Как приготовить красную рыбу: 19 чудных рецептов на все случаи

Филе красной рыбки, запеченное в духовке — нежный лосось

Филе лосося сочетается практически с любым гарниром. В ресторанах поддают это блюдо с салатом из свежих овощей. Приготовить блюдо не составит у вас особого труда, да и по времени получится быстро.

Ингредиенты для запекания:

• Филе красной рыбы (лосось или форель) — 300 г
• Лимон — 1/2 шт
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Сушеный укроп — 1-2 ч. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Процесс приготовления:

Включите духовой шкаф на разогрев, температуру установите на 250 градусов. Пока будем заниматься подготовкой филе — духовка нагреется, и мы выиграем время.

• Филе рыбы нужно освободить от косточек, если они остались, а также снять кожу. Делается это острым широким ножом, аккуратно срезая кожу;

• Читайте также:  Как правильно коптить рыбу в коптильне холодного или горячего копчения

• Подготовленный кусок обмажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, обсыпьте сушеным укропом.
• Убавьте температуру нагрева духовки до 180 градусов. Филе переложите в форму для запекания, которую отправьте в духовой шкаф на четверть часа или чуть меньше.
• Готовый лосось сбрызните соком лимона, посыпьте измельченной свежей зеленью.

За это время приготовьте ваш любимый гарнир. Приятного вам аппетита!

РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:

ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Форель в духовке целиком

красная рыба запеченная целиком
Если есть желание приготовить фаршированную рыбу, можно запечь форель в духовке целиком. В качестве наполнения используйте любимые овощи, картофель или грибы. При обработке тушки обязательно удалите жабры и темную пленку из брюшка, чтобы блюдо не вышло горьким. Особую пикантность блюду добавят оливки и миндаль.

Ингредиенты:

-форель – 1.5 кг; -шампиньоны – 400 г; -оливки – 50 г; -миндаль – 50 г; -лимон – 1 шт.; -лук – 1 шт.; -оливковое масло, соль и перец; -зелень петрушки – 20 г.

Приготовление

Обработанную рыбу просушите, сбрызните соком лимона, посолите, приправьте перцем. Спассеруйте лук, добавьте грибы, жарьте до выпаривания жидкости. Бросьте рубленую зелень, кольца оливок и миндаль. Посолите, приправьте специями. Жарьте начинку 5 минут и отставляйте. Наполните брюшко начинкой, тщательно фольгу запечатайте. Запекайте 30 минут при 180.

Вкусные блюда из красной рыбы пошагово с фото:

• Рыба, запеченная в сливках
• Семга в сливочном соусе с красной икрой
• Красная рыба, запеченная с сыром моцарелла и овощами
• Лосось на пару со шпинатом
• Красная рыба на гриле с орехами
• Лосось, запеченный с сыром

Рыба, запеченная в сливках

Такая рыба готовится очень просто и быстро, обладает нежнейшим вкусом. Единственный недостаток – из-за сливок немало калорий в этом блюде.

Ингредиенты:

• любая красная рыба – 1,5 кг.
• морковь – 3 шт.
• специи и прованские травы
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

для соуса:

• сливки 20% — 200 мл.
• зелень петрушки или укропа по вкусу

Рыбу разрезать на порционные куски. Посолить, поперчить, сложить в форму для запекания.

Для гарнира вместе с рыбой очень вкусно запечь морковь, нарезанную кружочками, хотя на ваш вкус вы можете придумать любой другой гарнир.

Рыбу залить сливками и запекать при температуре 180 ° С около 30 минут.

Аналогичный рецепт запеченной в сливках рыбы, но более праздничный. Готовится также проще простого, а на праздничном столе смотрится изысканно.

Семга в сливочном соусе с красной икрой

Ингредиенты:

• любая красная рыба – 1 кг.
• растительное масло
• прованские травы или приправа для рыбы
• соль, перец по вкусу
• для соуса:
• сливки 20% — 200 мл.
• куркума или порошок карри — 2 ч. л.
• зелень петрушки или укропа

Рыбу, как и в первом рецепте, разделываем на порционные куски, солим, перчим и посыпаем приправами.

