Приготовление рыбного супа для ребенка 1 года и старше

Насыщенный вкус и аромат в сочетании с пользой — вот что такое супы из трески. Все, кто любят рыбу и только собираются ввести её в своё меню, кто придерживается и не придерживается правил здорового питания просто обязаны попробовать рыбный суп из трески, приготовленный по одному из предложенных в этом материале рецептов.
Готовите навагу?

• Да 95%, 729 голосов
  729 голосов 95%

  729 голосов — 95% из всех голосов

• Предпочитаю другую рыбу 4%, 30 голосов

  30 голосов 4%

  30 голосов — 4% из всех голосов

• Не ем рыбу 1%, 9 голосов

  9 голосов 1%

  Читайте также:  Сколько варить щуку: на уху или до готовности

  9 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 768

18.12.2019

Треска легка в приготовлении, методов для этого существует масса, а супы из неё получаются особенно хороши. Это одна из тех немногих рыб, которая даже в варёном виде сохраняет свой вкус, не становясь клеклой и пресной. Вы можете и сами это проверить, приготовив одно из предложенных здесь блюд.

Как правильно размораживать

Чтобы не потерять ценные качества, рыбу следует размораживать на нижних полках холодильника в течение 6 часов. При этом достаточно разморозить тушку до состояния, когда она станет податливой и ее легко можно порезать ножом. После оттаявший продукт достать из пакета и обмокнуть бумажным полотенцем. Хранить следует при 0 °С до непосредственного использования.

Для размораживания трески нельзя использовать горячую воду

Если требуется в короткие сроки разморозить, достаточно поместить тушку в холодную подсоленную воду. На 1 л воды добавить 10 г соли. В крайних случаях можно прибегнуть к помощи микроволновой печи или пароварки.

Самая вкусная уха из трески

• 450 г трески (хвостовая часть);
• 3 картофелины;
• 4 помидора;
• 40 г зелени;
• 1 луковица;
• 120 г фасоли белой;
• 1300 мл воды;
• 1 морковь;
• 1 лист лавра;
• 5 г смеси перцев;
• 25 мл подсолнечного масла.

Гороховый суп с мясом и картошкой в кастрюле пошаговый рецепт с фото на з литра
Сколько готовить – 1 час и 20 минут.

Калорийность на 100 г – 39 ккал.

Процесс приготовления:

1. Фасоль перебрать и залить холодной водой. Лучше оставить ее на ночь, но хватит и семи часов замачивания. Воду затем слить;
2. Налить новую воду в кастрюлю и сварить в ней фасоль полностью. Можно добавить немного соли;
3. Очищенный картофель помыть и нарезать кусочками произвольного размера;
4. Морковь освободить от шкурки и натереть крупно;
5. Очищенную луковицу очень мелко порезать;
6. В сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарить лук и морковь;
7. Томаты нужно бланшировать. Для этого их нужно вымыть, затем сделать внизу крестообразный надрез и опустить в кипяток. Вытащить через две минуты и снять ножом кожицу. Плодоножку тоже вырезать, а саму мякоть мелко порезать и отправить на сковородку к корнеплодам;
8. Почистить рыбу и вымыть ее, нарезать порционно;
9. Картофель поставить вариться с малым количеством соли. Когда он вот-вот будет готов, опустить туда фасоль;
10. Через пять минут добавить кусочки рыбы и дать массе покипеть еще десять минут;
11. Со сковороды все переложить в бульон и перемешать, приправить;
12. Через семь минут кипения суп выключить и дать постоять двадцать минут. Дополнить рубленой зеленью.

Суп с баклажанами — простое овощное блюдо, которое обязательно нужно попробовать.

Драники с мясом — рецепт простого и вкусного блюда.

На десерт приготовьте печенье на майонезе. Несмотря на свою простоту выпечка получается воздушной и необычайно вкусной. Пошаговые фото помогут вам приготовить выпечку правильно.

Тресковый суп со сливками, как в ресторане

Треска не содержит мелких костей, к тому же эта рыба очень полезна. Вкусный суп из трески получится с добавлением сливок. Именно за счет этого продукта первое блюдо приобретет тонкий сливочный аромат и неповторимый нежнейший вкус.

