Как вкусно запечь сырок в духовке

Промысловая рыба, которая обитает в реках и озёрах, при приготовлении получается сочной. Рецепты сырка в фольге с картошкой, сметаной, овощами, на гриле, сковородке, с рисом, морковью, луком, уха, как посолить, сушить. При регулярном употреблении животный продукт способен нормализовать уровень сахара в крови и обмен веществ, выводить плохой холестерин, снижать рис возникновения депрессии и нервных расстройств, улучшать работу всего ЖКТ. Блюда из него рекомендуется есть 2-3 раза в неделю.

Общие принципы приготовления рыбы сырок

Свое название такая рыба получила из-за особенностей приготовления. Так, при засолке ее можно смело пробовать уже через 3 ч. Обитает рыба в северных широтах. Чаще всего ее вылавливают в р. Обь. У рыбы сырок есть целый список полезных свойств. Например, при регулярном употреблении она способна нормализовать уровень сахара в крови и обмен веществ, выводить «плохой» холестерин, снижать рис возникновения депрессии и нервных расстройств, улучшать работу всего ЖКТ. Такую рыбу рекомендуется есть 2-3 раза в неделю. Особенно актуально добавлять ее в свое меню беременным женщинам и кормящим мамам.

По любому рецепту рыба сырок готовится приблизительно по одной и той же схеме:

• сначала тушку необходимо очистить от всего лишнего (если она запекается, удаляются не только внутренности, но также голова, хвост, плавники);
• далее сырок требуется тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить;
• на следующем этапе рыба натирается солью или ее смесью с пряностями и оставляется мариноваться минимум на четверть часа.

После можно резать тушку кусочками, поливать соусом, заворачивать в фольгу, пакет для запекания, соединять с овощами.

Рыба сырок — польза и вред

Сырок относится к роду сигов и встречается в северных широтах. Свое оригинальное название рыба получила неслучайно, причиной для этого послужила особенность ее приготовления. Причиной для этого служит одна особенность — сырок пригоден к употреблению буквально по истечении 3-х часов после посола. Вот и получается, что подают это блюдо практически сырым.

К тому же рыба имеет и другое название – пелядь. По внешним признакам, различий между двумя названиями нет. Однако местные промысловики принципиально устанавливают разницу между озерной разновидностью, называя рыбу пелядью и полу проходной ее формой, называемой сырком.

Пелядь пряного посола в домашних условиях

Сверху свежей тушки рыбы бывает слизь. Чтобы смыть ее, натереть сырок солью и хорошо промыть холодной водой, оставить чешую и кожу. Подсушить бумажными полотенцами. Затем удалить голову и плавники, вытащить внутренности. Через надрез вдоль брюшка, вынуть хребет и кости. Получится две половинки тушки, совмещенные шкуркой.

Смесь рассола состоит из соли и сахара (2/1), молотого белого перца (5г) и 150-200 грамм размельченной зелени укропа.

В глубокую миску из нержавеющей стали насыпать крупную морскую соль и положить шкуркой вниз одну половинку рыбы. Посыпать готовую пряную смесь, сверху накрыть второй половинкой тушки со стороны филе. Сверху посыпать крупной солью и, по желанию, укропом. Положить под гнет и убрать в холодильник. Готово через 24 часа. Подавать можно как холодную закуску, а также с отварной горячей картошкой.

Маринованная пелядь

• пелядь – 0,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• свежий укроп – 20 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл;
• вода кипяченая – 0,4 л;
• сахар – 5 г;
• набор специй для маринования рыбы – 5 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 20 г.

• Вскипятите воду, положите в нее соль и сахар, размешайте, чтобы они полностью растворились.
• Снимите кастрюлю с огня, бросьте в нее специи для рыбы, лавровый лист, гвоздику, перемешайте. Остудите.
• Пелядь почистите и выпотрошите. Помойте, нарежьте порционными кусками толщиной примерно по 2 см.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
• Крупно порубите укроп.
• Лимон нарежьте половинками колец.
• На дно емкости, в которой будете мариновать рыбу, положите половину лука, на него выложите половину кусочков лимона и укропа.
• Разложите куски рыбы боками кверху, между ними положите полукольца лука. Сверху выложите оставшиеся лимон и укроп.
• Маринад смешайте с уксусной кислотой и залейте им рыбу.
• Уберите в холодильник.

