На главную Рыбные супы
Суп из семги не слишком часто появляется на столе среднестатистического жителя России. Всем, кому не повезло жить вблизи морских берегов, приходится покупать эту замечательную рыбу за солидные деньги. Однако многие рецепты из семги просят только обрези рыбы – головы, хвоста, скелета и т.д. Такой подход сильно удешевляет блюдо.
Семга, как представитель красной рыбы, богата на полиненасыщенные жирные кислоты и все минералы, свойственные морским обитателям. Вместе с тем она относится к элитным сортам красной рыбы за счет более нежного вкуса мяса. Однако при необходимости в любом из рецептов она может быть заменена на другого представителя вида.
В составе супов с семгой можно встретить абсолютно любые овощи – от привычной картошки до «диетического» сельдерея, ведь уха относится к диетической кухне. Бульон часто дополняют сливками, молоком или плавленым сыром.
Любой рыбный бульон после варки лучше процеживать. Так снизится риск попадания костей и чешуи. Особенно это актуально, когда суп варится из обрезков (супового набора).
Как приготовить суп из семги — 15 разновидностей
- Суп из семги с помидорами и сливками
- Суп из семги с кабачком и рисом
- Суп из семги сливочный густой
- Суп из семги с оливками и сельдереем
- Суп из семги с водкой
- Суп из семги с фенхелем
- Суп из семги с томатами и болгарским перцем
- Суп из семги с солеными огурцами
- Суп из семги с плавленым сыром
- Суп из семги с пшеном
- Суп из семги пюрированный на курином бульоне
- Суп из семги в апельсиновом соке
- Суп из семги консервированной
- Суп из семги с кальмарами и креветками
- Суп из семги с креветками
Как приготовить суп из красной рыбы
Супы, приготовленные из красной рыбы, отличаются нежным вкусом и невысоким содержанием калорий. При этом они отлично насыщают, поскольку в рыбе содержатся легкоусвояемые белки и ценные аминокислоты.
Основным ингредиентом, естественно, является красная рыба. Для приготовления можно использовать лосося, форель, сёмгу. Как правило, сначала варят бульон, использую хребет, голову и хвост рыбины. После того, как бульон будет готов, его процеживают, а потом опускают в него кусочки рыбного филе и остальные ингредиенты.
Бюджетный вариант супа можно приготовить, используя недорогие хребты семги, которые есть в продаже. Их отваривают, а потом снимают кусочки мякоти с костей и добавляют их в процеженный бульон.
В качестве наполнения супов с красной рыбой используются различные виды овощей, а также, крупы – рис, пшено, перловку. Для придания дополнительного аромата можно использовать специи и пряную зелень.
Интересные факты: при освоении русского Севера основным пищевым ресурсом для первопоселенцев была именно сёмга. В память об этом местные жители беломорского побережья называют сёмгу просто «рыбой», в то время как остальные породы рыб имеют свои названия.
Суп из семги с помидорами и сливками
Суп по финским традициям, с нежными сливками в составе. Хороший способ удивить и угостить гостей.
Ингредиенты:
- Семга – 400 гр.
- Сливки — 500 мл.
- Помидоры – 2 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Зелень, специи — по вкусу
Приготовление:
Покрошить овощи. Пассеровать морковь и лук в кастрюле, пока не размягчатся. Следом высыпать помидоры, потомить.
Влить воду около 2 литров, добавить картошку, посолить. Практически перед выключением (за десять минут) добавить куски семги и влить сливки. Приправить.
Очень вкусный рецепт рыбного супа из головы и хвоста семги
После разделки тушки остаются вроде ненужные части – обрезки с хребта, голова, отрезанные плавники. Незачем выбрасывать их, лучше использовать для первого блюда!
Ингредиенты:
- рыба (набор суповой) – 500 гр.;
- картофель (средний) – 4 шт.;
- луковица;
- помидоры (мелкие) – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист (сушеный) – 3 шт.;
- соль, перец горошек.