Готовим сливочный соус. В отдельной посуде смешиваем сливки и куркуму, хорошо размешиваем до однородной массы. От куркумы соус приобретает красивый золотистый цвет.

Рыбу выкладываем на противень и заливаем полученным соусом. Добавляем немного красной икры.

Запекаем в духовке при температуре 200 °С 20 — 25 минут. Посыпаем свежей нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Красная рыба, запеченная с сыром моцарелла и овощами

Быстрый рецепт на семью или компанию с минимальными затратами времени.

Ингредиенты:

• любая красная рыба целиком – 1 шт.
• сыр моцарелла (маленькие шарики) – 100 гр.
• помидоры черри – 100 гр.

Тушку рыбы промыть, почистить, посолить и поперчить.

В брюшко уложить кружочки сыра моцарелла и маленькие помидоры. Рыбу немного сбрызнуть оливковым или подсолнечным маслом.

В качестве гарнира вместе с рыбой можно запечь любые овощи. Овощи укладываем рядом на противень и немного сбрызгиваем маслом.

Запекаем на гриле около 30 минут.

Для любителей здорового питания следующий рецепт.

Лосось на пару со шпинатом

Ингредиенты:

• лосось – 500 гр.
• свежий или замороженный шпинат – 300 гр.
• чеснок – 3-4 зубчика
• лимон – ½ шт.

Лосося на пару будем готовить в пароварке. Чтобы рыба не прилипла, немного смажьте дно подсолнечным маслом (можно застелить пергаментной бумагой). Посыпаем рыбу приправами, можно положить несколько веточек розмарина. Для готовности рыбы на пароварке достаточно 20 минут.

Чеснок мелко нарежьте и обжарьте немного на сковороде.

К чесноку через 2-3 минуты добавьте нарезанный шпинат, убавьте огонь и еще немного потушите. Заправьте шпинат лимонным соком.

На тарелку уложите шпинат, а наверх рыбу.

Очень вкусно рыбу на пароварке готовить с шампиньонами, которые можно положить на другую полочку пароварки.

Вкусно, быстро и полезно.

Красная рыба на гриле с орехами

Такая рыбка выглядит очень аппетитно, можно подать ее и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• любая красная рыба целиком – 1 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• помидор – 2-3 шт.
• орехи – 100 гр.
• перец чили – ½ стручка
• лимон – 1 шт.
• розмарин, кардамон, черный перец, соль по вкусу

Берем целую тушку рыбы, срезаем плавники.

Осторожно удаляем хребтовую кость и мелкие кости. Рыбу расправляем в виде филе. Посыпаем приправами и поливаем лимонным соком.

Лук режем кольцами, помидоры и перец чили кружочками. Укладываем на филе овощи, сверху укладываем пару веточек розмарина.

Из орехов в наличии оказался фундук, вот его-то я и положила на овощи. Думаю, можно пробовать такую рыбку и с другими орехами.

Теперь немного сбрызгиваем рыбу оливковым или подсолнечным маслом и отправляем в духовку на режим «гриль». Запекаем 30 минут до классической корочки.

Лосось, запеченный с сыром

Ингредиенты:

• лосось — 1 кг.
• сыр – 150 гр.
• репчатый лук – 1 шт.
• сыр моцарелла – 100 гр.
• чеснок – 2-3 зубчика
• майонез – 100 гр.
• лимон – ½ шт.
• дижонская горчица – 2 ст. л .

Разделываем рыбу, удаляем кости, филе лосося выкладываем на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Рыбу солим, перчим, посыпаем приправами.

Режем кольцами или полукольцами репчатый лук и укладываем на рыбу. Смешиваем в отдельной миске майонез, горчицу, лимонный сок и пропущенный через пресс чеснок. Этим соусом смазываем рыбу с луком. Посыпаем тертым сыром.