Праздничный видео-рецепт

:

Маринованная по данному рецепту рыба будет годна к употреблению только через 12 часов, но безопаснее выдержать ее 24 часа. Подавать маринованную пелядь рекомендуют с отварным картофелем. Кусочки можно разделать на филе и использовать для приготовления бутербродов, тостов, закусок для фуршета.

Как приготовить рыбу сырок, жареную на сковороде?

Панировка в этом рецепте не совсем обычная, а с «изюминкой». Точнее сказать, с кунжутом. В этом рецепте рыба жарится целиком. Сделайте на каждой рыбине надрезы с обеих сторон поперек туловища. Это поможет сохранить аккуратный внешний вид тушки и ускорит процесс приготовления.

Приготовьте для рецепта:

• 1 кг пеляди;
• 7-8 ст. л. панировочных сухарей;
• 0,5 ч.л. приправы для рыбы;
• 2 ч.л. кунжутного семени;
• 20-30 мл растительного масла;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Рыбу перед жаркой очистите от чешуи, удалите голову и внутренности. Плавники можно оставить. На сковороде они станут хрустящими. Не забудьте посолить.

Отправляйте пелядь на сковородку целиком. Так мясо не развалится, а продукт сохраняет свою сочность.

2. Семена кунжута смешайте с сухарями, туда же добавьте приправу.

3. Обваляйте каждую тушку в панировочной смеси и положите на разогретое в сковородке растительное масло.

4. Жарьте на огне средней интенсивности. Крышку накрывать не нужно. Сырок обжаривается с двух сторон. На всю тепловую обработку уйдет 7 минут. Передерживать рыбу на сковороде не стоит, чтобы не пересушить ее.

Кунжутное семя придает блюду неповторимый привкус. Вместо панировки по желанию можете приготовить рыбу в кляре. Но жарка в сухой смеси даст хрустящую корочку и нежное мясо внутри.

Рыба сырок, запеченная в духовке целиком в фольге с картошкой

Этим рецептом со мной поделилась соседка. В обертке из фольги мясо хорошо сохраняет сок и приобретает душистый запах. Блюдо получается очень нежное, буквально тает во рту. Недовольным точно никто не остается!

Необходимые продукты:

• 2 тушки сырка;
• 3 картошки среднего размера;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 лимон;
• 2 ст.л. сметаны;
• соль и перец по вкусу.

Этапы готовки с фото:

1. Тщательно почистите обе тушки. Затем ополосните и посолите. Не забудьте натереть солью не только снаружи, но и внутри, и оставьте рыбу немного «отдохнуть».

2. Очистите от кожуры картофель и порежьте его кубиками небольшого размера.

3. Лук нарежьте как вам нравится. Добавьте его к картофелю, туда же отправьте сметану, соль, перец, а затем тщательно перемешайте. Получится маринад для картофеля.

4. Из фольги вам нужно будет смастерить «лодочку».

Чтобы сок из рыбин не вытекал на поверхность духовки, поместите лодку в форму для запекания подходящего размера. Обычный противень тоже подойдет.

5. В фольгу уложите сырка. В свободное пространство по бокам насыпьте замаринованный картофель. Сверху, на каждую тушку, положите по паре колец лимона.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

6. Духовку нужно предварительно разогреть на 180 градусов и отправить туда подготовленную пелядь на 30 минут. Можно не закрывать лодочку фольгой сверху. Благодаря тому, что рыбина запекается целиком, сухость ей не грозит.

Через полчаса вся семья может наслаждаться ароматным блюдом. Оно и выглядит очень привлекательно — приятного аппетита!

Выбор рыбы и подготовка к засолке

При правильном выборе сырка, мясо после засолки получается очень нежным и вкусным. Поэтому важно знать, сколько рыба находилась в замороженном состоянии. В таком случае её сначала размораживают. Лучше использовать свежую рыбу с серебристой чешуёй. Солят, обычно, крупной морской солью. Посуду рекомендуется использовать эмалированную либо стеклянную.