Этапы приготовления:
1. Овощи почистила все, промыла.
2. Переложила рыбу в кастрюлю, залила водой и включила огонь. Луковицу целой опустила в бульон. Так удобнее. Проварившись, она придаст супу вкуса, потом можно вытащить. Посолила, добавила горошины перца и листы лавровые.
3. Помидоры проколола ножом в паре мест и опустила целыми в бульон. Когда закипело, собрала пенку, убавила газ. Семга проварится еще полчаса. Морковь нарезала тонкими колечками, а морковь – средними кубиками.
4. Бульон готов. Пора вытащить оттуда рыбу и вареные овощи. Бульон процедила и перелила заново в кастрюлю. Включила огонь, поместила оставшиеся ингредиенты (морковь, картофель). Варила еще 20-25 минут, до готовности.
Осталось добавить зелени и выключив огонь, дать супу настояться.
Суп из семги с кабачком и рисом
Рис в рыбном супе любят все, и от тарелочки такого блюда никто не откажется. Такой суп надолго подарит чувство сытости.
Ингредиенты:
- Семга — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей корень — 100 г
- Рис — 50 г
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Специи, зелень – по вкусу
Приготовление:
Отварить рис почти до готовности, чтобы был еще твердоватым.
Нашинковать овощи: морковь, сельдерей, кабачок. Картошку – как хочется. Семгу разобрать на кусочки.
Овощи пассеровать на масле с пастой из томатов.
В кипятке отварить картошку. Добавить рыбу, овощи, протомить пять минут.
Перед выключением засыпать рис, добавить специи. Через парочку минут можно выключить и оставить под крышкой настаиваться.
Как приготовить в домашних условиях суп из красной рыбы с пшеном
О полезных и диетических свойствах пшена можно говорить долго, прибавить пользу красной рыбы и обычный суп превращается в кладезь витаминов. По своим показателям он впереди других блюд, рекомендуется практически всем, особенно детям и людям с лишним весом
Ингредиенты:
- Красная рыба – 550 г
- Пшено – 50 г
- Картофель – 350 г
- Морковь – 150 г
- Зелень – 45 г
- Приправа для рыбы – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец душистый – ½ ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Масло сливочное -20 г
- Лук репчатый – 100 г
Интересно: Окрошка на воде — как приготовить классическую окрошку на воде
Приготовление:
Для наваристого бульона используем голову и хребет, добавляем хвостовую часть, заливаем водой и варим до готовности, примерно полчаса, снимая накипь
Сваренную рыбу вынимаем из кастрюли. Бульон солим по вкусу
Бульон процеживаем и отправляем назад в кастрюлю. Добавляем туда нарезанный мелко лук, нарезанную кружочками морковь, картофель, измельченный кубиками. Варим до готовности
Когда бульон закипит, высыпаем пшено. Отправляем в суп все приправы кроме сливочного масла
Пока суп варится на среднем огне, разберем рыбу на небольшие кусочки. Убираем кости
Отправляем кусочки рыбы в кастрюлю, все хорошо перемешиваем
Добавляем сливочное масло и зелень. Как только картошка сварится, выключаем плиту
Настаиваем суп 10-15 минут и можно накладывать по тарелкам.
Вкусный рыбный суп готов, можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!
Суп из семги сливочный густой
Еще один суп с нежными сливками, но с более густой консистенцией за счет использования муки в процессе приготовления.
Ингредиенты:
- Семга (достаточно обрезей и небольших кусочков) – 400 г
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Картошка – 5 шт.
- Сливки – 300 мл
- Мука – 60 г
- Луковица – 1 шт.
- Специи – по вкусу
Приготовление:
Из обрезей (кости, голова, плавники) сварить бульон (мякоть отложить). Положить специи и отварить немного меньше получаса. Пену снимать регулярно.
Разобрать готовую рыбу, кусочки мяса без гостей отложить.