Разогреваем духовку до 200°C и запекаем 15 минут. Затем духовку переключаем на гриль и запекаем еще 3-4 минуты до красивой золотистой корочки.

Итак, как видим, блюда из любой красной рыбы готовятся просто и быстро, а выглядят празднично. Именно поэтому они являются частым гостем в нашем меню.

Приятного аппетита!

Я надеюсь, что вам понравились рецепты и вы попробуете приготовить рыбные блюда для торжественных событий или для семейного ужина.

Буду вам очень благодарна , если поделитесь ссылкой на статью в социальных сетях.

Лосось терияки

Вам понадобится:

• 4 филе лосося (по 140 г каждое)
• 450 г зеленой фасоли (с обрезанными кончиками)
• 2 моркови
• 0,5 стак. соуса терияки
• 2 ст. л. оливкового масла
• крупнозернистая соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• зеленый лук по вкусу
• 0,5 ч. л. кунжута

Как приготовить:

1. Слегка смажьте противень маслом. Выложите рыбу, зеленую фасоль и морковь, нарезанную небольшими кружочками, в один слой. Полейте рыбное филе соусом терияки, фасоль и морковь — оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте рыбу запекаться, пока рыба не будет легко разделяться вилкой (15–20 минут). Подавайте блюдо сразу же после приготовления, посыпав мелко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.

Красная рыба в духовке

Чтобы приготовить лососевую рыбу с картошкой в духовке, нам потребуется:

• красная рыба – 5 стейков;
• домашний майонез – 1 ст. л;
• аджика из помидор – 1 ст. л.;
• картофельные клубни – 5 шт.;
• свежая морковь – 3 шт.;
• сыр твердый – 200 г;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• головка лука, зелень.

Красная рыба в духовке рецепт:

1. Чистим овощи – картофель, лук, морковку. Клубни заливаем водой минут на 30. Стейкам красной рыбы, чуточку присыпанных солью, также даем немного полежать.
2. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь натираем с помощью терки.
3. Сливаем воду, достаем картофель, режем крупными брусками.
4. Перемешиваем свежие овощи, солим, добавляем аджику, ложку растительного масла, столько же майонеза, половину тертого сыра, специи к рыбе.
5. Берем жаровник для духовки, наливаем немного подсоленной воды (100 мл) и раскладываем куски лосося.
6. Сверху кладем овощную смесь, накрываем листом фольги.
7. Запекаем красную рыбу в разогретой духовке не менее часа при низкой температуре. Минут за 15 до полной готовности рыбного блюда, снимаем фольгу, посыпаем сырной крошкой, а перед подачей на стол измельченной зеленью.

Красная рыба в духовке по домашнему рецепту получается вкусной и полезной.

Лосось, запечённый в слоёном тесте

Все виды лососевых рыб называют «пищей для мозгов»: незаменимые Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в них, поднимают настроение, повышают IQ, поднимают настроение, снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Вместо лосося в данном рецепте можно использовать семгу, кету или форель. Результат в любом случае будет превосходен.

Продукты

• филе лосося без кожи — 1 кг;
• готовое слоёное тесто — 400 г;
• мука пшеничная — 1 ст.л.;
• белый перец молотый;
• лимонный сок — 5 мл;
• масло растительное — 1 ст.л.;
• лимон;
• измельченная зелень укропа — 3 ст.л.;
• яйцо;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления

Если тесто замороженное, то его необходимо разморозить. Затем всю порцию разделим пополам, и на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатаем пласт толщиной 1-2 мм.

Лосось посолим и поперчим, равномерно сбрызгиваем соком лимона.

Смазываем форму для запекания растительным маслом, выкладываем одну часть теста, сверху равномерно распределяем рыбное филе. Лимон нарезаем тонкими кружочками, раскладываем поверх рыбы и посыпаем укропом.

Сверху накрываем лосось второй половиной теста и хорошенько защипываем края. Верхний слой смазываем слегка взбитым яйцом.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем рыбу в духовке в течение 25-30 минут.

Затем вынимаем из духовки, даем немного остыть и подаем на стол.

