Уха с красной рыбой и креветками

Такой вкусной ухи с красной рыбой, приготовленной на обычной плите дома, вы еще точно не пробовали. Этот вкусный рыбный суп обязательно украсит рыбные дни в вашей семье! И не только для семейного обеда можно готовить данное блюдо. Насыщенная уха с красной рыбой и креветками окажется, кстати, и для приема особых гостей. Ваши способности обязательно оценят и возможно даже попросят рецепт. В принципе уха хороша и с добавлением рыбы более доступной, главное не забыть добавить несколько сортов. Поэтому очень вкусным обедом будет и уха из головы карпа с икрой.

Классический вариант

Знаменитый норвежский суп готовится из минимального количества продуктов. Главную роль в нем играет рыба. Чем она свежее, тем лучше. Из нее получится божественный бульон, который станет великолепной основой для сливочного супа с форелью.

Ингредиенты:

• форель — 500 грамм;
• вода — 700 миллилитров;
• картофель — 400 грамм;
• лук порей — 100 грамм;
• морковь — 150 грамм;
• жирные сливки — 500 миллилитров;
• оливковое масло — три-четыре столовые ложки;
• гренки, специи, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо мелко нарезать очищенные лук и морковь. Последнюю можно натереть на крупной терке.
2. После этого картофель нужно помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Далее необходимо порезать филе рыбы.
4. Затем на дно кастрюли следует налить немного оливкового масла и обжарить в нем на медленном огне лук и морковь.
5. После этого нужно влить в емкость с обжаренными овощами воду и довести ее кипения.
6. Теперь необходимо всыпать в кастрюлю картофель, добавить соль и специи по вкусу.
7. Далее нужно варить суп на медленном огне 10 минут.
8. На следующем этапе надо добавить форель к остальным ингредиентам.
9. В завершение необходимо медленно влить сливки.
10. После этого нужно держать блюдо на огне до тех пор, пока картошка сварится.
11. Теперь сливочный суп с форелью следует снять с плиты, украсить зеленью и подать к столу. Он особенно хорош со свежими гренками.

Кушайте на здоровье!

Суп из форели с грибами

Для данного супа можете использовать любые грибы.

Ингредиенты:

• Грибы – 1 банка
• Форель – 500 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.

Приготовление:

В кипящую воду опустите рыбу, покрошенную кубиками.

Далее порежьте картофель, отправьте в бульон.

Морковь потрите на терке, обжарьте в растительном масле, добавьте в суп.

Варите не более 15 минут.

Подавайте к столу, украсив зеленью.

Суп из форели по – фински

Суп с креветками

Все поклонники красной рыбы наверняка по достоинству оценят это блюдо. Рецепт сливочного супа с форелью и креветками может занять почетное место в любой кулинарной книге. Давайте попробуем приготовить это изысканное кушанье.

Ингредиенты для бульона:

• креветки в панцирях — 500 грамм;
• чеснок — два зубчика;
• масло сливочное — 50 грамм;
• бульон рыбный — 800 миллилитров;
• сливки для взбивания — 200 миллилитров.

Ингредиенты для заправки:

• фенхель — одна головка;
• лук порей — два толстых стебля;
• отваренный картофель — 10 клубней средней величины;
• сельдерей — четыре стебля;
• форель горячего копчения — 400 грамм;
• соль, молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно обжарить креветки на сливочном масле вместе с чесноком.
2. После этого в них необходимо добавить бульон и тушить продукты на медленном огне 15 минут.
3. Затем жидкость следует процедить и выпарить так, чтобы осталось только 600 миллилитров.
4. Далее в бульон нужно добавить сливки и вновь выпарить до прежнего объема.
5. Тем временем на сковороде необходимо обжарить фенхель, сельдерей и порей до полуготовности.
6. Затем их следует добавить в горячий бульон вместе с солью, перцем, картофелем. Время приготовления — две минуты.
7. На заключительном этапе в суп нужно добавить копченую рыбу и креветки.
8. Через пару минут блюдо следует снять с огня, посыпать зеленью фенхеля и подать к столу.

Отзывы о сливочном супе с форелью самые восторженные. Его можно включить в любой рацион.

Как приготовить сливочный суп с лососем и креветками

Ингредиенты

• 3-4 картофелины средней величины;
• 50 гр. сливок 30% жирности;
• щепотка муската;
• несколько столовых ложек мелко нарезанного лука-шнитта;
• упаковка (200 г.) нарезки копчёного лосося;
• 250 г. королевских креветок (у меня замороженные);
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 2 ст. л. олив. (или любого другого раст.) масла;

Способ приготовления

• Нарезаем кубиками картофель (для быстрой варки и последующего удобства при размельчении блендером), варим до готовности в 1,5 литрах подсоленой воды.
• Затем измельчаем блендером до образования супа-пюре, добавляем щепотку муската, свежий сыр, сливки.
• Снова смешиваем блендером, ставим на слабый огонь.
• В это время на сковородке обжариваем в 2 ст. л. оливкового масла измельчённые зубчики чеснока и добавляем к ним креветки,солим-перчим, жарим 3-5 минут до их характерного покраснения.
• Затем добавляем в суп-пюре. Довести суп до кипения, снять с огня.
• Перед сервировкой добавить в суп нарезанные полосками кусочки копченого лосося и посыпать луком-шниттом.

Это интересно: Горячий сливочный ром: рецепт коктейля

Финский рыбный суп: ингредиенты

Первые блюда из Скандинавии пользуются большой популярностью во всем мире. Рецепт финского сливочного супа с форелью весьма прост. А результат получается просто поразительным.