В процеженный тщательно бульон всыпать кубики картошки. Как отварится, половину овощей извлечь, потолочь и выложить обратно. Добавить маленькие кусочки семги (сырой). Следом заложить отваренную в бульоне и разделанную рыбу. В сливки добавить муку, перебултыхать до растворения и вылить в суп.
За минуту до выключения положить масло, специи и пару минут проварить. Зелень после выключения по желанию.
Мука в суп-пюре добавляется для густоты и консистенции.
Рыбный суп из семги и креветок
Приготовленное блюдо отличается нежным вкусом, ароматом, густой консистенцией. Он очень наваристый, сытный, настоящий деликатес!
Ингредиенты:
- 600 грамм картофеля;
- 150 гр. сливочного сыра;
- 150 гр. сырых креветок;
- 4 зубчика чеснока;
- 300 мл. молока;
- 250 гр. филе семги;
- соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления:
1. В течение 20 минут варю картофель в подсоленной воде.
2.Пока варится картофель, подготавливаю креветки. Разогреваю растительное масло на сковороде, выдавливаю 2 зубчика чеснока, выкладываю креветки на несколько минут, обжариваю с 2 сторон, солю по вкусу, снимаю с огня.
3. С картофеля сливаю часть воды, оставляю столько, чтобы он его покрывал. Делаю из него картофельное пюре, добавляю сливочный сыр. Семгу превращаю в паштет, это можно сделать при помощи блендера или мясорубки, добавляю туда 2 зубчика чеснока.
4. В рыбный паштет добавляю молоко.
5. В картофельно-рыбную смесь добавляю молочный коктейль, солю, перчу по вкусу, кипячу 2 — 3 минуты, выключаю огонь. Все готово, суп можно разливать по глубоким тарелкам и подавать. Есть горячим.
Суп из семги с оливками и сельдереем
Легкий суп здоровой кухни. Отлично для всех, кто следует правилам правильного питания.
Ингредиенты:
- Семга — 500 г
- Стебли сельдерея – 2 шт.
- Оливки зеленые (без косточек) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Зелень, специи – по вкусу
Приготовление:
Приготовить рыбный бульон. Морковку и сельдерей накромсать соломкой, порубить картошку и порезать оливки на колечки.
Обжарить морковь, засыпать сельдерей и картофель. Потомить, влить бульон. Заложить филе рыбы, оливки, варить 8 минут.
Крем-суп из красной рыбы
Сытный и нежный крем суп из лосося может украсить любой стол.
- 300 гр. филе лосося;
- 1 кусочек лука-порея длиной около 15 см;
- 300 гр. кабачка цуккини;
- 400 мл рыбного бульона;
- 0,25 среднего лимона для цедры;
- 120 гр. сливочного сыра с зеленью;
- 50 гр. сливочного масла;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 1 лавровый лист;
- соль и смесь перцев по вкусу.
От куска филе отрезаем два тонких ломтика для украшения, остальное нарезаем кубиками. Из кожи, снятой с куска филе, и костей приготовить рыбный бульон. Процедить его через сито.
Срезанные тонкие ломтики филе посыпаем щепоткой соли, перцем и щепоткой сахара. Складываем филе в пакет из полиэтилена и откладываем в сторону. Лосось успеет просолиться, его будем использовать для украшения блюда.
Совет! Этот суп можно приготовить не только из свежего, но и из консервированного лосося. В последнем случае, нужно взять две банки лосося в собственном соку.
Кабачок нарезаем мелкими кубиками, порей режем колечками. Растапливаем сливочное масло, обжариваем на нем колечки порея. В процеженный закипевший рыбный бульон добавить лавровый лист и цедру, срезанную с четверти лимона (цедру не измельчаем, кладем большим куском, чтобы потом легче было извлечь).
Затем добавляем кубики кабачков и колечки обжаренного порея, доводим до кипения. Добавляем кубики рыбы, и готовим при очень слабом кипении приблизительно пятнадцать минут.
