Уха из горбуши

Вариантов ухи существует много. Вкус супа меняется в зависимости от разновидности рыбы. Популярный выбор — горбуша. Такое первое блюдо получается легким и вкусным, подходит для худеющих, маленьких детей и людей с проблемами ЖКТ. Идеально для больных людей, все компоненты легко усваивается желудком и кишечником, дают сил ослабленному организму.

Уха из горбуши не просто вкусная, но и полезная. В ней много правильных жиров, витаминов, минералов и белка. Особенно в морепродуктах ценится йод, фосфор. Готовится суп быстро, затраты на него минимальные, а получается сытный и питательный обед за счет жирного бульона.

Как сварить уху из горбуши

Блюдо аппетитное на вид и наваристое, если отдать предпочтение горбуше. По желанию легко разнообразить бульон крупами, приправами. Перед тем, как сварить уху из горбуши, повара советуют сначала приготовить рыбный бульон, и уже в него добавлять картошку, крупу. Супчик получится невероятно вкусным, если выбрать качественную рыбу. Допускается варить как из свежей, так и замороженной, первый вариант предпочтительнее.

Голова, хвост и плавники — все идет в ход, их не нужно выбрасывать при разделе рыбы. В этих частях содержится много жира, что влияет на наваристость бульона. Их достают, прежде чем отваривать овощи, в конце приготовления добавляют мягкие филейные кусочки.

Рыбу рекомендуется заливать холодной водой. Если она разделана на суповой набор, уха сварится всего за 40 минут, если горбуша целая — времени потребуется больше.

Уха из горбуши с томатами

Ингредиенты:

Горбуша 500 г;
Вода 1.5 литра;
Корень петрушки 1 шт.;
Картошка 5 шт.;
Помидоры 2 шт.;
Лук2 шт.;
Морковь1 шт.;
Сливочное масло 3 чайные ложки;
Перец горошком 4 шт.;
Укроп 1 г;
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из всех видов супов я больше всего люблю уху, в особенности из красной рыбы. Еда из неё получается вкусной, сытной и весьма низкокалорийной. Сейчас я расскажу вам о кулинарном рецепте ухи из горбуши с томатами. Начинаем мы приготовление ухи с того, что хорошо промываем филе горбуши, просушиваем его и нарезаем небольшими кусочками.

Теперь складываем подготовленную рыбу в среднюю по размерам кастрюльку и заливаем холодной водой. Затем кладём корень петрушки в кастрюлю с горбушей и варим нашу массу до закипания. Затем очищаем картофель, лук и морковь, мелко их нарезаем. Томаты также промываем.

После этого добавляем в наш бульон порезанный брусочками картофель, мелко порубленные томаты. Теперь нарезанные мелкими кубиками морковь и лук перекладываем в рыбный суп, продолжаем варить его. Затем варим уху ещё в течение примерно 7–10 минут. За 5 минут до окончательного приготовления ухи, добавляем в неё соль, перец и лавровый лист.

Классический рецепт ухи из горбуши — без изысков. Все продукты обычно есть дома, придется докупить только свежую рыбу. Ароматный и вкусный супчик понравится и взрослым, и детям так, что они потребуют очередной добавки.

Ингредиенты:

горбуша свежая — целая;
картошка — 3 шт.;
лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
свежая или засушенная зелень;
соль, гвоздика, перчик в горошке по предпочтениям.

Способ приготовления:

Порезать рыбу на куски, из головы убрать жабры, брюхо выпотрошить от внутренностей. Если этого не сделать, уха получится горькой, с неприятным привкусом.
Филе срезают отдельно, очищают от кожи острым ножичком. Порезать на кусочки, присолить и убрать в холодильник.
Голову, хвост, хребет, кожу сложить в кастрюлю и залить водой в объеме 2-3 литра. Филейные кусочки добавляются во второй половине процесса. Так как в состав входит морская рыба, суп прекрасно сочетается с другими морепродуктами, например, с креветками. Это разнообразит первое блюдо, если оно часто встречается в вашем рационе.
Одну луковицу поделить на половинки, каждую часть поджарить без масла, положить к рыбе. В качестве специй прекрасно подойдет неострый перчик, вместо молотого рекомендуется в виде горошка.
Не забыть про соль, варить полчаса, по необходимости снимать накипь ложкой, шумовкой, потом процедить бульон и убрать лук.
Наваристую водичку поставить на огонь, дождаться закипания. Почистить, порезать кубиками картофель.
Сделать овощную зажарку из лука и моркови.
Все отправить в кипящий бульон, дождаться закипания и сложить подготовленные филейные кусочки. Проварить 15-17 минут, главное, чтобы картофель успел развариться.
Свежая зелень при подаче усилит аромат и вкус.