Как вкусно приготовить красную рыбу в духовке?

Очень вкусна и без многочисленных приправ красная рыба, рецепты простые предусматривают использование только соли и черного перца. Конечно же. Рыбу не испортишь лимоном. Поэтому его обязательно следует включать в рецептуру!

Мясо красной рыбы имеет слегка сухую консистенцию. Чтобы блюдо получилось более нежным, то стоит добавить лимонный сок, который также нейтрализует все неприятные запахи в процессе приготовления блюда.

Ингредиенты:

· Стейки рыбы – 4 штуки; · Растительное масло – 1 столовая ложка; · Сок половинки лимона; · Соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Стейки красной рыбы тщательно промываем и выкладываем на бумажное полотенце; 2. Смешиваем растительное масло с лимонным соком, солью и перцем; 3. Стейки маринуем в соусе около 30 минут; 4. Выкладываем рыбу на противень, поверх каждого кусочка укладываем кружочки лимона; 5. Запекаем рыбы под фольгой при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Перед тем, как приготовить красную рыбу в духовке, нужно правильно выбрать рыбу. Если не хочется тратить время на разделку, то лучше сразу приобретать готовые стейки или филе.

Готовим в соевом соусе

Салат с красной рыбой приготовленный с добавлением соевого соуса получается нежным и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• отварная красная рыба – 210 г; • соевый соус – 2 ст. ложки; • соль; • черри – 6 шт.; • специи; • оливковое масло – 1 ст. ложка; • зеленый горошек – 1 ст. ложка; • лаваш – ¼ листа; • яйцо – 2 шт.

Приготовление:

1. В яйца насыпать специи, подсолить и взбить. Поджарить яичницу. Остудить и нарезать. Должны получиться пластинки. 2. Нарезать лаваш. Каждую черри разрезать на четыре части. На пластинки разделить рыбу. Отварную можно заменить на слабосоленую. Смешать и добавить горошек. 3. В оливковое масло налить соевый соус. Залить салат. Перемешать.

Как приготовить красную рыбу в духовке?

Блюда из красной рыбы в духовке готовятся проще и быстрее чем из белой. Это обусловлено тем, что в мясе морских обитателей исключено наличие паразитов, чего не скажешь о речной. И, что касается того, сколько готовить красную рыбу в духовке, то все зависит от выбранных частей тушки, но как правило приготовление длится не более получаса.

красная рыба

Целая красная рыба, запеченная в духовке готовится от 30 до 40 минут, зависит от размера тушки. Ее помещают в фольгу, стеклянную форму или в рукав, но за 10 минут до окончания процесса готовки открывают форму, чтобы рыба подрумянилась. Стейки запекаются немного быстрее, на готовку уйдет минут 25, если кусочки промаринованы в каком-либо соусе, на запекание может понадобиться и 15-20 минут. Филе красной рыбы приготовится всего за четверть часа.

Закусочные круассаны с красной рыбой

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

При бешеном ритме жизни хочется готовить быстро, легко, но при этом чтобы блюдо было вкусным и красиво смотрелось на столе.Вот таким рецептом я считаю мини круассаны с красной рыбой и сливочным сыром. Эта закуска – одно из моих фирменных блюд, которое готовлю часто, как на праздник, так и на каждый день. Вкусно и под бокал вина, и с чаем или кофе. Все зависит от повода и настроения. Украсить также можно по-разному. Иногда на праздничный стол круассаны подаю со взбитым сливочным кремом, настоянным на копченном лососе, т. к. рыба может быть солоновата, а крем смягчает вкус. Сегодня у меня повседневный быстрый вариант.

Тесто слоеное Семга Сыр сливочный Укроп Чеснок Желток яичный Кунжут

Красная рыба в фольге в духовке

…в фольге… Запеченная семга в фольге в духовке – простое и вместе с тем восхитительно вкусное блюдо. Зачастую готовят стейки, реже целиком. Семга имеет жирную мякоть, потому мариновать ее нет надобности, хватит ароматной смеси из сухих специй. Идеально подойдет розмарин и тимьян, при желании добавьте рубленного чеснока.

