Что такое рыбный рынок Тоёсу?
Рыбный рынок Тоёсу был открыт в октябре 2021 года с целью замещения рынка Цукидзи, который функционирует с 1935 года.
Суперсовременная и технологичная торговая площадь Тоёсу занимает огромную территорию в 40,7 га и состоит из трех зданий:
- фруктово-овощной корпус (3 этажа),
- корпус оптовой продажи рыбы (5 этажей),
- административный корпус (6 этажей).
На рынке Тоёсу сделано все, чтобы посетитель чувствовал себя комфортно: прямой выход к станции Шидзё-маэ, множество информационных стендов и указателей на английском языке, чистая, очень продуманная и организованная территория, отдельные огражденные площадки для желающих понаблюдать за аукционом.
В столице Японии крупнейший в мире рыбный рынок, переехавший из исторического района Цукидзи, где он размещался с 1935 года, официально открылся в новом гигантском комплексе на территории Тоесу у Токийского залива. Об этом сообщила NHK.
Цукидзи — он был самый большой в Японии и мире по объемам продаж. Не увидев Цукидзи, невозможно понять отношение японцев к морю и его обитателям, невозможно заглянуть в душу японской кухни. Наверное, здесь побывал каждый турист из Приморья, посетивший Токио. И когда в очередной раз заходит разговор о создании рыбного рынка во Владивостоке, невольно вспоминается Цукидзи. А если учесть, что уловы рыбаков Приморья попадают именно сюда, на японский стол народный, то Цукидзи нам вовсе не чужой…. Впрочем, это тема другого разговора.
Когда впервые оказываешься здесь и окидываешь взглядом уходящие в сумрачную даль торговые ряды, невозможно поверить, что все это будет уже сегодня съедено дома за ужином или в ресторанах, а завтра рано утром прилавки вновь наполнятся рыбой, живыми моллюсками, осьминогами и такими морскими обитателями, о существовании которых до сих пор даже не догадывался, не то что не подозревал, что они могут быть съедобны.
Цукидзи – это дух уходящей Японии. Это шумный, иногда грубоватый и бесцеремонный, крикливый и шумный рынок. Это единственное место в Японии, где к пешеходу или туристу никто не испытывает пиетета — на него просто не обращают внимания. Главное здесь — рыба и то, как лучше ее продать. Погрузчики несутся, не обращая внимания на зазевавшихся или фотографирующих туристов, изредка оповещая о своем приближении криком «посторонись!». Этого мира больше не будет. Новый рынок Тоёсу просторнее, светлее, отвечает всем современным требованиям, но удастся ли ему воссоздать эту атмосферу и дух уходящей эпохи? Со временем он, наверное, создаст свою.
Торговля на новом рынке началась сегодня в 05:30 по местному времени. Президент рынка Хироми Амино заявил, что с открытием в Тоесу начинается новая эпоха. Он добавил, что сделает все, чтобы передать традиции, знания и навыки, накопленные за более чем 80-летнюю работу рынка в Цукидзи. Амино также призвал к совместным усилиям в ближайший век по созданию нового бренда Тоесу, который превзошел бы Цукидзи.
На строительство нового рынка правительство Токио потратило более $5 млрд. Новый комплекс размещен на площади в 407 тыс. кв. м — почти в два раза больше, чем в Цукидзи. Открытие рынка началось с аукциона, где за наивысшую цену — $38,4 тыс. продали тушу тихоокеанского тунца весом 214 кг.
Фото Reuters и РИА «Новости»
Как добраться?
Рынок Тоёсу располагается вокруг станции Сидзё-маэ линии Юрикамомэ.
Добираться удобнее всего на общественном транспорте. От станции Токио садимся на линию JR Yamanote, проехать одну станцию до Yurakucho (1 минута), пересадка на линию Yurakucho Subway Line и едем до станции Toyosu (8 минут). Далее пересаживаемся на Yurikamome и едем одну станцию до Shijo-mae Station (4 минуты). У станции есть прямой выход к рынку.
