Скорее к столу: леща запещеного в духовке по этим рецептам съедят мгновенно

Лещ является доступной пресноводной рыбой, которую можно приобрести в ближайшем супермаркете. Перед хозяйкой стоит широкий выбор для приготовления в домашних условиях: запечь, обжарить, потушить или сделать пирог. Рекомендуем изучить предложенные рецепты и обогатить рыбное меню, сделав аппетитного леща в духовке.
Любите рыбные блюда?

• Да 96%, 6504 голоса
  6504 голоса 96%

  6504 голоса — 96% из всех голосов

• Нет 3%, 186 голосов

  186 голосов 3%

  186 голосов — 3% из всех голосов

• Не ем рыбу 2%, 108 голосов

  108 голосов 2%

  Читайте также:  Рыбалка в Ейске

  108 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 6798

01.09.2020

• Да 96%, 6504 голоса
  6504 голоса 96%

  6504 голоса — 96% из всех голосов

• Нет 3%, 186 голосов

  186 голосов 3%

  186 голосов — 3% из всех голосов

• Не ем рыбу 2%, 108 голосов

  108 голосов 2%

  108 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 6798

01.09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С картошкой в сметане

Сметанный соус с добавлением пряных трав и специй гармонично дополняет нежную рыбу. Попробуйте приготовить это несложное блюдо, которое при желании можно подать с любимым гарниром.

Требуемые продукты:

• лещ — 1 штука;
• картофель — 3 шт.;
• 200 граммов сметаны — 20% жирности;
• репчатый лук — 2 штуки;
• 50 мл оливкового масла;
• соль, перец — сколько потребуется;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• 30 граммов сливочного масла;
• 1 чайная ложка итальянских трав.

КБЖУ:

• Калорийность — 120
• Белки — 17,1
• Жиры — 5,2
• Углеводы — 3,1

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как готовить запеченного леща:

1. Моем рыбу под проточной водой, очищаем от грубой чешуи. Разделываем, формируя филе. Разрезаем тушку пополам, делаем 4 неглубоких насечки с внешней стороны. Солим и перчим.
2. Очищаем луковицы, режем полукольцами. Укладываем внутрь леща.
3. Чистим картошку, нарезаем тонкими кругляшками. Выкладываем их сверху, имитируя рыбную чешую.
4. В маленькой миске соединяем оливковое масло, сметану, смесь итальянских трав. Перемешиваем.
5. Намазываем сметанной заправкой картофельную «кольчугу».
6. Ставим противень в духовку и запекаем около часа при температуре 180 градусов.

Совет! Нельзя сбрызгивать леща лимонным соком на стадии выкладывания картошки, поскольку она затвердеет в кислой среде. Лучше сделать это прямо перед подачей.

Порадуйте своих близких нежной рыбой с ароматным картофелем под сметанной «шубкой». Готовое блюдо посыпьте зеленью и украсьте помидорами, огурцами.

Тонкости приготовления леща в духовке

• Лещ хорошо отзывается на любой вид маринада. Он одинаково вкусен как со сметаной, так и с томатным соусом с добавлением пряных трав и специй.
• Рыба будет вкуснее, если ее перед термической обработкой сбрызнуть лимонным соком. Он убьет специфический рыбный запах, добавив мясу пикантности.
• Любители поджаристой корочки смазывают леща перед запеканием маслом, майонезом, сметаной. Те же, кто по какой-то причине не может есть жареную пищу, запекают леща в фольге, открывая ее только в самом конце приготовления, чтобы рыбка лишь слегка подрумянилась.
• Бытует мнение, что если перед отправкой в духовку на тушке сделать частые поперечные надрезы, то кости не так будут чувствоваться. Но все-таки не стоит слепо верить этому утверждению. Дело в том, что если поджарить леща на сковороде в большом количестве масла до румяной корочки, как говорится, «до хруста», то, возможно, измельченные таким образом косточки будут не так ощутимы. Но за 25–35 минут (обычно столько длится запекание), кости просто не успеют перейти в то состояние, которое сделает их менее заметными. А вот их количество, учитывая деление на несколько частей, значительно увеличится. Что создаст дискомфортные условия в поедании такого блюда.
• Но сделать надрезы на тушке все же можно. Они должны быть неглубокими, не перерубающими косточек. Благодаря насечкам маринад быстрее проникнет в ткани, и от этого мясо леща получится сочным, ароматным и очень вкусным.

