Голец или палия, кумжа или микижа. Так называют форель, которую относят к классу лососевых. Эта рыба относится к деликатесной красной рыбе, она водится везде — в морях и реках, озерах и небольших ручьях.
Форель – уникальный сорт рыбы, которую можно солить, варить, запекать. Ее нежное и вкусное мясо можно предлагать в пищу детям и пожилым людям, поскольку в нем имеются полезные микроэлементы, минералы и витамины.
Наиболее вкусным вариантом форели является рыба, приготовленная в духовом шкафу. Чаще всего для запекания применяют стейки из красной рыбы, потому что в них отсутствуют кости, они сочные и невероятно ароматные. Еще одним неплохим вариантом станет приготовление в духовке целой тушки форели с добавлением пряных трав и овощей.
Форель, запеченная в духовке целиком в фольге с лимоном
Форель запеченная целиком будет выйгрышно смотреться на столе, поэтому если у вас намечается застолье, предлагаю этот замечательный рецепт. К тому же сложности приготовить блюдо не будет, очень просто, а результат понравится всем.
Ингредиенты:
- Форель — 2 шт
- Лимон — 1 шт
- Сливочное масло — 50 г
- Помидоры — 2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Сыр твердый — 60 г
- Растительное масло — 20 мл
- Сухой базилик — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления:
Слегка подтаевшее сливочное масло смешайте с сушеным базиликом.
Тушки хорошенько очистите от внутренностей, срежьте плавники, тщательно промойте под проточной водой. При помощи бумажного полотенца обсушите.
Маслом с базиликом намажьте рыбу снаружи, остальное поместите внутрь.
Сделайте поверх неглубокие надрезы, в которые поместите по лимонной дольке, после этого поперчите и слегка посолите ее.
Подготовьте листы фольги, намажьте их небольшим количеством растительного масла. Разместите на них рыбки, плотно заверните так, чтобы весь сок при запекании остался внутри.
Помидоры нарежьте кружками средней толщины, поверх посыпьте измельченным чесноком и тертым твердым сыром.
Далее переложите все на противень, отправьте в духовку нагретую предварительно до 200 градусов на четверть часа.
Приятного вам аппетита!
Форель с грибами от итальянских рыбаков
Такой рецепт блюда обязательно понравится тем, кто любит рыбу и грибы. Форель получается очень нежной, а за счет использования грибов очень ароматной.
Ингредиенты:
- тушка форели;
- 200 г шампиньонов;
- белый гриб (замороженный);
- 2 зубчика чеснока;
- немного петрушки;
- оливковое масло;
- соль, перец, пряные травы по вкусу.
Приготовление:
- Тушку форели разделываем на филе, удаляем хребет и все реберные кости.
- Присыпаем рыбу солью, перцем, пряными травами, оставляем мариноваться на 20-30 минут.
- Мелко измельчаем чеснок и петрушку, грибы нарезаем произвольными брусочками.
- На масле олив слегка обжариваем чеснок, затем засыпаем к пряному овощу грибы, ингредиенты солим. Как только жидкость выкипит, засыпаем петрушку, перемешиваем и выключаем огонь.
- На противень с пергаментом кладем форель и отправляем ее в духовку на 10 минут, температура 200°С.
- Затем рыбу достаем, сверху выкладываем начинку и снова ставим ее в духовку на 10-15 минут, увеличив жир на 20°С.
Форель с грибами получилась очень нежной и ароматной. Раскладываем блюдо по порционным тарелкам и наслаждаемся потрясающим вкусом запеченной рыбы. .
Как запечь форель в духовке кусочками в фольге
Отличный вариант для семейного вечернего приема пищи. Разделанную на кусочки форель для начала нужно будет замариновать и только потом запечь. Сочные, ароматные кусочки будут таять во рту.
