Рецепт маринованной рыбы в домашних условиях сазан

Как правильно выбрать сазана

Для того, чтобы выбрать свежий и качественный продукт, обращайте внимание на следующие моменты:

На тушке рыбы не должны присутствовать кровавые пятна или подтеки (допускается только 2-3 шт). В противном случае их наличие будет говорить о том, что рыба была чем-то больна.
У свежего сазана (не мороженного или свежемороженного) кости не должны легко отходить от мякоти, а само мясо по характеристикам — упругое и плотное.
Обратите внимание на глаза. У свежей тушки они будут выпуклыми и прозрачными. А чешуя — влажной, с присутствуем скользкой слизи на поверхности.
Цвет жабр у здоровой и свежей рыбы – ярко-красный или ярко-розовый. Они не должны быть слипшимися.
Если вы приобретаете замороженный вариант рыбы, обратите внимание на глазурь, которая ее покрывает. Если заморозка правильная, глазурь будет ровной, без трещин. Если работа была некачественной — с трещинами и бугристая.

Если сазана под рукой не оказалось, посмотрите рецепт маринованной горбуши с уксусом. Это не менее вкусное рыбное блюдо точно не оставит вас равнодушным. Запишите рецепт в блокнот и поделитесь с близкими.

Универсальные правила для выбора любого другого вида рыбы смотрите в следующем виде ниже:

Как подготовить сазана к маринованию

Процесс подготовки включает следующие действия:

Если тушка замороженная, полностью разморозьте ее естественным путем при комнатной температуры (без микроволновки и кипятка).
Промойте рыбу под проточной водой, удалив с поверхности слизистый налет и мусор.
Очистите от чешуи. Для того, чтобы она не разлеталась в разные стороны, проводите чистку либо в тазике с водой, либо в пакете. Использовать для этой цели можно простой нож.
Отрежьте голову, плавники и хвост.
Сделайте продольный надрез на брюшке и аккуратно извлеките все внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь.
Снимите оставшуюся черную пленку внутри сазана. В противном случае она будет горчить после приготовления и испортит блюдо.
Повторно промойте рыбу.
При необходимости удалите хребет и кости (мариновать можно и с ними). Разрежьте тушку на нужные для маринования кусочки.

Правильная подготовка основного ингредиента — залог вкусного и полезного блюда. Посмотрите как правильно готовить куриные крылышки в бальзамическом уксусе. Эти навыки позволят удивить близких.

Быстрый маринад с луком и маслом

Приготовить маринад для сазана по этому рецепту очень просто. И самое главное, что на процесс не уйдет много времени, а закуска получится очень вкусной и аппетитной.

Список нужных продуктов:

крупный сазан – 1,5 кг;
лук – 3 шт;
растительное масло – 5 ст. л.;
соль – 2,5 ч. л.;
черный молотый перец – на кончике ножа;
уксус – 0,5 стакана;
вода – 2 стакана.

Тушку разделайте. Удалите хребет и крупные кости, чтобы получилось чистое филе. Промойте мясо в прохладной воде а разрежьте на тоненькие кусочки.
Луковицы очистите от шелухи. Измельчите на полукольца. Добавьте соль, перец. Слегка подавите массу руками, чтобы лук дал свой собственный сок. Оставьте настаиваться на 10-15 минут.
Добавьте луковую смесь к рыбе. Хорошо перемешайте.
В отдельной емкости соедините воду и уксус. Влейте в общую массу. Жидкость должна полностью покрывать мясо. Если это не так, добавьте еще раствора. Разводить уксус нужно в следующей пропорции: 1 часть кислоты на 3 части воды.
На заключительном этапе добавьте растительное масло. Перемешайте и поставьте блюдо в холодильник на сутки. После подавать можно закуску к столу.

Мариновать можно не только рыбу. Посмотрите как сделать маринад для белых грибов на зиму с уксусом. Это удивительный рецепт, который может сделать даже новичок в кулинарии.

Калорийность в порции на 100 г – 138 Ккал.