Состав:

• 500 г трески;
• 1 сельдерейный корень;
• 200 г картофельных клубней;
• листики лавра, черный перец-горошек;
• 100 г моркови;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• пучок зелени;
• 500 мл сливок;
• лук-порей – по вкусу;
• 40 мл рафинированного масла семян подсолнечника.

Приготовление:

1. Тресковую тушку тщательно промываем проточной водой.
2. Разделываем, устраняем косточки. Нарезаем порционными кусками.
3. Сбрызгиваем кусочки трескового филе свежеотжатым лимонным соком.
4. Складываем рыбу в толстостенную кастрюлю, заливаем фильтрованной водой.
5. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
6. Затем убавляем огонь до минимума и варим рыбу до готовности.
7. Картофельные клубни, морковь, сельдерейный корень и лук очищаем.
8. Хорошенечко промываем.
9. Произвольно нарезаем овощи.
10. Разогреваем в сотейнике рафинированное масло семян подсолнечника.
11. Выкладываем лук и пассеруем его до размягчения.
12. Затем добавляем морковь с сельдереем.
13. Перемешиваем и тушим еще 10 минут.
14. Отмеряем 0,5 л рыбного бульона.
15. Переливаем в отдельную кастрюлю.
16. Выкладываем в бульон обжаренные овощи, картофель, добавляем соль и пряности по вкусу.
17. Ставим на плиту и варим до готовности картофеля.
18. Оставшийся бульон уже остыл.
19. В нем разбавляем сливки.
20. Разбиваем яйцо и отделяем желток.
21. Вводим его в холодный бульон со сливками.
22. Вручную взбиваем массу венчиком.
23. Соединяем обе массы, выкладываем отварное тресковое филе.
24. Провариваем три минуты, но не даем закипеть.

С морепродуктами

Ингредиентов будет достаточно для приготовления 6 порций супа.

В состав супа входят следующие ингредиенты:

• 450 г филе трески;
• 230 г очищенных креветок и мидий;
• 2 клубня картофеля;
• 450 мл бульона;
• 400 г свежих либо консервированных помидоров;
• 300 мл молока;
• 4 стебля сельдерея;
• 1 луковица крупного размера;
• 50 г сливочного масла;
• 25 г кукурузного крахмала;
• 120 г бекона;
• пищевая соль;
• измельчённый чёрный перец;
• взбитые сливки;
• петрушка.

Описание процесса приготовления:

1. Сначала потребуется подготовить луковицу, избавив её от шелухи и нашинковав кубиками, порезать кубиками бекон, вымыть картофель, освободить его от кожуры, воспользовавшись овощечисткой, нарезать небольшими дольками, промыть сельдерей и измельчить его острым ножом.

2. Далее необходимо положить на дно толстостенной кастрюли сливочное масло, растопить на умеренном огне, переложить ингредиенты в кастрюлю, перемешать, убавить огонь до минимального и обжаривать на протяжении 5-10 мин., закрыв крышкой. После этого нужно вымыть помидоры, очистить их от кожуры и измельчить в блендере до состояния пюре.
3. Затем следует залить компоненты рыбным бульоном, вскипятить на сильном огне, закрыть кастрюлю и варить суп, пока картофель не станет мягким. Потом необходимо добавить очищенные креветки и мидии в суп, после растворить в молоке кукурузный крахмал, влить в суп, перемешать, вскипятить, убавить огонь до слабого и готовить приблизительно 3-4 мин.

Теперь можно всыпать в суп измельчённый чёрный перец, пищевую соль, перемешать, разлить по тарелкам. Каждую порцию потребуется украсить взбитыми сливками и мелко порезанной петрушкой.

Как приготовить суп-пюре

Суп-пюре дарит наслаждение с первой ложки. Это прекрасный вариант для детей, для тех, кто следит за фигурой или соблюдает диету по медицинским показаниям.