Повара рекомендуют заправить блюдо томатной пастой, положить ломтик лимона или половину яйца, сваренного вкрутую.

Рецепты ухи из горбуши

Домашних рецептов супов из розового лосося великое множество — от простых до самых мудреных. Для варки рекомендуется использовать голову и хвост рыбы — многие хозяйки выкидывают эти части при разделке тушки, и совершенно напрасно. Именно из них получается самый наваристый и прозрачный бульон. Разумеется, филе рыбы тоже можно класть в суп, но и без него уха получится сытной и вкусной. Если свежей или охлажденной рыбы под рукой нет, подойдут консервы из горбуши.

Несмотря на обилие кулинарных рецептов, существуют общие правила приготовления ухи из горбуши:

Перед варкой голову и хвост нужно тщательно промыть и очистить от чешуи. Обязательно удалите жабры из головы — они делают бульон мутным. Глаза можно оставить.
Бульон следует варить не более 20 минут. После этого рыбные части нужно вынуть и разобрать, оставив только съедобные компоненты. Для еды пригодны как светлые, так и темные кусочки мяса. Кожу и кости выкиньте. Бульон процедите.
После приготовления дайте ухе настояться под крышкой около часа — так вкус раскроется лучше.
Во время варки мешать суп следует очень осторожно, а лучше вовсе этого не делать, чтобы нежное мясо рыбы не развалилось.
Чтобы бульон получился прозрачным, варите суп на маленьком огне.
Вкуснее и полезнее всего — уха из свежеразделанной горбуши, особенно если она только что поймана.
Особый вкус и аромат ухе придает лук, но если вы не любите кусочки этого овоща в супе, можно добавить целую луковицу при варке бульона, а потом выкинуть ее.
Количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Обычно берут 1 голову и 1 хвост рыбы на 1 л воды.
Овощи можно измельчать любым желаемым способом (обычно в рецептах пишут «кубиками», но с тем же успехом можно нарезать овощи соломкой или натереть на терке).
Душистый перец следует добавлять в начале варки, а зелень и соль — в конце.
Морковь, лук и сладкий перец (если он есть в рецепте) можно отправлять в суп свежими, а можно предварительно пассеровать в масле.
Интересный вкус ухе придаст корень сельдерея.
К готовой ухе рекомендуется подавать чесночный, ржаной и любой другой хлеб, а также сухарики.
В тарелку с супчиком (приготовленным по любому из рецептов) можно добавить разрезанные на половинки перепелиные яйца — они сделают кушанье еще более красивым, полезным и вкусным.

Простой способ приготовления

Предельно простой способ сварить уху из головы горбуши. К тому же он не потребует дорогостоящих ингредиентов. Вам понадобятся:

голова и хвостовая часть горбуши,
картофель — 2 шт.,
морковь — 2 шт.,
1 луковица,
зелень (например, петрушка), перец, соль и лавровый лист.

Сварить бульон из рыбных частей (следуя вышеописанным правилам). В суп добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить до закипания.

Добавить морковь кубиками и нарезанный лук. Проварить еще 15 минут, затем всыпать зелень, лавровый лист, соль и перец. Выключить плиту и оставить суп настаиваться. При подаче можно посыпать уху в тарелке свежей зеленью.

Изысканная уха по-царски

Этот поистине царский рецепт подойдет даже для праздничного обеда. Важное условие при приготовлении ухи — наваристый бульон. Набор ингредиентов следующий:

голова и хвост рыбы, желательно также добавить плавники и хребет,
филе горбуши — 400 г,
картофель — 5 шт.,
2 луковицы,
пара морковок,
100 мл водки,
специи, зелень.