Ингредиенты:
- Форель — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Масло оливковое — 100 г
- Приправа для рыбы — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Этапы приготовления:
Форель разделайте, удалите голову, плавники и внутренности. Нарежьте на порционные кусочки.
Приготовьте смесь для маринования. Смешайте оливковое масло с солью, перцем и приправой для рыбы. Обмажьте маринадом каждый кусочек, оставьте на час.
Стейки разместите на фольге, сбрызните каждый кусочек лимонным соком, после чего заверните плотно фольгой
Запекайте в духовке разогретой до 200 градусов 15-20 минут.
В дополнение к блюду, приготовьте салат из свежих овощей. Приятного аппетита вам!
Форель в конверте – вкусно и быстро
Форель удивительна тем, что она вдохновляет кулинаров по всему миру на создание все новых более интересных рецептов. Так при желании порадовать вкусным и необычным рыбным блюдом, можно запечь рыбу в конверте с соусом песто из петрушки сушеного базилика.
Ингредиенты:
- тушка форели;
- небольшой пучок петрушки;
- горсть кедровых орехов;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 120 г сыра;
- 80 мл оливкового масла;
- 1,5 ст. л. сушеного базилика;
- 200 г стручковой фасоли;
- 3-4 черри;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Тушку рыбы разделываем на филе, нарезаем на стейки.
- В чашу блендера кладем зелень, засыпаем тертый сыр, орехи, зубчики чеснока, сушеный базилик, вливаем масло олив и перемалываем до получения однородной пасты.
- В конце добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Готовому соусу даем время настояться, чтобы все специи раскрали свой вкус и аромат.
- На лист пергамента кладем стручковую фасоль, сбрызгиваем маслом олив, солим, перчим, сверху кладем стейк форели, смазываем рыбу соусом, а вокруг раскладываем половинки черри.
- Заворачиваем рыбу с овощами в конверт и ставим в духовку на 25 минут, температура 200°С.
На заметку!
Данный рецепт соуса “Песто” предусмотрен для приготовления блюда в зимний период, когда свежий базилик трудно найти. Летом, когда в выборе зелени никаких ограничений нет, соус можно готовить по оригинальному рецепту.
Запеченная кусочками форель под чесночным соусом с картофелем
Полноценное блюдо, которое подойдет как на обед, так и на ужин. Попробовав его хоть раз, оно оставит о себе незабываемые впечатления. Сочность и нежность в каждом кусочке порадует вас без сомнений.
Ингредиенты:
- Форель — 700 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сливки — 250 мл
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Мука — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Картофель — 6 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Соль, специи — по вкусу
Этапы приготовления:
Первое, что нужно сделать, это приготовить соус, которым мы зальем рыбу с картошкой перед запеканием. Для этого растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте зубки очищенного чеснока, мелко порубленных, перемешайте и оставьте минут на 10 потомиться.
Потом всыпьте муку, хорошенько перемешайте, чтобы масса получилась однородная без комочков.
После небольшой по продолжительности обжарки, влейте сливки. Проварите соус, пока он не станет густой консистенцией.
Добавьте специи, лавровый листик и совсем немного горячей кипяченой воды, смешайте, а после закипания, отставьте соус пока в сторонку.
Очистите картофелины от кожуры, нарежьте тонкими кружками. Смажьте противень растительным маслом, а на него уложите кружки картошки, сверху посолите и поперчите.
Сейчас уже можно включить духовой шкаф нагреваться, установите температуру на 180-190 градусов.
Разделайте рыбу, нарежьте порционными кусками, которые разместите поверх картошки на противне.
Обжарьте в сковороде очищенные и измельченные лук с морковкой.
Обжаренные овощи разместите на каждом кусочке рыбки.
Полейте сверху чесночным соусом, для того, чтобы рыбка получилась сочной, накройте противень фольгой. Отправьте его в разогретую духовку на четверть часа, потом снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.
Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!
Форель, запеченная с яблоками и сидром
Деликатные вкусы фруктов и овощей в сидре превращают радужную форель в блюдо для праздника.