Снимаем суп с огня, вынимаем из него лимонную цедру и лавровый лист, добавляем сливочный сыр и интенсивно размешиваем до его полного растворения. Погружным блендером измельчаем содержимое кастрюли до состояния однородного пюре. Приправляем по вкусу, вливаем немного лимонного сока. Прогреваем до начала закипания и сразу же выключаем огонь. Добавляем сметану, размешиваем.
Суп из семги с водкой
Здесь добавляется нетипичный ингредиент – водка. Обычно ее вмешивают в уху с речной рыбой, чтобы убрать ее выраженный запах.
Ингредиенты:
- Семга – 200 г (суповой набор)
- Картофель – 4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидор – 3 шт.
- Водка – 50 г
- Специи – по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю с рыбой и водой нее опустить целую луковицу, половину моркови, специи. У томата удалить плодоножку, проколоть несколько раз наполовину. Отправить вариться. Снимать пену.
Картошку мелко порубить с морковкой, положить в сваренный и процеженный бульон. Перед выключением влить рюмку водки, выключить через две минуты.
Суп из семги с фенхелем
Мегаполезный и очень ароматный суп. Детям такой просто необходим – он слегка сладковат и очень нужен для работы животику.
Ингредиенты:
- Семга (копченая) — 300 г
- Семга суповой набор свежая – 200 г
- Фенхель — 1 шт.
- Сливки — 300 мл
- Картофель — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Зелень, специи – по вкусу
Приготовление:
Отварить бульон из обрезков рыбы.
Порезать картошку на кубики. Фенхель порубить соломкой. Зелень отложить.
Обжарить картошку на масле в казанке, затем засыпать фенхель и добавить половинку лимона.
Влить сделанный бульон. Потомить. Копченое филе разделать, не слишком мелко.
Лимон извлечь из супа, а вместо него отправить рыбу. Влить сливки.
Прокипятить, добавить специи, настоять. Добавить зелень.
Суп из красной рыбы с фенхелем
Быстрый рецепт легкого супчика. Для приготовления берем филе любой красной рыбы.
- 300 гр. рыбного филе;
- 1 фенхель;
- 1 лук порей (белая часть);
- 1 морковка;
- 150 гр. шпината (можно замороженного);
- 1 луковица;
- масло растительное;
- соль и смесь перцев.
Лук шинкуем мелко, морковь нарезаем тонкими кружками, порей – колечками. Все овощи обжариваем на растительном масле в течение 5-7 минут. Рыбу нарезаем кубиками.
Кипятим два литра воды. Добавляем в кипяток кубики рыбного филе, обжаренные овощи и шпинат. Солим, приправляем по вкусу и готовим при медленном кипении минут десять. Подаем со свежей зеленью.
Суп из семги с томатами и болгарским перцем
Густой, наваристый суп на бульоне из семги. Надолго оставит чувство сытости и приятное послевкусие.
Ингредиенты:
- Суповой набор из семги – 300 г
- Болгарский перец – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томаты – 0,5 кг
- Соль, перец, зелень — по вкусу
- Сливки – 500 мл
- Сливочное масло – 40 г
Приготовление:
Заранее мелко покрошить овощи: картошку, перец, лук (полукольцами), помидоры.
Морковь натереть. Ее и лук потушить на масле, постепенно добавлять перец, помидоры, картошку. Как размякнут, влить кипяток. Добавить специи, после закипания заложить рыбу, подержать 10 минут, выключить.
Как приготовить «Рыбный суп с семгой»
1. У меня была целая семга, поэтому я ее разобрала и разделила: часть на суп, часть для запекания, а часть для засолки. В современных супермаркетах продается «суповой набор из семги», но можно взять филе и даже несколько стейков для такого супчика. Итак, если у вас целая тушка, то очистите ее как следует и разделайте.
2. Хвостовую часть можно отварить в бульоне — это будет основа нашего супа. Семга варится не более 20 минут после закипания, поэтому за это время подготовьте остальные ингредиенты. Солить бульон и добавлять специи следует в середине варки рыбы.