Стейки сазана на решетке

Состав:

стейки сазана – 1,5 кг;
лимон – 1 шт.;
оливковое масло – 60 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Почищенную и выпотрошенную рыбу нарежьте на стейки толщиной около 3 см.
В отдельной емкости смешайте выжатый из лимона сок и оливковое масло. Всыпьте в эту смесь соль и перец, взбейте вилкой или венчиком.
С помощью кулинарной кисти покройте получившимся маринадом каждый кусок рыбы.
Сложите стейки в миску или кастрюлю, полейте оставшимся маринадом, перемешайте.
Через час выложите стейки сазана на решетку для барбекю, закрепите ее, чтобы она не раскрывалась.
Положите решетку с рыбными стейками на мангал.
Жарьте стейки 20-25 минут над углями, через каждые 2-3 минуты переворачивая решетку, чтобы куски сазана прожаривались равномерно.

Остается дополнить закуску овощами, пожаренными на гриле или приготовленными в виде салата, и подать кушанье к столу.

Маринованный сазан с луком и специями

Для любителей пряных и острых блюд подойдет вариант маринования сазана со специями.

тушка рыбы – 1 кг;
лук – 3 шт;
чесночные зубчики – 5 шт;
укроп – пучок;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
жгучий перчик – 1 шт;
черный молотый перец – ¼ ч. л.;
смесь прованских трав – 2 ст. л.;
уксус столовый – ¼ стакана;
фильтрованная вода – ¾ стакана.

Тушку промойте и выпотрошите. Отрежьте голову, хвост, плавники. Разделите на кусочки по 1,5-2 см. Хребет удалять не обязательно.
Лук и чеснок очистите от шелухи, зелень хорошо промойте в проточной воде. Луковицу нарежьте на полукольца, чеснок пропустите через пресс, укроп измельчите ножом.
Добавьте все перечисленные выше ингредиенты к кусочкам сазана. Посыпьте солью и сахаром. Перетрите массу руками, чтобы компоненты смешались между собой.
Жгучий перец нарежьте на колечки. Вместе с семенами и молотым перцем добавьте к рыбе. Перемешайте.
Смешайте уксус с водой. Тоненькой струйкой добавьте к общей массе.
Положите сверху тарелку, меньшую по диаметру, и груз. Уберите в холодильник настаиваться на сутки. После можете доставать сазана и употреблять в пищу.

Калорийность порции на 100 г – 142 Ккал.

Другой вариант маринования рыбы можете посмотреть в следующем видео:

Как замариновать сазана в яблочном уксусе

Столовый уксус в процессе приготовления маринованной рыбы заменить можно на яблочную кислоту. Тогда блюдо приобретет новые фруктовые нотки вкуса и аромата, которые разнообразят закуску.

сазан – 1 шт весом 1,5-2 кг;
лук – 2 шт;
уксус яблочный – 100 мл;
растительное масло – 100 мл;
душистый перец горошком – 5 шт;
лаврушка – 4 шт;
соцветия гвоздики – 3 шт;
укроп сушеный – 1 ч. л.;
черный молотый перец ½ ч. л.;
соль – 7 ст. л.;
сахар – 50 г;
воды – 0,5 л.

Тушку очистите, удалите все внутренности, голову, плавники и хвост. Положите в глубокую емкость и посыпьте солью (5 ст. л.). Проследите, чтобы она равномерно распределилась по всей рыбе, заходя и во внутреннюю часть. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на сутки.
После достаньте сазана и промойте в холодной воде от соли. Залейте чистой жидкостью и дайте постоять в холодильнике 2 часа.
В этот промежуток времени приготовьте маринад. Для этого в воде разведите оставшуюся соль, сахар. Добавьте лаврушку, сушеный укроп и другие специи. Поставьте на медленный огонь.
После закипания снимите с огня, влейте тоненькой струйкой уксус. Перемешайте и дайте маринаду остыть.
С сазана слейте воду. Положите его на салфетки, чтобы ушла вся жидкость. Разрежьте на кусочки по 2-3 см, удалите хребтовую кость. Разделите каждый кусочек еще на две половинки.
Лук очистите от шелухи и измельчите на полукольца. Заложите в нижнюю часть стерилизованных банок. Затем наполните емкость кусочками рыбы, залейте холодным маринадом. Закройте крышкой.
Уберите заготовку в холодильник на 5 дней. По истечению этого времени маринованный карп готов к употреблению.

Любителям холодных первых блюд будет интересно как приготовить окрошку на воде с уксусом и майонезом. Узнайте какая кислота подойдет лучше всего.

Калорийность закуски в 100 г – 154 Ккал.

Как вкусно приготовить сазана?

Сазан — рецепты приготовления которого разнообразны, широко применяется в кулинарии. Мясо рыбы обладает сладковатым вкусом и не содержит мелких костей, что позволяет использовать различные рецепты. Его тушат, жарят и запекают целиком, нафаршировав овощами или грибами, варят уху, делают биточки, котлеты или начинку для пирогов.