Ингредиенты:
- Фенхель — 150 г
- Лука-порей, мелко нарезанный — 125 г
- Яблоко – 2 шт.
- Форель – 250 г
- Соль и черный перец
- Сидр — 300 мл
- Соус — 4 столовые ложки
Приготовление:
Нагрейте духовку до 190 градусов.
Поместите форель на лист для выпечки, сбрызнуть сидром. Запекать в течение 15-20 минут, пока форель не станет просто нежной.
Перенесите рыбу на горячую сервировочную тарелку, накрыть фольгой.
Вылить содержимое от форели в маленькую кастрюлю и довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить в течение 5 минут, пока жидкость немного не уменьшится. Добавить крем.
Подавайте форель, посыпанную травами, политой приготовленным соусом.
Рецепт приготовления Форели с луком и морковью под сливочным соусом с сыром
Очень нежное блюдо, которое имеет особый шарм. Запеченная форель получается всегда на славу, а в сочетании с овощами и сливочным соусом — просто шедевр. Для приготовления блюда подойдет уже разделанная на стейки рыбка или разделайте ее сами.
Ингредиенты:
- Форель — 1 шт
- Лук репчатый — 1-2 шт
- Морковь — 1 шт
- Сливки — стакан
- Специи для рыбы — по вкусу
- Мука — 2 ст. ложки
- Масло сливочное — 80 г
- Рыбный бульон — 120 мл
- Твердый сыр — по вкусу
Этапы приготовления:
Разделанные кусочки рыбки натрите солью, выложите их в форму для запекания.
Очистите лук, морковь. Нарежьте луковицы полукольцами, а морковку натрите на терке. Обжарьте в сковороде овощи на растительном масле до готовности.
Обжаренные овощи переложите из сковороды в форму на кусочки рыбы.
Приготовьте сливочный соус: растопите в сковороде сливочное масло, всыпьте муку и немного обжарьте. Потом влейте сливки, перемешивая доведите соус до кипения на слабом огне, он должен загустеть. После этого влейте рыбный бульон, добавьте специи для рыбы, подержите на плите соус 5 минут и снимите с огня
Получившимся соусом залейте стейки форели под обжаренными овощами
Отправьте форму в духовой шкаф разогретый до 200 градусов на полчаса
Извлеките форму из духовки, посыпьте тертым на терке твердым сыром, верните снова в духовой шкаф, чтобы сыр расплавился.
В сочетании с салатом из свежих овощей вы получите полноценный обед. Приятного аппетита вам!
Запеченная форель с помидорами и картофелем
Отличный рецепт, супер легкий и быстрый, идеально подходит для обеда.
Ингредиенты:
- Картофель, очищенный – 1 кг
- Помидоры Черри – 300 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Орегано — 1 столовая ложка
- Оливковое масло — 1 столовая ложка + 1 чайная ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Свежий молотый перец
- Форель – 400 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить нарезанный картофель, помидоры, чеснок, орегано, 1 столовую ложку масла и соль.
Выпекать, пока помидоры не станут сочные, а картофель нежный, около 25 минут. Удалить из печи.
Смазать рыбу с оставшейся 1 чайной ложкой масла, разделив ее равномерно. Смазать внутри и снаружи рыбу оставшейся 1/2 чайной ложкой соли (с добавлением нарезанных лимонов).
Расположите рыбу сверху картофеля, сдвинув помидоры рядом. Выпекать, пока рыба не будет приготовлена, около 20 минут; подавать немедленно.
Если нужно использовать керамическую или стеклянную посуду для этого рецепта; она будет равномерно распределять тепло и, в отличие от алюминиевой, не будет реагировать с кислотой томатов.
Форель, запечённая целиком с розмарином и лимоном
Розмарин добавит особую изюминку форели. Она будет иметь потрясающий вкус и аромат, которым наполнится весь дом в процессе приготовления. Такое блюдо не стыдно поставить на стол, если у вас намечается торжество, запеките форель по этому рецепту.