3. Когда семга поварится около 10 минут, добавьте нашинкованные мелко репчатый лук и варите рыбу вместе с луком. Картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками и отправьте в бульон после того как рыба будет готова.
4. Достаньте семгу в отдельную тарелку и разделайте на части, удалив хребет и кости. Затем полученное мясо отправьте в бульон и варите вместе с остальными ингредиентами до готовности картофеля.
5. В самом конце добавьте нарезанную петрушку, прокипятите суп еще минуту и снимайте с огня. Дайте ему немного настояться и подавайте к столу в горячем виде.
Суп из семги с солеными огурцами
Рассольник с семгой – очень необычный суп. Но неожиданно он оказывается очень вкусным.
Ингредиенты:
- Семга — 0,5 кг
- Рис — 50 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Огурец (маринованный) — 1 шт.
- Перец болгарский сладкий — 1 шт.
- Специи, зелень – по вкусу
Приготовление:
Приготовить бульон из семги. Картошку порезать, заложить вариться, а рыбу извлечь и порезать.
Морковь натереть, обжарить с нашинкованным луком. Промыть рис, добавить к овощам. Как потушатся, соединить поджарку с бульоном.
Огурец натереть, порубить перец и засыпать в суп. Варить 11 минут. Присыпать зелень.
Рис в супах можно заменять перловкой. Варится она дольше, но сытнее, полезнее и вкуснее.
Финский суп с красной рыбой и сливками
Оригинальный и очень вкусный финский суп из красной рыбы готовится со сливками.
- 400 гр. супового набора из семги (хребет, голова, плавники);
- 300 гр. филе сёмги;
- 2 луковицы;
- 1 морковка;
- 3 картошки;
- 200 мл сливок (20%);
- 2 лавровых листа;
- зелень укропа, соль и перец по вкусу.
В кастрюлю складываем рыбный суповой набор, зальем водой (1,5 литра) и поставим вариться. Как начнется кипение, снимаем всплывшую пенку. Кладем к рыбе целую очищенную луковицу, и варим при слабом кипении минут 20. Процеживаем.
Обжариваем на масле мелко нашинкованные морковку и лук. Картошку режем небольшими кубиками. Опускаем подготовленные овощи в рыбный бульон. Как только суп снова закипит, опускаем нарезанное некрупными кусочками рыбное филе. Варим минут 20, снимая пенку.
С хребта и головы, которые использовались для варки бульона, снимаем мясо, опускаем его в суп. Мелко крошим укроп. Всыпаем зелень в готовый суп, затем заправляем его сливками и кладем лавровый лист. Доводим до кипения, снимаем и оставляем под плотно закрытой крышкой минут на сорок для настаивания.
Суп из семги с плавленым сыром
Нежненький сливочный суп со сладкой паприкой и плавленым сыром. Простой и быстрый вариант на каждый день.
Приготовление:
- Семга (филе) – 300 г
- Картофель – 4 шт.
- Сладкий болгарский перец – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидор – 3 шт.
- Плавленый сыр – 200 г
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Приготовление:
Вскипятить воду. Покрошить картошку и отправить вариться. На дне с маслом поочередно обжарить рубленые перец, лук, морковь, помидоры. Каждый овощ должен стать мягким.
Филе рыбы разделать кусочками, положить к картошке на 10 минут. Следом отправить поджарку, проверить на специи. Сырок натереть или нарезать мелко, подбросить в суп. Присыпать зеленью.
Рецепт вкусного рыбного супа из красной рыбы с рисом
Очень питательным получается уха с добавлением риса. Густая наваристая основа, достигается благодаря злаку.