В кастрюлю с водой поместить все части рыбы, кроме филе, а также одну вымытую луковицу в кожуре. Варить 20 минут. Затем добавить филе и варить еще 15 минут. Рыбу и лук вынуть, бульон процедить. Добавить в него очищенные и нарезанные овощи (в том числе вторую луковицу), варить 10 минут. Затем положить в суп кусочки мяса горбуши, специи и влить водку. Довести все до кипения. Уха по-царски готова! Перед подачей можно посыпать супчик свежей рубленой зеленью.

Существует еще один вариант приготовления ухи по-царски. Чтобы бульон был более наваристым, к рыбе добавляют половинку жирной курицы и проваривают их вместе. Остальной порядок действий ничем не отличается от рецепта супа без курицы.

Лосось в нежных сливках

Этот способ приготовления отличается необычайно нежным сочетанием сливок и мяса розового лосося, а также великолепным насыщенным ароматом. Для супа потребуются:

2 головы и 2 хвоста лососевой рыбы,
4 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
стакан сливок,
специи, лавровый лист, растительное масло.

В процеженный бульон закладывают картофель кубиками и варят его до готовности. В сотейнике или сковороде пассеруют овощи в масле, заливают их сливками и небольшой частью бульона и томят под крышкой несколько минут.

Содержимое сковороды отправляют в бульон, а следом — мясо рыбы, специи и лаврушку. На медленном огне доводят суп до готовности в течение 10 минут.

Сытный суп с перловкой

Если добавить в рыбный бульон перловую крупу, получится сытная, наваристая и полезная уха из головы горбуши. Рецепт включает такие ингредиенты, как:

рыбьи головы и хвосты — по 2 штуки,
перловая крупа — 1/3 стакана,
морковь, лук — по 1 шт.,
соль, перец, лаврушка, зелень, растительное масло.

Готовый процеженный бульон снова доводят до кипения и опускают в него тщательно промытую крупу перловки. Варят 10−15 минут, после чего опускают в суп картофель. Через 10 минут отправляют в суп пассерованный овощной микс с зеленью и специями, а также кусочки рыбы. Варят еще 20 минут. Готовый суп украшают свежей зеленью и подают с подрумяненным чесночным хлебом.

Лососевый рай на костре

Свежий воздух, природа и наваристая уха из только что пойманной рыбки с ароматом костра — что может быть прекраснее! Если вы рыбак и вам повезло добыть горбушу, это отличная возможность тут же приготовить великолепную уху. Для этого, кроме рыбы, понадобятся костер и котелок (казан), марля, а также ряд продуктов:

несколько картофелин,
пара луковиц и морковок,
пшено,
соль, перец и лаврушка,
свежая зелень,
спелые томаты (3−4 шт.),
водка — 100 мл,
половинка лимона.

Рыбный набор, а также лук и морковь нужно уложить в марлевый мешочек и опустить в котелок. Залить водой и готовить около получаса. Затем мешочек извлечь, очистить рыбу от мяса. Овощи и кости выкинуть.

В готовый бульон положить пшено и картофель, варить до готовности. Приправить специями, влить воду и лимонный сок, добавить нарезанные томаты и зелень. Дать блюду настояться около получаса.

С пшеном и болгарским перцем

Еще один простой, но очень сытный и питательный супчик. Для приготовления возьмите:

стандартный рыбный набор,
полстакана пшена,
картофель, лук и морковь,
сладкий болгарский перец (1 шт.),
специи, соль, лавровый лист.

Пшено нужно промыть до прозрачной воды, залить на пару минут кипятком и еще раз промыть. Благодаря этому пшено быстрее сварится, а бульон будет вкуснее. В готовый бульон заложить картофель и подготовленное пшено, проварить около 10 минут. Отправить в суп пассерованные овощи (в том числе нашинкованный сладкий перец), специи и очищенные кусочки рыбы, томить все еще 10 минут. Заправить супчик зеленью и дать немного настояться. Вместо пшена можно использовать рис — его также закладывают в бульон вместе с картофелем и варят около 10 минут.

Супчик с куриным яйцом

Уха получится необыкновенно вкусной и сытной, если в горячий суп разбить свежее яйцо. Чтобы удивить близких таким супом, потребуются:

рыбный набор,
три куриных яйца,
картофель, лук и морковка,
сливочное масло, зелень, специи.