Ингредиенты:
- Форель — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Розмарин — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления:
Рыбку предварительно нужно подготовить, очистить, выпотрошить, срезать плавники.
Смешайте оливковое масло с черным перцем, солью. Хорошенько натрите полученной смесью тушку снаружи и внутри
Веточки розмарина вместе с дольками лимона заложите во внутрь. А также разложите розмарин поверх рыбы.
Переложите заготовку на пергаментную бумагу или фольгу на ваше усмотрение. Сбрызните рыбу лимонным соком, добавьте пару ломтиков лимона на поверхность рыбы
Заверните пергамент, переложите на противень, который поставьте в духовой шкаф разогретый до 180 градусов на 40 минут
Не спешите извлекать противень с рыбкой из духовке сразу после запекания. Дайте ей время постоять и напитаться ароматами розмарина еще около четверти часа.
Наслаждайтесь блюдом, угощайте родных и друзей!
Запеченная форель с чесноком и грибами
Хлебные крошки с чесноком и зеленым луком придают колорита этому блюду из рыбы.
Ингредиенты:
- Форель – 3 кг
- Оливковое масло – ½ чашки
- Свежий молотый черный перец
- Соль
- Грибы – 500 г
- Сливочное масло – 1/ чашки
- Сухари — 4 столовые ложки
- Лук, нарезанный – 4 шт.
- Лимон – 3 шт.
- Петрушка – по вкусу
Приготовление:
Чтобы приготовить форель, вымыть и высушить рыбу внутри и снаружи, и смазать ее небольшим количеством оливкового масла.
Нарезать грибы и положить половину на дно блюда для выпечки.
Приправить солью и перцем рыбу, внутри и снаружи, и поместить на блюдо сверху грибов.
Посыпать сухарями над рыбой вместе с измельченной петрушкой, нарезанным чесноком и зеленым луком.
Сжать 1 или 2 лимона непосредственно над всей форелью, включая внутреннюю часть.
Растопить сливочное масло, добавить оливковое масло и сок из 2 лимонов.
Медленно полить рыбу, экономя около половины смеси.
Выпекать 20-25 минут при 200 градусах или пока она не станет мягкой, а хлебные крошки светло-коричневого цвета.
Незадолго до того, как рыба приготовится, пассировать 1-2 минуты грибы в оставшемся соусе. Подавать грибы с форелью.
Форель, приготовленная в духовке кусочками в горчично-медовом соусе с брокколи
Запеченная форель прекрасно сочетается с любым гарниром. Предлагаю вашему вниманию хоть и простой по приготовлению рецепт, но по нему вы получите потрясающе вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Стейки форели — 4 шт
- Горчица — 3 ст. ложки
- Мед — 3 ч. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец черный молотый — щепотка
- Соль — 1 ст. ложка
- Брокколи — по вкусу
Этапы приготовления:
Для начала приготовим маринад. Смешайте в небольшой миске горчицу с медом, добавьте выдавленные через чеснокодавку зубки чеснока, половину столовой ложки соли и щепотку перца черного молотого. Хорошенько смешайте массу.
Рыбные кусочки слегка посолите, затем переложите в форму для запекания.
Залейте маринадом стейки из форели, после чего оставьте мариноваться рыбу около часа.
Отправьте форму в разогретую до температуры 180 градусов духовку на 40 минут.
При подаче выложите рыбку на блюдо, добавьте свежие соцветия брокколи. Ешьте с удовольствием, приятного аппетита вам!
С овощами в медово-соевом соусе
К этой рыбе отлично подойдут овощи в качестве гарнира. Но может приготовить рыбу вместе с овощами, которые подчеркнут ее вкус. КБЖУ: 134,4 ккал/16,25г/4,4г/7,3г.