Для приготовления следует иметь:

1,5 л воды; 250 мл сливок; 1/2 кг трески; луковицу; 2 картофельных клубня; головку чеснока; кусочек сливочного масла; немного зелени; 20 г сыра; специи и соль.

Основные шаги приготовления:

Рыба чистится, освобождается от костей и нарезается кусочками. Хребет и плавники используются для приготовления бульона, который также солится и приправляется. Бульон процеживается. В кастрюлю отправляются кубики одного картофельного клубня, кусочки лука и специи, после чего овощи провариваются 15 минут. Далее в суп выкладываются филейные ломтики. На масле обжариваются кругляши второго картофельного клубня и измельчённый чеснок. Когда суп приготовится, из него обязательно извлекается лавровый лист.

Затем состав пюрируется. Суп-пюре смешивается со сливками, раскладывается по тарелкам, где притрушиваются сыром, измельчённым чесноком и украшаются жареными ломтиками картофеля.

Сливочный суп

Такое блюдо можно подавать даже на праздничный стол
1.Этот рыбный суп из филе трески готовится быстро, потому что не придется чистить рыбу. Филе рыбы помыть и порезать на небольшие кубики. Очищенную целую луковицу и кусочки филе положить в кастрюлю с водой, отварить в течение 10 минут. Затем вытащить.

2.За это время порубить мелкими брусочками картофель и морковь. В процеженный бульон добавить овощи и отваривать около 10 минут. Когда они станут мягкими, превратить в пюре при помощи блендера.

3.Муку, сливочное масло и чеснок соединить и обжарить 2–3 минуты.

4.В кастрюлю с бульоном положить пюре из овощей и чесночную муку, прокипятить и оставить еще на 2 минуты.

Важно! Чтобы не было комков из муки, следует все время помешивать суп.

5.Добавить филе трески и сливки, проварить на медленном огне. На этом шаге, главное – не доводить до кипения. Снять с огня и дать потомиться еще 5 минут. Разлить по тарелкам и украсить зеленью.

Суп с треской и креветками

Суп всегда является основным блюдом на столе, а это первое блюдо произведет просто фурор.

Ингредиенты:

• Треска — 800 г.
• Яичный белок — 1 шт.
• Креветки — 200 г.
• Корень сельдерея — 200 г.
• Лук — 2 шт.
• Картофель — 300 г.
• Морковка — 200 г.
• Шафран — ¼ ч. ложки
• Морская соль — 1 ч. ложка
• Укроп

Приготовление:

Рыбную тушку необходимо разделать, отделить мякоть, хвост и плавники. Кости рыбы, плавники и хвост сложить в кастрюлю с водой, добавить морковь, лук и сельдерей. Варить нужно 40 минут, собирая пену. После того как бульон сварится, вытяните из него кости рыбы и влейте взбитый яичный белок. Белок притянет к себе оставшиеся части рыбы, процедите бульон.

В бульон выложите нарезанный картофель, шафран и посолите. Когда картофель будет готов, добавьте нарезанное рыбное филе и креветки. Проварите еще 2 — 3 минуты. Перед подачей посыпьте суп рубленым укропом.

Классический рыбный суп

1.Почистить тушку, взяв за хвост. Лучше это делать в тазу или над мойкой, наполненными водой. После удаления внутренностей, чешуи и плавников тщательно промыть треску. После нарезать на порционные стейки среднего размера.

2.Куски положить в кастрюлю или сотейник, залить водой и поставить на средний огонь. Как только жидкость закипит, осторожно снять образовавшуюся пену, добавить перец и соль. Уменьшить огонь и продолжить варить бульон еще 15 минут.

3.Пока варится рыба подготовить остальные составляющие. Картофелины порубить на бруски и замочить водой, чтобы не потемнели. Натертую морковь и мелко порезанный лук обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до появления карамельного оттенка.

4.Из кастрюли достать рыбные стейки. Бульон процедить для более привлекательного внешнего вида блюда. Теперь можно добавлять картошку и варить еще около 15 минут. Добавить готовую пассеровку.

5. Перед подачей на стол в тарелку с супом положить куски трески и посыпать зеленью.