Как обычно, следует сварить бульон по всем правилам, процедить его, а рыбу очистить от костей и всего несъедобного. В бульончик заложить картошку и готовить до мягкого состояния. В сковороде растопить сливочное масло и припустить морковь и лучок, чтобы на них образовалась золотистая корочка.

Овощной микс выложить в суп, добавить рыбку, специи, довести кушанье до кипения. Яйца взбить в отдельной посуде и вылить в кипящий суп и аккуратно, но тщательно все размешать. Выключить огонь, всыпать в кушанье зелень, накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться на остывающей плите.

Уха из головы и хвоста горбуши

Уха из головы и хвоста горбуши получится наваристой и сытой, несмотря на отсутствие в блюде филейной части.

Ингредиенты:

голова и хвост свежей горбуши;
250 г картофеля;
70 г лука;
80 г моркови;
пропаренный рис (50 г в сухом виде);
зелень, соль, перец.

Способ приготовления:

Куски рыбы промыть в чистой воде, положить в емкость и залить двумя литрами жидкости.
Дождаться закипания, накипь ложкой снять.
Очищенные овощи нарезать в уху.
Рис кладут в суп после картофеля, если он недолгой варки. В другом случае крупу оставить в воде перед началом готовки отмокать, выложить в бульон перед овощами.
Продолжить варить на слабом огне.
Незадолго до окончания варки измельчить зелень и положить в суп. Подержать под закрытой крышкой 13-15 минут.

Готовим из головы и хвоста горбуши

Разнообразие специй и приправ наполнят уху интенсивным вкусом.

Ингредиенты:

две моркови;
головы и хвосты горбуши – 1 кг;
половина пучка свежей петрушки;
соль по вкусу;
картофельные клубни – 5 шт.;
горсть пшена;
сельдерей – 3 веточки;
горошек черного перца – 10 шт.;
лук – 2 шт.;
лист лавра – 3 шт.;
молотый перец – по вкусу;
паста томатная – 10 г.

Как готовится уха из головы и хвоста горбуши:

Сначала нужно сделать бульон из овощей.
Порежьте одну морковь с сельдереем на крупные куски.
Наливаем в кастрюлю два литра воды, добавляем цельную очищенную луковицу, два очищенных картофеля, и порезанные сельдерей с луком.
Дождитесь закипания и поварите бульон еще полчаса.
Когда картошка станет мягкой, выключите нагрев плиты.
Все овощи из бульона убираем. Картошку превращаем в пюре вилкой и загружаем его обратно в кастрюлю.
Обрабатываем пшено холодной водой, оставшуюся свежую картошку шинкуем небольшими кубиками.
Свежую морковь нарежьте на половинки кружочков, мелко порубите промытую петрушку.
Положите в суп рыбу, картофель. Через 5 минут добавьте горошек перца, пшено и лаврушку.
Через 15 минут загружаем морковку и томатную пасту с солью.
Спустя пять минут добавьте зелень и выключайте вкусный наваристый супчик.
Перед подачей посыпьте блюдо молотым черным перцем. Он придаст еще больше аромата яству.

Уха из консервы горбуши

Если времени на приготовление обеда очень мало, можно порадовать домочадцев вкуснейшей ухой из консервы горбуши.

Ингредиенты:

1 банка консервов горбуши;
2 картофельных клубня;
2 моркови;
1 луковицу;
горсть риса (или любой крупы);
пару ложек масла.

Способ приготовления:

Вскипятить воду в посуде.
Картофель порезать, отправить в кипяток вместе с рисом.
Открыть консервы, жижу слить в суп, отделить кости, хрящики и кожу, остальное пригодится в суп.
Сделать овощную зажарку из лука и моркови на масле.
Суп варить, пока не размягчится крупа. Затем вкинуть зажарку. Не забыть про соль и приправы.
В конце положить консервированную рыбу, нарезанную кусочками.

Классическая уха из горбуши

Начнем с классического рецепта ухи. Для него нам нужна целая тушка свежей или свежемороженой горбуши.
Ингредиенты:

горбуша;
4 картофелины;
1 головка репчатого лука;
1 морковь;
перец горошком;
лаврушка;
зелень петрушки;
соль.