Ингредиенты:

• филе форели — 500 грамм;
• суповой набор из красной рыбы — 500 грамм;
• картофель — 4-5 клубней;
• лук — две головки;
• лист лавровый — 2 штуки;
• морковь — одна штука;
• свежий укроп, соль, перец — по вкусу;
• жирные сливки (20%-ные) — 400 грамм;
• сливочное масло — по вкусу.

Классический рецепт ухи по-норвежски

Конечно, не у каждого есть возможность познакомиться с норвежской кухней лично во время путешествия. Это не повод отказываться от сливочной ухи, ведь приготовить ее сможет каждый в домашних условиях. Главное — купить свежую рыбу и другие морепродукты, так как от них напрямую зависит вкус готового блюда. Что требуется для традиционной похлебки:

• семга или форель — 500 г;
• картофель — 4-5 клубней;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• сливки (желательно 20%) — 0,5 л;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• соль;
• перец душистый;
• свежая зелень — для подачи.

На любое первое рыбное блюдо рекомендуется брать головы, хребты и хвосты, чтобы получить наваристый и ароматный бульон. Можно оставить небольшой кусочек филе для красивой подачи ухи. Надо только помнить несколько правил. Во-первых, из головы вырезают жабры, иначе суп будет горчить. Во-вторых, части с костями варятся 15-20 минут, а филе всего 7-10.

Подготовленные куски рыбы промыть, залить холодной водой и поставить на плиту. После закипания уменьшить огонь, а также снять образовавшуюся пену. Из готового бульона семгу или форель достают, жидкость процеживают и возвращают на плиту.

В свободное время стоит заняться овощной зажаркой. Разогреть на сковороде оливковое масло и отправить в него лук, порезанный маленькими кубиками. Спустя 2-3 минуты можно добавлять нашинкованную соломкой морковь — пассировать еще 5 минут до мягкости.

В кипящий бульон бросить нарубленный кубиками картофель, посолить, томить под прикрытой крышкой 15 минут. Переложить к нему зажарку, дать покипеть, добавить перец. Далее желательно измельчить овощи погружным блендером либо достать картофель и растолочь его в пюре. Остывшую рыбку разобрать на мелкие ломтики, избавляясь от кожи и костей. Если используется филе, то его нужно только порезать. В кастрюлю вернуть семгу (форель), влить сливки и довести до кипения. После этого момента сразу же выключить плиту.

При подаче обычно засыпают рубленую зелень: петрушку, кинзу или укроп. Допустимо добавить дольку лимона.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

При использовании 20% сливок риск их сворачивания при кипении меньше, чем при 10%. Можно разбавить продукт молоком, если он кажется слишком жирным.

Способ приготовления финского рыбного супа

Этапы приготовления описаны ниже:

1. Сначала форель нужно разделать. Затем филе необходимо освободить от костей и порезать на средние кубики.
2. После этого рыбные обрезки следует залить тремя литрами свежей воды и поставить на огонь. В бульон можно тут же добавить лавровый лист, зелень и одну почищенную луковицу. Время приготовления — 25 минут.
3. Далее необходимо почистить, вымыть и нарезать аккуратными кубиками картофель.
4. Затем вторую луковицу и морковь нужно мелко покрошить.
5. Теперь, пока варится рыба, следует обжарить измельченные овощи на сковороде с небольшим количеством масла в течение десяти минут.
6. После этого к луку с морковкой нужно добавить картофель и жарить еще несколько минут.
7. Далее готовый и слегка остывший бульон необходимо процедить.
8. Затем в него следует бросить овощи, филе форели, соль, перец и варить до тех пор, пока картофель не станет мягким.
9. На завершающем этапе в сливочный суп с форелью нужно добавить сливки и порезанный укроп. Далее содержимое кастрюли необходимо довести до кипения.
10. Для того чтобы блюдо получилось более сочным и наваристым, его следует снять с огня и оставить на час под закрытой крышкой. Потом его можно подавать к столу.

Как приготовить «Уха с креветками»

Налейте в кастрюлю 10 стаканов воды и добавьте 2 стакана овощного бульона. Посолите. Доведите до кипения и высыпьте в бульон нарезанный небольшими кусочками картофель. Варите ещё 10 минут.

Нарежьте морковь кружочками и добавьте к картофелю в бульон.

Мелко нарубите репчатый лук и сельдерей.

Обжарьте лук с сельдереем на оливковом масле до мягкости и золотистости лука.

В бульон выложите зажарку из сельдерея и лука, чищенные креветки, нарезанную небольшими кусками рыбу, сушёный укроп и лавровый лист. Варите 5 минут.

Затем добавьте свежую зелень, погасите огонь. Уха с креветками должна немного настояться. И можете подавать к обеденному столу!

Советы по приготовлению

Попробуйте «собрать» сливочный суп с форелью по частям. Во-первых, отдельно приготовленные овощи интереснее по вкусу, во-вторых, так их проще довести до нужной консистенции.

В блюдо можно добавить свежую и копченую форель. В таком случае сырую рыбу нужно избавить от лишней влаги. Для этого филе необходимо порезать кубиками и обильно посолить, а через десять минут промокнуть бумажным полотенцем.

После того как в суп будут брошены мелкие креветки, его можно сразу снять с огня. Иначе «дары моря» переварятся и на вкус станут резиновыми.

Варено-мороженые креветки и вовсе лучше добавлять прямо в тарелку перед подачей к столу.

Для приготовления бульона можно использовать рыбные головы. Он получится наваристым и аппетитным.