Что нужно:
- рыба – 1 кг;
- замороженные овощи (цветная капуста, брокколи, стручковый перец, морковь, зеленый горошек) – 1 упаковка;
- томаты – 150 грамм;
- болгарский перец – 0,15 кг;
- лук – 70 г;
- лимон – 120 грамм;
- мед – 30 г;
- соевый соус – 150 грамм;
- соус чили сладкий – 30 г;
- чеснок, масло, смесь перцев, соль.
Что делать:
- В отдельной емкости смешать соевый соус, мед, сладкий чили, измельченный чеснок, смесь перцев и сок лимона.
- Мариновать в этом соусе стейки полчаса.
- Томаты, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Замороженную овощную смесь слегка разморозить.
- Смешать овощи между собой и выложить на предварительно смазанный противень.
- Поверх овощей уложить рыбу.
- Вылить на блюдо остаток маринада и отправить запекаться на полчаса.
freepik.com
В рукаве для запекания
Так как приготовить форель в духовке тоже можно разными способами, предлагаем использовать специальный пакет для термообработки. Он позволит сохранить все соки. Особенно вкусно получится, если выполнить рыбу в маринаде. Подготовка и запекание в духовке занимается 1,5 часа. Пищевая ценность:
- Калорийность – 120 кКал.
- Белки – 10 г.
- Жиры – 5,5-6 г.
- Углеводы – 0,3 г.
Ингредиенты:
- Стейки форели весом 0,3 кг.
- Лимонный сок – 3 ст. л.
- Оливковое масло – 4 ст .л.
- Соевый соус – 1 ст .л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Укроп и зеленый лук – по 0,5 небольшого пучка.
- Соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления в духовке:
- Стейки форели выложить в большую емкость.
- В отдельной миске смешать – оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мелко рубленный зеленый лук и укроп, соевый соус, морскую соль и белый перец.
- Добавить данный маринад к рыбе и оставить на 30-45 минут. В это время включить духовку для прогревания.
- Затем достать и выложить в рукав для запекания. Плотно завязав конец, отправить все в духовой шкаф на 1/2 часа или чуть-чуть дольше.
С сухофруктами
Нестандартный вариант приготовления, который сможет удивить даже самых искушенных гурманов. Но придется повозиться, чтобы доставить себе такое удовольствие, как попробовать ее с сухофруктами. На все уйдет не меньше 1,5 часа. КБЖУ на 100 г. готового блюда:
- Калорийность – 150-165 кКал.
- Белки – 12,5-13 г.
- Жиры – 6 г.
- Углеводы – 3,8-4,7 г.
Ингредиенты:
- Филе или стейки весом 1 кг.
- Морковь – 1 корнеплод.
- Масло сливочное – 50 г.
- Лук шалот или ялтинский – 100 г.
- Орехи грецкие – 150 г.
- Чернослив, курага, изюм и орехи – по 100 г.
- Растительный жир – 2 ст. л.
- Любая смесь специй, но лучше выбрать для приготовления рыбных блюд.
Пошаговый рецепт:
- Филе разрезать на порционные куски, стейки оставить такими, как есть.
- Растопить сливочное масло и смазать им рыбу. Присыпать ее специями.
- Все сухофрукты после тщательного промывания под проточной водой необходимо залить кипятком и дать постоять около 10 минут.
- На сухой сковороде обжарить, все время помешивая. Затем их необходимо при помощи ножа порубить или использовать для этого блендер, но не допуская размалывания орехов в муку.
- На сковородке на растительном жире обжарить мелко рубленный лук шалот.
- Затем добавить мелко порезанные сухофрукты и рубленые или истолченные орехи.
- Прогревать смесь около 5-10 минут.
- Выложить полученную смесь на нее и отправить в духовку на 30 минут. При необходимости, минут за 10 до окончания готовки прикрыт листом фольги или пергамента, чтобы исключить пригорание верхнего слоя.