Приготовление:
Рыбу необходимо предварительно разморозить (если она заморожена), выпотрошить и вымыть. Если вы собираетесь варить тушку вместе с головой, то нужно обязательно удалить жабры, иначе уха будет горчить. Итак, рыбу подготовили, разрезали на несколько частей, теперь можно приступать к процессу приготовления ухи.

Куски горбуши кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда бульон закипит, уменьшаем огонь, снимаем накипь и варим рыбу 20 минут. За это время нужно почистить и вымыть морковь и картошку, нарезать их: морковь полукружиями, а картошку кубиками или брусочками. Также необходимо почистить и мелко нашинковать головку репчатого лука.

Готовую рыбу вынимаем из кастрюли, даем ей немного остыть и отделяем филе от костей и шкуры. После этого филе разделываем на небольшие кусочки и снова выкладываем в суп. Когда уха закипит, кладем в кастрюлю лук и морковь. После очередного закипания добавляем порезанный картофель и варим суп до полной готовности овощей.

После этого солим по вкусу уху, кладем в нее черный перец горшком и лавровый лист. В последнюю очередь добавляем мелко порезанную петрушку, даем ухе закипеть, выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Сваренная уха должна настояться 15-20 минут. После этого снимаем пробу и подаем уху на стол.

Уха из замороженной горбуши

Для тех, кто живет вдали от моря, гораздо доступнее приготовить уху из замороженной горбуши. Рыбу в таком виде легко встретить в любом супермаркете, цена невысокая. О разморозке важно подумать заранее. Сначала переложить из морозилки в холодильник на несколько часов, потом оставить оттаивать при комнатной температуре. Лучше не прибегать к помощи микроволновки или горячей воды — размороженная такими методами горбуша теряет вкусовые качества, бульон получается мутным.

Ингредиенты:

цельная горбуша;
картофель — 2-3 клубня;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
горсть риса;
укроп.

Способ приготовления:

Размороженную тушку очищают, срезают плавники, потрошат, отделяют позвоночник и ребра, филейную часть срезают с косточек.
Добавить в воду все части рыбы, кроме филе, и поставить варить рыбный бульон.
При появлении пенки снимать ее, максимально убавить огонь, иначе высок риск того, что суп «убежит».
Через полчаса бульон процедить, снова залить в кастрюлю.
Очищенные клубни картофеля нарезать брусочками, морковку мелкими кубиками, добавить в суп, когда жидкость вновь забурлит. По желанию засыпать рис, можно и без него.
Через минут 7 положить мелко нарезанный репчатый лук.
Филе, нарезанное крупно, положить в кастрюлю, проварить еще 15 минут до готовности. В конце добавить измельченную зелень.
После того, как выключите огонь, не спешите сразу разливать супчик по тарелкам. Необходимо дать ему настояться 20 минут.

Уха из горбуши по-летнему

Ингредиенты:

Горбуша (целая рыбка, среднего размера, свежая) — 1 кг;
Картофель — 4 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Помидор — 1 шт.;
Яйцо куриное — 2 шт.;
Лимон — 1/2 шт.;
Водка — 50 мл;
Перец красный жгучий;
Перец душистый (черный молотый и горошек);
Лист лавровый;
Соль;
Лук зеленый — 1 пуч.

Способ приготовления:

Горбушу выпотрошить и помыть. Отрезать у тушки голову и хвост, снять кожу, вынуть хребет. Из головы убрать жабры. Тушку почистить от оставшихся косточек, и разрезать филе на небольшие куски.

Положить голову и хвост в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Довести до кипения, снимая пену. Варить 20 минут.

Когда рыба разварится, а бульон станет желтоватым, необходимо голову и хвост вынуть. Далее опустить в кастрюлю крупно нарезанный картофель, немного натертой на терке моркови и нарезанный соломкой лук. Довести до кипения, варить до полуготовности.

Опустить нарезанное филе горбуши в кастрюлю, посолить и поперчить суп, варить еще 10 минут. Выжать в кастрюлю с супом сок трети лимона, плюс положить туда несколько его кружков. Опустить разрезанный на дольки свежий помидор. Добавить перец горошек и лавровый лист. В самом конце — водку. Оставить на слабом огне еще на 5 минут.