Многие домашние рецепты не предусматривают предварительное потрошение рыбы. Но промыть тщательно под водой будет необходимо.

Совет! Если на чешуе рыбы есть слизь, то тушку, перед разделкой, с обеих сторон нужно натереть солью и смыть через некоторое время.

Рецепт приготовления рыбы сырок в духовке со сметаной

Способов приготовления пеляди немало. Сочетание рыбы и сметаны, приготовленных в духовке, всегда оказывается удачным вариантом. А картошка с луком сразу будут отличным гарниром! Рекомендую приготовить по этому видео-рецепту: просто и быстро.

Есть еще много способов приготовления этой речной обитательницы. У меня в планах приготовить пелядь на гриле и попробовать холодное копчение. А из выпечки меня привлекает рыбный пирог. Я готовила уже заливные пироги с рыбой, получается очень вкусно!

А вам доводилось готовить пелядь? Даже если нет, теперь вы будете знать, что можно сделать с этой рыбой. А в рецепты можно вносить свои дополнения, чтобы блюда получались такими, какие понравятся именно вашей семье.

Если моя подборка оказалась полезной для вас, не забудьте поделиться ей в социальных сетях. Почаще заглядывайте в мой блог, у меня есть еще много интересных рецептов. Всем пока!

С уважением, Ольга Стешкина

Рыба в духовке в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: “Весь жир сжег обычный. “

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта – следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Ингредиенты:

Описание рецепта:

Особый, пикантный вкус имеет рыба, приготовленная при запекании в фольге в духовке. Я готовлю любую свежую рыбу, вот сегодня у меня есть в распоряжении два небольших подлещика. Лимонный сок и специальные рыбные приправы придают блюду приятный, интересный аромат. А запекание в духовке рыбы намного полезнее для нашего организма, нежели ее простое жарение.

Уха

Пелядь можно сделать основой вкусной наваристой ухи.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• картофель и морковь – по 2 шт.;
• рыбу – 850-900 г;
• лук – 1 головку;
• воду – 3 л;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• соль, перец, зелень, лимон.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбу нужно выпотрошить, промыть, порезать крупными кусками и отправить вариться в кастрюле.
2. После закипания с поверхности жидкости снимается пена, в суп отправляются кубики очищенного картофеля.
3. Еще через 10 мин можно добавлять зажарку из лука и моркови, лавровый лист, соль и перец.
4. Остается готовить блюдо еще 6-7 мин.

Подается уха с кусочками лимона и сметаной.

Как посолить рыбу?

Самый вкусный вариант такой соленой рыбы получается «мокрым» способом.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• рыбу сырок – 2 кг;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – ¼ ст. л.;
• черный и душистый перец – по 6-7 горошин;
• лавровый лист и бутоны гвоздики – по 3 шт.;
• тмин и кориандр – по 1 щепотке;
• воду – 1 л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Воду нужно закипятить со всеми пряностями.
2. Рыбу требуется промыть и уложить в стеклянную емкость.
3. Сверху на тушку выливается рассол из кастрюли.

Солиться под крышкой рыба будет 50 ч. Далее можно резать ее на кусочки и пробовать.

Как сушить рыбу?

На процесс сушки рыбы уйдет немало времени. Но результат того стоит.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• рыбу сырок – 2 кг;

• соль крупную.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбу сначала нужно тщательно промыть от грязи, слизи, после чего – уложить слоями в эмалированную/стеклянную емкость.
2. Каждый ее слой присыпается крупной солью.
3. Емкость с рыбой далее должна настаиваться в темноте и прохладе.
4. Через пару дней сырок пустит сок и тогда тушки понадобится придавить гнетом на 50 ч.
5. Далее рыбу требуется промыть, оставить в чистой воде на 4-5 ч, нанизать на нитку и оставить сушиться в хорошо проветриваемом помещении или, например, на балконе.

Уже через 5 дней можно пробовать соленую закуску. Храниться она будет в прохладе в бумаге.