенцами. Кожу с филе снимать не нужно, чтобы в дальнейшем было удобнее резать и так, мясо не будет деформироваться.

Уха из сига

Рыбное меню было бы неполным, если бы не рыба сиг — рецепты приготовления ухи, напоминающий о русском первом блюде. Предложенный вариант присущ европейской кухне. Бульон, сваренный из рыбного запаса, процеживается для прозрачности. Так же присутствуют картофель и кусочки рыбного филе, поэтому блюдо получается не аутентичным, но сытным и комфортным в поедании.

Ингредиенты:

целый сиг – 1 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лавр – 2 шт.;
черный перец горошком – 6 шт.;
вода – 3 л;
картофель – 500 г;
зеленый лук, укроп – по 10 г.

Приготовление:

Удалить у рыбы голову, хвост и хребет. Остальное мясо филировать.
Варить запас с луком, лавром, перцем и морковью 45 мин.
Процедить через марлю, положить картофель и томить 10 мин.
Добавить кусочки рыбы и варить еще 10 мин.
Приправить, украсить укропом и луком.

Котлеты из сига

Вкусно и без претензий – такие эпитеты заслуживает сиг, как жарить в виде котлет поможет узнать этот рецепт. Блюдо не имеет конкурентных вариантов, когда речь идет о домашней пище. Технология и составляющие традиционны. В основе фарша – измельченные филе и лук, дополненные майонезом, яйцами и сухарями. Для того чтобы фарш приобрел устойчивость при обжаривании, его охлаждают 20 мин.

Ингредиенты:

филе без кожи и костей – 450 г;
лук – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
сухари – 120 г;
майонез – 60 г;
дижонская горчица – 20 г;
вустерширский соус – 10 г;
петрушка и укроп – по 10 г.

Приготовление:

Прокрутить филе и лук в блендере.
Добавить остальные составляющие, перемешать и охлаждать 20 мин.
Сформовать котлеты и обжарить в масле по 6 мин. с каждой стороны.