Сварить яйца в мешочек (4 минуты). Суп разлить по тарелкам, добавить яйцо, украсить зеленью.

Уха из горбуши по-фински со сливками

Уха из горбуши по-фински со сливками – это национальный рецепт северного народа. В Финляндии варят суп именно с красной морской рыбой. Блюдо обязательно понравится всем домашним. Суп получается нежный, ароматный и особенный из-за необычного сочетания.

Ингредиенты:

полкилограмма горбуши;
4 средних картофельных клубня;
2 луковицы;
1 крупная морковка;
100 мл легких сливок;
столовая ложка муки;
по вкусу соль, специи, свежая рубленая зелень.

Способ приготовления:

Поставить на плиту кастрюлю с рыбой. Филе оставить на конец варки.
Почистить и нарезать картофель. Морковь можно натереть, лук меленько нашинковать.
Вторую луковицу прямо целиком с шелухой положить в закипевший бульон. Приправить специями, доложить соль. Варить полчаса.
Сделать зажарку из лука и моркови.
Из бульона достать хребет, кости, плавники, головешки, процедить. Если на костях осталось мясо, его снять и добавить в последнюю очередь.
Положить в бульон картофель, досолить.
После закипания добавить зажарку.
Следующий этап — сделать сливочную заправку. На сковороде подсушить муку, потом влить сливки, помешивать, разбивая комочки. Соус приправить по вкусу.
В бульон добавить кусочки горбуши, соус, зелень.
Готовить еще 8-10 минут, не убавляя огонь.
После того, как блюдо готово, ему нужно дать настояться под крышкой. Получается красивый и невероятно вкусный суп.

Уха из горбуши с перловкой

Ингредиенты:

голова горбуши — 1 шт.;
картофель — 4 шт.;
морковь — 1 шт.;
сладкая паприка — 1 шт.;
лук репчатый — пол шт.;
чеснок — 2 зубка;
лавровый лист — 4 шт.;
специи — по вкусу;
зелень — щепотка;
перловая крупа — 2 ст. л

Способ приготовления:

Три литра воды налить в кастрюлю и поставить на плиту. Как вода закипела, кладем туда голову рыбы и немного солим. Варим минут 15. Но все зависит от размера головы. Картофель чистим и режем кубиками. Добавляем в кастрюлю и перловую крупу тоже.

Морковь чистим и трем на средней терке. Голову вытаскиваем. И кладем в бульон картофель. Варим мнут 15. От головы отделяем мясо рыбы и кидаем его в кастрюлю. Добавляем лавровый лист. Паприку моем и режем тоже на кубики.

Лук чистим и режем мелко. Чеснок режем на шайбы. Морковь, паприку, лук и чеснок добавляем в бульон и варим 15 минут. Солим и перчим по вкусу. Добавляем зелени укроп, петрушку и зеленый лук. Доводим до кипения и все уха готова!

Уха из горбуши с пшеном

Если вы не любите рис в супе, хорошей альтернативой станет уха из горбуши с пшеном.

Рецепт легко разнообразить, если добавить порезанный помидор или болгарский перец, шпинат в конце варки. Из 3 литров получается 12 порций низкой калорийности (около 60 ккал за 100 г). По времени уха варится 40 минут.

Ингредиенты:

килограмм горбуши;
200 г картофеля;
1 средняя морковка;
полстакана пшена;
репчатый лук;
подсолнечное или оливковое масло;
соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Перебрать пшено, залить водой комнатной температуры. Из рыбы достать внутренности, из головы удалить жабры.
Овощи очистить.
Хвост, плавники и голову отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.
Филе отделить от косточки, нарезать кубиками, убрать в холодильник.
Через 30 минут достать рыбу, жидкость процедить.
Положить в кастрюлю картофель, нарезанный небольшими брусочками.
Морковь нарезать кружочками, луковицу нашинковать, зажарить овощи на сковороде с маслом.
Полученную массу положить в бульон после закипания.
Чтобы пшенка не горчила в супе, ее предварительно отваривают до полуготовности (примерно 8-10 минут).
Кашу промыть под проточной водой. Так неприятный привкус уйдет. Добавить крупу в суп.
За 15 минут до окончания варки доложить филе рыбы.
Огонь можно убавить до минимального, после отключения потомить под крышкой еще 15-20 минут.
Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Этот вариант первого блюда очень сытный и полезный. Летом его приятно кушать даже в охлажденном виде.