Фаршированный кашей

При запекании лещ сохраняет все питательные свойства. Попробуем сделать блюдо максимально полезным, дополнив его гречневой кашей.

Нам потребуется:

• лещ — 1 штука;
• 2 средние луковицы;
• 500 граммов гречневой крупы;
• 100 граммов растительного масла;
• соль, перец — сколько потребуется.

КБЖУ:

• Калорийность — 118
• Белки — 14
• Жиры — 7
• Углеводы — 1

Время приготовления: 40 мин
Время готовки: 1,5 ч

Количество порций: 3-4

Подробная инструкция по приготовлению леща в духовке:

1. Сначала необходимо отварить гречку. Насыпаем 1 стакан крупы и промываем ее под водой. Кладем в кастрюлю, затем заливаем 2 стаканами кипяченой воды. Варим примерно 20 минут.
2. В это время тщательно промываем тушку, чистим, удаляем внутренности, голову и хвост не срезаем. Теперь необходимо обсушить салфетками. Делаем небольшой разрез посередине как для филе.
3. Очищаем луковицы, мелко шинкуем ножом. Ставим сковороду разогреваться, наливаем масло. Нужно пожарить лук до золотистости.
4. Смешиваем отварную гречку с луковой зажаркой. При желании добавляем любимые приправы, специи.
5. Далее начиняем крупой и жареным луком брюшко нашей рыбы. Выкладываем на пергамент.
6. Запекаем фаршированного леща 1 час при температуре 200 градусов.

Получилось очень необычное горячее блюдо, которое не стыдно подать на праздничный стол. Приятного аппетита!

Как запечь леща с картошкой без фольги

Если хотите накормить семью или гостей, сэкономить время и силы, тогда запеките леща в духовке с картофелем. Рецепт приготовления простой, с ним справятся даже начинающие кулинары. Вкус блюда не оставит равнодушными никого.

Ингредиенты:

• лещ – 1 штука;
• картофель – 3 штуки;
• сметана – 30 грамм;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль;
• лимон.

Как готовить:

1. Рыбу почистите и хорошо промойте, нарежьте, посолите и обваляйте в муке.
2. Картофель помойте и очистите, нарежьте кубиками.
3. Противень смажьте подсолнечным маслом, выкладывайте сначала леща, затем поверх кубики картофеля.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень с ингредиентами и оставьте запекаться 25 минут.
5. Через 25 минут вытащите рыбу, полейте сверху сметаной и верните снова в духовку на 15 минут.
6. Готовое блюдо сбрызните лимонным соком.

Запеченный лещ приобретает красивый золотистый оттенок, а картофель пропитывается ароматом и соком. Блюдо отлично подойдет для сытного семейного ужина.

Видео приготовление

С чешуей

Опробуйте экспериментальный рецепт запеченного леща в духовке прямо в чешуе. Приготовление не займет много времени и не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара.

Необходимый перечень продуктов:

• лещ;
• соль.

КБЖУ:

• Калорийность — 105
• Белки — 17
• Жиры — 4,1
• Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как вкусно и просто приготовить целого леща в чешуе:

1. Тщательно вымойте свежую рыбину. Далее следует выпотрошить, срезать голову. Снова вымойте под проточной водой. Потом высушите сухими салфетками.
2. Щедро посолите со всех сторон и накройте фольгой.
3. Укладываем тушку в форму для запекания или на противень.
4. Готовится блюдо в течение 1 часа при температуре 200 градусов.

Совет!

Чтобы на рыбе образовалась аппетитная корочка, следует снять верхний слой фольги за 10 мин до окончания.

Не торопитесь подавать на стол, дайте запеченному лещу немного остыть. Посыпаем зеленью, по краям выкладываем порезанные помидоры, болгарский перец.

Лещ в духовке с горчицей и лимоном

Чтобы запечь леща в духовке целиком, потребуется следующий набор продуктов:

• 1 тушка весом 1000 г;
• 160 — 180 г лука репчатого;
• 1 небольшой лимон;
• 100 мл майонеза;
• 35 г горчицы (готовой);
• 3 — 4 веточки свежего укропа;
• 2 крупных зубчика чеснока.

Из специй потребуется соль и приправа для рыбных блюд. При необходимости можно использовать черный перец молотый.