Также, здесь нет автомобильной или велосипедной парковки. Если вы приезжаете на автомобиле, придется воспользоваться ближайшей платной парковкой. Это стоит учитывать при планировании посещения рынка.
Безопасность прежде всего?
Власти Токио при сотрудничестве экспертов развернули комплекс мер по очистке почвы, а в ноябре 2014 года запустили мониторинговое исследование подземных вод, результаты которого требовались для официального объявления о безопасности объекта. Мониторинг был рассчитан на два года, причём последняя экспертиза была назначена после 7 ноября – изначальной даты открытия рынка. Почему сроки переезда определялись без учёта даты мониторинга? До конца августа 2016 года было сделано 7 экспертиз, свидетельствовавших о полном отсутствии проблем, однако результаты последнего мониторинга планировалось получить только в январе 2021. Разве можно открывать рынок без официального подтверждения его безопасности?
Решение о дате открытия нового рынка принималось по итогам дискуссии между муниципальными властями и оптовиками. Многие считают, что эта дата отражает преимущественно интересы властей, спешащих начать строительство второй кольцевой автотрассы, проходящей через территорию старого рынка, в рамках подготовки к проведению Олимпиады-2020 в Токио. Продавцам было бы удобнее переезжать на новое место не в ноябре, когда начинается подготовка к новогодним праздникам, а после завершения новогодней суеты, то есть в феврале. «Мы приняли решение открыть новый рынок 7 ноября, уважая позицию муниципалитета», – сообщает источник.
Время работы. Условия посещения.
Время работы рынка Тоёсу: с 05:00 утра до 17:00, однако большинство магазинов и ресторанов открываются не раньше 07:00 утра. Рынок закрыт в воскресенье и праздничные дни.
С 01 октября 2021 года на период адаптивного карантина с целью предотвращения распространения COVID-19, время работы рынка сокращено до 15:00.
На посещение всего комплекса рекомендуем выделить не менее двух часов: побывать на аукционе тунца, пройтись по оптовому рыбному рынку и отделу фруктов и овощей.
Посещение рынка Тоёсу бесплатное, по гостевым пропускам-бейджам, которые выдаются у входа.
В центре Токио закрылся самый известный рыбный рынок в мире
Ранние дни Цукидзи и как он выглядел в июне 2015 года и июне 2010.
Фото: Kyodo News, Kiyoshi Ota/Bloomberg, Koichi Kamoshida/Getty Images
История района Цукидзи начинается в 1657 году. Во времена сегуната Токугава сюда целенаправленно вывозили землю, извлеченную при строительстве крепостных рвов и каналов – так возник новый жилой и коммерческий район. Великое землетрясение Канто 1 сентября 1923 года и последовавшие за ним пожары нанесли огромный ущерб центральному Токио. В ходе восстановления города в Цукидзи рыбный рынок пришлось переместить.
Проверка замороженного тунца перед аукционом.
Фото: The Asahi Shimbun via Getty Images
Рынок – одна из ключевых достопримечательностей Токио. Каждый день его посещают 42 тысячи туристов.
Покупатели на финальном аукционе в день закрытия рынка 6 октября.
Фото: Tomohiro Ohsumi/Bloomberg
Слева по часовой стрелке: покупатель проверяет тунец; покупатели на аукционе; инструменты для проверки рыбы; проверка замороженного тунца.
Фото: Noriyuki Aida/Bloomberg, Koichi Kamoshida/Getty Images
Работники рынка разрезают целый тунец на первом аукционе в 2014 году.
Фото: Kiyoshi Ota/Bloomberg
Каждый год на рынке проводится символический новогодний аукцион, который привлекает внимание СМИ. Рыба на нем продается буквально за секунды. Самый дорогой тунец приобрела компания Kiyomura, чей владелец Кийоши Кимура управляет сетью японских ресторанов – его купили за $1,36 млн.
Рыбу проверяют на уровень радиации в 1954 году после американского испытания термоядерного взрывного устройства «Кастл Браво» 1 марта 1954 года на атолле Бикини. Фото: The Asahi Shimbun/Getty Images
Фото: Yoshikazu Tsuno/AFP via Getty Images, Tomohiro Ohsumi/Getty Images, Tomohiro Ohsumi/Bloomberg
Работники на вилочных погрузчиках. Такой тип транспорта – отличительная черта рынка.