Ингредиенты:

-стейки семги – 2 шт.; -соль, перец черный молотый; -свежий тимьян и розмарин – по 2 веточки; -чеснок – 2 зубка.

Приготовление

Рыбу промойте, обсушите, смажьте солью и перцем. Чеснок порубите и нанесите их на стейки. Выложите семгу на отрезы фольги, положите по веточке тимьяна и розмарина, запечатайте конверты. Запекается красная рыба в духовке при 190 градусах 25 минут.

Рыба с овощами в сливочном соусе

Порадуйте семью на ужин удивительным и ароматным блюдом.

Ингредиенты:

• красная рыба – 4 кусочка; • растительное масло; • сыр с зеленой плесенью – 55 г; • соль; • паприка красная сладкая – 1 ч. ложка; • жирные сливки – 135 мл; • смесь перцев; • лимонный сок – 1 ч. ложка; • молоко – 110 мл; • соцветия брокколи – 0,5 вилка; • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Посыпать солью и перцем рыбные куски. Зажарить в малом количестве масла. Достаточно затратить три минуты на каждую сторону. 2. Натереть сыр. Растереть его в малом количестве сливок. Добавить измельченные чесночные зубки. Налить лимонный сок. Добавить оставшиеся сливки и молоко. Подсолить и присыпать перцем и паприкой. Перемешать. 3. Залить рыбу и добавить брокколи, которое заранее разделили на соцветия. Укрыть крышкой и потомить четверть часа.

Засол красной рыбы в морозилке

Категория: Заготовки Заморозка

Грядут новогодние праздники: застолья и посиделки, встречи и чаепития. На столе обязательно будет красная рыбка, это уже традиция. А засолить ее за 2-3 дня не всегда удается, куча других забот. Предлагаю обратить внимание на этот рецепт, им можно воспользоваться и за неделю – две, а результат – на новогоднем столе малосольная красивейшая рыбка, будто только что посолена. Очень удобно засолить в контейнерах кусками нужного Вам веса.

Кета Вода Соль Сахар Лист лавровый Перец душистый

Красная рыба в фольге с тимьяном

Ингредиенты:

• 400 гр филе семги или форели
• 1 ст л белого винного уксуса
• 1 ст л оливкового масла
• 1 ст л измельченной свежей зелени тимьяна
• 1 ч л мёда
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Инструкция:

1. Хорошо смешать все ингредиенты и обильно смазать получившейся массой рыбу.
2. Выложить на фольгу. Полить оставшейся массой, плотно завернуть и выложить на противень.
3. Запекать 15-20 минут в заранее разогретой духовке при 180°C.

Приятного аппетита!

Ризотто с рыбой

Вам понадобится:

• 450 г филе красной рыбы без кожи
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 лук-порей
• 4 шт. зеленого лука
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 1,5 стак. риса
• 4,5 стак. куриного бульона
• 1 стак. замороженного горошка
• 2 ст. л. лимонного сока
• 0,5 стак. тертого сыра пармезан
• 0,5 пуч. укропа
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Как приготовить:

1. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук-порей до мягкости. Добавьте зеленый лук и тонко натертую лимонную цедру, готовьте еще минуту.
2. На дно глубокой формы для выпечки или жаропрочной миски выложите смесь лука, сверху — промытый рис. Залейте всё горячим бульоном. Прикройте сверху крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
3. Рыбное филе разместите на противне, застеленном пергаментом. Посолите, поперчите рыбу и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в духовку на 15 минут.
4. Достаньте из духовки ризотто и перемешайте его с горошком. Снова прикройте и верните в духовку еще на 10–12 минут. Если ризотто в процессе приготовления выглядит сухим, добавьте чуть больше жидкости.
5. В готовое ризотто добавьте лимонный сок, тертый пармезан, рубленый укроп, соль и перец. Рыбу разделите ножом на порции и аккуратно перемешайте с ризотто.