1. Подготовьте тушку к приготовлению. Удалите чешую и внутренности, а также не забудьте убрать жабры.
2. Хорошо промойте леща под проточной водой и после просушите его бумажными полотенцами или салфетками.
3. Очистите от шелухи лук, промойте и нарежьте полукольцами.
4. Всполосните укроп и мелко нашинкуйте.
5. Помойте лимон и нарежьте его тонкими кружочками.
6. В глубокую тарелку положите майонез, приправы и горчицу. Все хорошо перемешайте и посолите.
7. Тушку со всех сторон обмажьте получившимся соусом (внутри и снаружи) и отложите его на 13 — 17 минут мариноваться.
8. Противень полностью застелите фольгой и сделайте из нее невысокие бортики. Посередине поместите часть нарезанного лука и на него положите леща.
9. Остатки лука соедините с зеленью и чесноком, а затем поместите в брюшко рыбы. Туда же положите 2 — 3 кружочка лимона. Скрепите проем зубочистками.
10. Поместите противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.

Готовить блюдо необходимо на протяжении 30 — 35 минут. После приготовления переложите его вместе с луковой прослойкой в плоскую тарелку, украсьте его кружочками лимона и свежей зеленью.

С овощами и майонезом

Овощная подушка дополнит нежную, сочную рыбу в тесте. Хозяйка обязательно должна взять на заметку данный рецепт.

Нам понадобится:

• лещ — 1 штука;
• картофель — 3 штуки;
• 2 столовые ложки майонеза;
• репчатый лук — 1 штука;
• растительное масло для жарки;
• пучок петрушки или укропа;
• 500 граммов слоеного теста;
• 1 куриное яйцо.

КБЖУ:

• Калорийность — 107,1
• Белки — 20,9
• Жиры — 5,7
• Углеводы — 0

Время приготовления: 35 мин

Время готовки: 1,5 ч

Количество порций: 5

Подробная инструкция о том, как быстро приготовить запеченного леща в духовке:

1. Рыбу хорошенько моем. Удаляем кости, лишние внутренности.
2. Очищаем все овощи. Натираем морковь на терке. Картофель режем колечками. Добавляем специи, соль, перец. Тщательно перемешиваем. Выкладываем все измельчённые кусочки во внутрь рыбы, как показано на фото.
3. Режем лук полукольцами. Смешиваем с майонезом, кладем к остальным овощам.
4. У размороженного теста делаем надрезы по краям.
5. Далее выкладываем рыбу на подготовленной тесто. Посыпаем приправами. Аккуратно запечатываем. Смазываем яйцом, чтобы получилась аппетитная корочка.
6. Готовится блюдо в духовке примерно 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Благодаря этому рецепту у Вас получится не только лещ в тесте, но и вкусный гарнир к нему. Приятного аппетита!

Лещ, запеченный в духовке с картошкой

Ингредиенты:

• лещ – 1 шт. (0,7–0,9 кг);
• картофель – 400 г;
• лук – 200 г;
• соль;
• сметана – 80 г;
• приправа для картофеля – 5 г;
• приправа для рыбы – 5 г;
• порезанный укроп – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 20 г.

Способ приготовления

• Леща почистите, отрежьте голову, выпотрошите, вымойте. Оботрите бумажным полотенцем. Посыпьте приправой для рыбы, вотрите ее в кожу.
• Картофель и лук очистите, ополосните. Картофель порежьте тонкими ломтиками, лук – полукольцами.
• На противень, застеленный двумя листами фольги, положите картофель. Посыпьте его картофельной приправой. Покройте луком. На лук положите подготовленного леща.
• Полейте все сметаной, смешанной с солью и измельченным укропом. Прикройте фольгой.
• Поставьте в духовой шкаф, нагретый до 200°. Запекайте 30 минут. Раскройте фольгу, оставьте в духовке еще на 15 минут. Посыпьте зеленью.

В рукаве

Следующий вариант приготовления леща в духовке подразумевает запекание в рукаве. Создаваемый вакуум придаст рыбе сочность, сохранит питательные свойства.

Требуемые продукты:

• лещ — 1,5 килограмма;
• крупная морковь;
• репчатый лук — 3 штуки;
• соль, перец;
• 3 столовые ложки растительного масла.

КБЖУ:

• Калорийность — 120,3
• Белки — 20,7
• Жиры — 4,6
• Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как правильно приготовить леща в духовке:

1. Очищаем картофель, морковь. Нарезаем небольшими кусочками. Лук шинкуем кольцами.
2. После этого следует пожарить все овощи на небольшом количестве растительного масла. Остужаем на просторной тарелке.
3. Равномерно кладём жареные овощи в рукав.
4. Моем, чистим рыбу от чешуи, удаляем плавники, голову и хвост. Подсаливаем и оставляем мариноваться на полчаса.
5. Затем кладём леща на овощную подушку. Закрепляем рукав специальной клипсой.