Фото: The Yomiuri Shimbun via AP Photo
В августе 2021 года на Цукидзи разразился пожар, его не могли потушить 15 часов. Ключевая причина переезда – меры безопасности.
Фото: Frédéric Soltan/Corbis via Getty Images
Перенос рынка – непростая задача. Правительство Токио впервые приняло решение о переезде в 2001 году, но плохая почва на новом месте и высокие расходы привели к тому, что его отложили на 17 лет.
Фото: Daniel Berehulak/Getty Images
За последние годы Цукидзи несколько раз появлялся в фильмах, таких как «Мечты Дзиро о суши» – документалке 2011 года о Дзиро Оно, одном из самых известных суши-шефов Токио.
Фото: Daniel Berehulak /Getty Images
Согласно сайту правительства Токио, расходы на перенос рынка составляют $3,45 млрд.
Фото: Daniel Berehulak/Getty Images
Не все рады переезду в Тоесу. Некоторые согласились с решением, другие решили закрыть магазины.
Фото: Noriko Hayashi/Bloomberg
Photographer: Tomohiro Ohsumi/Bloomberg
Цукидзи – не только место, где можно купить рыбу. На нем продают все – от закусок до кухонной утвари. Посетители также могут зайти в ресторан и съесть рамен или попробовать японские сладости.
Фото: Tomohiro Ohsumi/Bloomberg
На старом месте в районе Цукидзи планируется построить транспортный хаб для гостей токийской Олимпиады-2020.
Фото: Daniel Berehulak/Getty Images
Источник.
Что такое аукцион тунца? И как туда попасть?
Одно из главных и особо привлекающих туристов развлечений является наблюдение за известнейшим аукционом тунца, который проводится в утреннее время с 05:30 до 06:30. Для этого тут оборудовано два вида смотровых площадок.
Одна смотровая площадка – это закрытая галерея со стеклянными смотровыми окнами, размещенная этажом выше над площадкой, где проводится сам аукцион. Для доступа сюда ничего особого делать не нужно. Единственное, рекомендуем прийти пораньше, чтобы можно было занять хорошее место. Галерея открыта для посетителей с 05:00 утра и в это время уже идет подготовка к аукциону и есть на что посмотреть.
Вторая смотровая площадка находится этажом ниже, откуда можно не только наблюдать, но и слышать все что происходит на аукционе. Так как она только частично отделена от зоны проведения аукциона стеклом, температура там довольно низкая, поэтому обязательно нужно брать с собой теплую одежду. Чтобы попасть на эту смотровую площадку, необходимо заранее зарегистрироваться. Подача заявок возможна на официальном сайте или по телефону (0570-02-9999）(Р-код для регистрации 599-714) примерно за месяц до желаемой даты посещения. Окно подачи заявок – 10 дней, даты приема заявок сообщаются на сайте, заявки принимаются только на японском языке. В период адаптивного карантина были введены следующие дополнительные меры.
- Ограничено число посетителей до 27 человек.
- Время просмотра с 05:55 до 06:25.
- Если заявок больше требуемых, выбор будет проводиться путем лотереи.
О начале аукциона объявляют звонком. В зависимости от того, сколько тунца планирует быть продано в этот день, длительность аукциона может быть разная: от 20 минут до 1 часа. Одновременно могут проводиться несколько аукционов. Покупатели и продавцы перемещаются небольшими группами от товара к товару, пока все не будет продано. За ними следуют работники рыбного рынка, которые тут же наклеивают на рыбу бирки «продано». В продаже может быть как свежий, так и замороженный тунец.
Обратите внимание, на смотровой площадке правая сторона предназначена для туристов, левая — для прессы и официальных лиц. Также, тут же присутствуют местные волонтеры, которые с радостью объяснят вам на английском, что происходит на аукционе и ответят на все интересующие вопросы.