К тому же это классическое, сбалансированное сочетание продуктов в кулинарии
Ингредиенты:
- Картофель – 300 г
- Красная рыба – 400 г
- Морковь – 150 г
- Рис – 20 г
- Лук – 100 г
- Зелень – 20 г
- Соль, перец
Приготовление:
Подготовленную хвостовую часть лосося, заливаем водой, кладём луковицу. Варим на среднем огне бульон. Когда бульон закипит, появится накипь, убираем ее, варим еще 20-30 минут
Пока бульон варится, примемся за овощи
Картошку и морковку нарежем мелкими кубиками, рис промоем холодной водой
Готовую рыбку достаём, зачищаем от кожи и костей, бульон процеживаем
Закидываем в бульон нарезанную кубиком морковь, варим 10 минут. Добавляем картофель. Промытый рис тоже отправляем в кастрюлю сразу же. Варим до готовности риса и овощей.
Рыбу разбираем на кусочки, отделяем от костей
Как сварится картофель, добавляем соль, перец, отправляем в кастрюлю мясо
Кипятим 10 минут, добавляем укроп, хорошо перемешиваем все компоненты супа. Выключаем плиту, даем некоторое время супу настояться
Интересно: Рецепты шурпы из говядины в домашних условиях — варим очень вкусный суп
При подаче можно добавить в тарелку ¼ кружочка лимона, он оживит вкус бульона
Красная рыба очень полезна, содержит такие питательные вещества, которые организм может получить, только имея в меню блюда из неё.
Суп из семги с пшеном
Легкий и при этом сытный суп. Яркий вкус, максимум пользы.
Ингредиенты:
- Семга – 300 г
- Пшено — 80 г
- Капуста белокочанная — 250 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Яйцо куриное отварное — 2 шт.
- Специи – по вкусу
Приготовление:
Пшено тщательно промыть. Отварить в кипящей воде.
Семгу разделать на кусочки филе, залить соевым соусом и оставить мариноваться около получаса.
Капусту тонко нашинковать. В сваренное пшено положить семгу и капусту. Приправить, подержать несколько минут.
Разрезать вареные яйца на четыре части, разложить в порционные тарелки вместе с супом.
Суп из семги пюрированный на курином бульоне
Мягкий суп-пюре, который очень оценят детки. Минимум ингредиентов, но много пользы.
Ингредиенты:
- Куриный бульон – 2 л
- Семга филе – 200 г
- Перец болгарский сладкий – 1 шт.
- Лук-порей – 1 шт.
- Мука – 1 ст.л.
- Сливки – 500 мл
Приготовление:
Порубить лук и перец произвольно. Пассеровать. Добавить кубики филе семги. Засыпать ложку муки, перемешать.
Бульон вскипятить, влить в него сливки и выложить готовую поджарку. Весь суп пюрировать блендером.
Суп из семги в апельсиновом соке
Нестандартное блюдо, яркое и полезное. Апельсиновый сок не часто встретишь в супе, так что такой вариант очень удивит самых взыскательных гостей.
Ингредиенты:
- Семга — 300 г
- Сливки — 150 мл
- Сельдерей корневой — 200 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сок апельсиновый — 80 мл
- Масло сливочное — 2 ст.л.
- Лук салатный красный — 2 шт.
- Каперсы — по вкусу
- Водка — 50 мл
- Специи – по вкусу
Приготовление:
Сельдерей и лук покромсать на кубики. Пассеровать их на масле, потереть сверху цедру апельсина. Семгу разделать на кусочки. Подложить в нее масло, помидорную пасту и приправы. Смешать с обжаренными овощами.
Выжать сок из апельсинов.
Рыбу смешать с водкой, соком, каперсами. Залить все кипятком и томить четверть часа.
Рыбу извлечь.
Все остальное взбить блендером. Влить сливки. Кусочки рыбы выкладывать в каждую тарелку.
Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками
Интересное сочетание рыбы со сливками, основа больше похожа на соус. Суп получается очень сытный, необычно вкусный.
Готовят с горбушей или кетой, так как сливки смягчают мясо
Ингредиенты:
- Красная рыба — 600 г
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 6 шт.
- Сливки — 400 г
- Мука — 1-2 ст. л.
- Лук зеленый — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Помытую и почищенную рыбку заливаем в кастрюле холодной водой, добавляем луковицу.