Уха из горбуши с рисом

Ингредиенты:

растительное масло — для жарки;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
вода — 1,5 л.;
картофель — 3 шт.;
рис — 2 ст. л.;
горбуша консервированная — 1 банка;
горошек зеленый консервированный — 2 ст. л.;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюлю налить немного растительного масла. морковь и лук очистить, промыть, обсушить, нарезать мелким кубиком и выложить в кастрюлю, слегка обжарить. Влить воду. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками и положить в суп. Добавить рис.

Слить в суп жидкость из банки. Рыбу очистить от костей и кожи, выложить кусочки в суп. Положить горошек. Суп посолить и поперчить по вкусу. Варить до мягкости риса и картофеля, примерно минут 15. Готовый суп разлить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Уха из горбуши с яйцом

Рецепт ухи из горбуши с яйцом – прекрасный вариант разнообразить привычное блюдо. Яйцо вкрутую можно добавить непосредственно в готовый суп или сырое во время варки

Ингредиенты:

горбуша целая некрупная;
картофель — 300 г;
морковь — 100 г;
луковица — 100 г;
одно куриное яйцо;
зелень;
сельдерей;
рис или пшено (по желанию);
соль;
специи.

Способ приготовления:

Если рыбка небольшая, отваривают ее полностью. Заранее вынимают внутренности и жабры. Крупную рыбу поделить на куски.
Отдельно плавники, голову и хвост сварить в течение 20-40 минут, вынуть из жидкости, бульон процедить, посолить и поперчить.
Картофель нарезать, положить в суп.
Сделать зажарку из моркови с луком. После закипания отправить к картошке.
Кусочки стебля и корня сельдерея отправить в кастрюлю. По желанию засыпать рис или пшено.
Положить измельченную филейную часть рыбы, проварить четверть часа.
За пару минут до готовности в миску разбить яйцо, взбить его. Смесь влить тонкой струйкой в суп, помешивая. На минимальном огне потомить две-три минуты.
Накрыть крышкой и без огня оставить на плите.
Перед подачей к столу посыпать нарезанной зеленью.

Как подавать уху из горбуши

Рыболовы «со стажем» рекомендуют есть рыбу отдельно и запивать ее бульоном. Подавать обязательно с ржаным хлебом.
Готовую уху лучше подавать в больших глубоких тарелках и широкими бортиками. Сверху посыпать рубленую зелень, положить кусочек лимона или пару оливок без косточки.
В тарелку положить небольшой кусочек сливочного масла. Масло разойдется в горячем супе и придаст ему цвет и аромат.
В тарелку можно добавить несколько кусочков копченой красной рыбы. Они украсят блюдо и придадут ему особый аромат.

Грибная уха из горбуши

Очень интересный рецепт приготовления ухи с грибами. Попробуйте. Это необычно и достаточно вкусно!
Ингредиенты:

0, 5 кг филе горбуши;
2-3 картофелины;
200 г свежих шампиньонов;
1 головка репчатого лука;
1 морковь;
3 горошины душистого перца;
2 листика лаврушки;
свежая зелень;
соль.

Приготовление:
Рыбу тщательно промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой (примерно 2 л). Туда же опускаем целую очищенную головку репчатого лука и ставим кастрюлю на огонь. Пока вода закипает, чистим и моем морковь и картошку. Морковь режем соломкой или кружочками (это как вам нравится), картофель нарезаем брусочками. Когда вода закипит, снимаем шумовкой накипь, уменьшаем огонь. Далее запускаем овощи в кипящий бульон и варим уху примерно 15 минут.

Тем временем моем грибы, режем их на четвертинки и добавляем в суп. Продолжаем варить уху еще 7 минут. Затем добавляем по вкусу соль, кладем перец и лавровый лист и даем супу покипеть еще пару минут. В конце приготовления заправляем уху свежей зеленью, выключаем огонь, даем супу настояться и подаем к столу.