Сорванные планы
« Нам не до шуток, но Токийский муниципалитет, похоже, насмехается над нами
» , – не скрывает своего гнева на губернатора председатель Ассоциации рынка Цукидзи Ито Хироясу. Члены Ассоциации – посредники и оптовые продавцы морепродуктов и свежих фруктов, встретили решение губернатора об отсрочке в штыки. Работы по подготовке к переезду шли полным ходом – продавцы уже установили на новом месте огромные холодильники и установки для утилизации отходов, провели в офисы электропроводку, оборудовали столовую и шкафы, затратив на это более 20 миллиардов йен.
Губернатор называет 3 причины отсрочки – сомнительный уровень безопасности, огромные суммы непрозрачных затрат и неполное оглашение информации. Коикэ сообщила о создании проектной группы по проблеме рынка Цукидзи в целях изучения проведённых работ и разработки плана предстоящих мер. Наибольшее беспокойство вызывает проблема безопасности. Рынок построен на месте завода компании Tokyo Gas, и полученные в 2008 году результаты почвенных анализов с 43-тысячным превышением предельно допустимой концентрации бензола свидетельствовали о необходимости проведения крупномасштабных работ по очистке почвы.
Чем еще привлекателен рынок Тоёсу кроме аукциона?
Если вы не участвуете в аукционе и просто хотите увидеть какую-то активность на рынке, не обязательно вставать на рассвете; достаточно быть там до 8 утра. Если же вы просто хотите съесть свежие суши, можно прийти в любое время и не посещать оптовый рыбный рынок.
Все прилавки и магазины в Тоёсу суперсовременны, везде чистота и гигиена на высшем уровне. Для желающих купить готовые морепродукты или блюда из них, на 4м этаж рынка оптовой торговли расположено более 100 магазинов, кафе и ресторанов, которые удивят даже настоящих гурманов. Тут продаются не только продукты питания, но и кухонная утварь, ножи и многое другое. Здесь же можно приобрести массу сувениров на любой вкус по разумной цене.
После посещения главных объектов – аукциона тунца и оптового рыбного рынка, можно подняться на обзорную площадку на крыше 5го этажа. С усеянной травой и облагороженной зелеными насаждениями крыши открывается потрясающий вид на Токийский залив, Токийскую башню, а в ясную погоду видно гору Фудзи.
Рынок фруктов и овощей расположен в отдельном корпусе. Тут можно приобрести как продукты японского производства, так и выращенные и привезенные из-за границы. Кроме того, тут расположено четыре ресторана и один магазин. Также, с 06:30 утра на протяжении одного часа со смотровой зоны для посетителей можно наблюдать за фруктово-овощным аукционом.
Рынок Тоёсу – это не просто торговая площадь, это место, где можно воочию познакомиться с бурлящей жизнью сферы торговли, посмотреть за процессом торгов, отведать свежайших морепродуктов, необычных блюд от лучших мастеров своего дела, приобрести замечательных сувениров и посмотреть на Токио с высоты птичьего полета.
Как добраться до рынка Цукидзи?
Какое будущее ожидает Цукидзи, не знает никто. Однако, пока эти загадочные перемены не воплотились, рынок всё еще доступен для посещения — и мы определенно рекомендуем вам сделать это, если подвернется такая возможность. Грубо говоря, у вас есть два варианта: либо подняться до восхода солнца, чтобы успеть на тунцовые аукционы, которыми так славится рынок, либо приехать около 09:00, чтобы застать оживленную торговлю.
Как только вы попадете на рынок, то обнаружите, что он разделен на две секции: внутреннюю и внешнюю. Внешний рынок намного меньше, здесь расположено множество отличных суши-баров и ресторанов, а также магазины, продающие овощи, специи, кухонные принадлежности и другое. Что касается внутреннего рынка, он действительно очень интересен. Именно здесь вы найдете всех оптовых торговцев морепродуктами, а также несколько лучших суши-ресторанов по всей Японии. Людям буквально проходится часами простаивать в очереди, чтобы на пару минуток попасть туда.