Совет!

Чтобы лук, морковь и картофель не подгорели, необходимо поставить небольшую миску с водой.

6. Запекаем около часа при температуре 180 градусов.

Получается в меру соленое, ароматное кушанье. Рыба пропитывает своим соком остальные ингредиенты. Подаём только в горячем виде.

Лещ, запеченный в духовке с помидорами

Ингредиенты:

• лещ – 1 шт. (0,8–1 кг);
• лук – 150 г;
• морковь – 75 г;
• помидоры – 300 г;
• чеснок – 2 дольки;
• подсолнечное масло – 40 г;
• соевый соус – 25 мл;
• сахар – щепотка;
• соль;
• приправа для рыбы – 5 г.

Способ приготовления

• Леща почистите, выпотрошите. Если планируете запекать его с головой, удалите жабры. Тщательно промойте под проточной водой.
• Морковь и лук нашинкуйте соломкой, помидоры порежьте ломтиками, чеснок измельчите.
• В чашке смешайте соевый соус, сахар, одну ложку масла, приправу для рыбы. Можно немного посолить.
• Этим маринадом смажьте со всех сторон рыбу, оставьте на столе на 15 минут.
• Форму застелите двумя листами фольги, уложив их крест-накрест. На середину выложите овощи. На них положите рыбу. Часть овощей можно положить и внутрь рыбы. Фольгу закройте в виде конверта.
• Противень поставьте в нагретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекайте 20 минут. Затем фольгу аккуратно раскройте. Держите леща в духовке еще 15 минут, пока он немного не подрумянится.

Уха

Бывает так, что у хозяйки остается немного леща и мелкой рыбки, которые нужно пристроить. Многие в таких случаях замешивают тесто и сооружают пирог. В нашем рецепте предлагается вариант приготовления вкусной ухи.

Нам потребуется:

• 100 граммов леща;
• 100 граммов мелкой рыбы;
• средняя луковица;
• пучок петрушки;
• 120 гр. картошки;
• томатное пюре — 2 столовые ложки;
• брусок сливочного масла — 5 гр.;
• сало — 5 гр.;
• зубчик чеснока;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец горошком;
• соль.

КБЖУ:

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2-3

Как готовить:

1. Начнем с варки бульона. Кладем в кастрюлю леща и выбранную Вами рыбку. Кидаем лавровый лист, перец горошком. Процеживаем.
2. Доводим отвар до кипения.
3. Режем картофель, репчатый лук произвольными кусками. Шинкуем зелень. Отправляем в кастрюлю и отвариваем в течение 10 минут.
4. Нарезаем порционными кусками рыбу, добавляем в бульон.
5. Включаем сковороду, добавляем немного растительного масла, измельченный зубчик чеснока. Далее наливаем томатное пюре, разогреваем его. Отправляем в суп.
6. Теперь можно посолить.
7. Варить до готовности все ингредиентов около 15 мин.
8. Заправляем предварительно подготовленным салом.

Подаем в качестве первого блюда с хлебом, украшаем зеленью. В меру соленая, питательная уха разнообразит рацион вашей семьи.

Как запечь леща в духовке целиком в фольге

Понадобятся следующие продукты:

• Лещ – 1 кг;
• 1 средний лимон;
• Чеснок – 3 зубчика;
• 3-4 веточки тимьяна;
• 3-4 веточки розмарина;
• Растительное или оливковое масло;
• Немного соли и специй.

Приготовление:

1. Для начала подготавливаем рыбу – очищаем чешую, вынимаем внутренности и удаляем лишние плавники. Тушка хорошо промывается и выкладывается на полотенце для обсушивания;
2. Натираем ее солью и перцем со всех сторон;
3. Нарезаем лимон кружочками, чеснок мелко рубим. Лимон с чесноком кладем внутрь рыбы;
4. Хорошо смазываем внешние стороны оливковым или растительным маслом и выкладываем на фольгу;
5. Затем сверху выкладываем несколько веточек тимьяна и розмарина. После этого рыба плотно оборачивается фольгой и выкладывается на противень;
6. Духовка разогревается до 180 градусов и туда ставится противень. Запекается полчаса, до готовности;
7. Готового леща вынимаем из духовки, убираем лист фольги и выкладываем на тарелку. Его можно подавать со свежими овощами.