Ставим на плиту, варим. При появлении накипи, убираем ее
Интересно: Сырный суп-пюре, рецепт с плавленным сыром и картофелем
Через 20-30 мин рыба сварилась, вынимаем ее из кастрюли.
В сваренный бульон опускаем почищенный картофель, варим его
В это время рыбу разделяем на мелкие кусочки
Отправляем рыбу в кастрюлю
Луковицу вынимаем. Она нам больше не понадобится
Картофель, когда сварится, необходимо растолочь, но не мелко
Выливаем сливки. Солим, перемешиваем все содержимое в кастрюле. Муку размешаем в небольшой миске с водой, отправляем в суп. При этом он слегка загустеет.
Доведем до кипения, поварим еще минуты 3-4. Выключаем плиту, суп готов. Перед подачей, кладем в суп нарубленную зелень
Получился очень простой и вкусный суп. Попробуйте приготовить, приятного аппетита!
Суп из семги консервированной
Это – суп-эконом, для молниеносного приготовления. Консервы из рыбы вполне доступны, не уступают в полезности свежей, к тому же не требуют времени для варки.
Ингредиенты:
- Семга консервированная – 400 г
- Луковица – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Сливки – 500 мл
- Специи – по вкусу
Приготовление:
Порубить овощи. Лук и морковь – мелко, пассеровать. Покрошить помидоры отправить в зажарку.
В кипяток закинуть подготовленную картошку, отварить. Затем консервы вскрыть и добавить к картошке. Сразу же залить сливки.
Попробовать на специи, добавить зелень.
Суп, в котором используются консервы, солить нужно в самом конце!
Суп из семги с кальмарами и креветками
Суп по японским мотивам. Морепродукты, рис и азиатский привкус – все, что надо для вкусного обеда.
Ингредиенты:
- Семга — 100 г
- Кальмар — 3 шт.
- Креветки — 100 г
- Грибы шиитаке – 20 г
- Мисо-паста — 1 ст. л.
- Рис — 70 г
- Листья салата — 5 шт.
- Водоросли ламинария — 5 г
- Анчоусы сушеные — 20 г
- Соевый соус — 30 мл
- Вино белое полусухое — 50 мл
- Тофу — 100 г
- Лук зеленый – по вкусу
Приготовление:
Сушеные анчоусы залить водой на 10 минут. Разделать пополам.
Шиитаке замочить на час.
Воду с анчоусов слить, залить их свежей и добавить водоросли. Довести до кипения. Вытащить водоросли, а рыбку варить еще минут десять. После этого процедить.
Кальмары очистить, нарезать кольцами. Креветки отварить, очистить.
Вскипятить литр воды. Грибы отжать от воды, отправить в кипяток. Через 15 минут закинуть рис, залить влить соевый соус, вино. Заложить креветки. Семгу разделать на кусочки и опустить в бульон.
Листья салата нашинковать. Заложить кальмары, поварить три минутки, засыпать листья салата и еще столько же поварить. Вернуть креветки в суп, вскипятить и выключить. В конце добавить мисо-пасту и после этого только солить.
Японские супы легко контролировать по вкусу – достаточно менять соотношение продуктов в ту или иную сторону.
Суп из соленой красной рыбы
Приготовить вкусный домашний суп можно из соленой красной рыбы. Он получается наваристым и очень насыщенным. Основной является малосольная форель, картофель и рис.
- 150 гр. форели слабосоленой;
- 2 картофелины;
- 0,5 средней луковицы;
- 1 морковка;
- 100 гр. корня сельдерея;
- 0,5 стакана риса;
- 1,5 литра воды;
- зелень, специи, соль по вкусу.
Овощи, предназначенные для супа, очищаем. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения. Опускаем в кипяток половину луковицы, корень сельдерея и целую морковку. Варим овощной бульон минут 15. Добавляем в него лавровый лист, соль и специи. Варим еще минут пять, потом бульон процеживаем.