Блюда из сазана всегда были предметом гордости хозяев. Особенно почитаем — фаршированный сазан. Рыбу приправляют солью и перцем, и нафаршировав луком, орехами и зернами граната, запекают в духовке при 180 градусах около 40 минут.
Очень вкусен тушеный сазан в меде и пиве. Для этого рыбу филеруют, нарезают, заливают пивом и маринадом из 40 г меда и 800 мл воды. Добавляют морковь и свежую зелень и тушат 50 минут.

Как приготовить сазана в духовке целиком?

Сазан запеченный в духовке — один из самых полезных и правильных способов приготовления рыбы. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным нужно использовать фольгу, а устранить запах тины и напитать блюдо ароматами помогут специи, зелень и лук. После запекания пряности следует удалить и подавать рыбу горячей — охлажденная она не так вкусна.

сазан — 2,8 кг;
лук — 2 шт.;
паприка -5 г;
масло — 80 г;
черный молотый перец — 5 г;
пучок укропа — 1 шт.;
перец — 1 шт.

Перед тем, как вкусно приготовить сазана в духовке, тушку рыбы выпотрошите.
Натрите паприкой и черным перцем.
Начините маслом, луком и зеленью.
Положите рыбу на фольгу, украсьте перцем.
Накройте вторым листом и выпекайте при 200 градусах 40 минут.

Как пожарить сазана на сковороде?

Жареный сазан — необычайно вкусное и питательное блюдо. Сочная и плотная текстура мяса располагает к обжарке на сковороде. Самый приемлемый способ — приготовить сазана в кляре. Он предохранит рыбу от пересыхания и сделает ее румяной и хрустящей. Для устранения специфического запаха, следует замариновать кусочки рыбы в соке лимона.

сазан — 1,5 кг;
яйцо — 2 шт.;
молоко — 125 мл;
сметана — 60 г;
лимон — 1 шт.;
масло — 80 мл;
мука — 200 г.

Сазана очистите и нарежьте порционно.
Перед тем, как приготовить жареного сазана, замаринуйте кусочки рыбы в соке лимона.
Взбейте яйца с мукой, молоком и сметаной.
Обваляйте рыбу в кляре и обжарьте в масле по 5 минут с каждой стороны.

Коктал из сазана

Сазан в фольге в духовке сможет передать вкус аутентичного казахского блюда — коктал, если правильно его приготовить. Неочищенную рыбу надрезают вдоль хребта, удаляя его и внутренности. Тушку раскрывают так, чтобы она стала абсолютно плоской, приправляют и, выложив послойно овощи, запекают в коктальнице, с ролью которой дома справится духовка.

сазан — 1,5 кг;
лук — 1 шт.;
баклажан — 1 шт.;
перец — 1 шт.;
помидор — 3 шт.;
зубок чеснока — 3 шт.;
сыр — 70 г;
майонез — 60 г.

Перед тем, как приготовить сазана, удалите в рыбе хребет, выньте внутренности, промойте.
Разверните рыбу, придав ей плоскую форму.
Натрите чесноком.
Положите на рыбу слой лука, смажьте майонезом.
Затем, баклажаны и перец.
Посыпьте сыром, слой из помидор смажьте майонезом.
Выпекайте в фольге 90 минут при 170 градусах.

Маринованный сазан с 9 процентным уксусом в банке

Широко для маринования используется 9% уксус. Он насыщает мясо нужным процентом кислоты и придает пикантные нотки вкуса.

филе сазана – 1 кг;
лук – 4 шт;
соль – 20 г;
молотый черный перец – 7 г;
растительное масло – 150 мл;
уксус 9% – 3 ст.л.;
кипяченая вода – 3-4 ст. л.

Тушку разделайте на филе. Постарайтесь удалить даже мелкие кости. Измельчите на небольшие по размеру кусочки.
Лук очистите от шелухи. Нарежьте на полукольца. Добавьте к рыбе.
Положите туда же сыпучие компоненты: соль и молотый черный перец. Перемешайте.
Уксус разведите в указанном объеме кипяченой воды. Влейте тоненькой струйкой в общую массу. Туда же добавьте растительное масло.
Банки с крышками простерилизуйте удобным для вас способом. Высушите. Расфасуйте по ним получившуюся заготовку и закройте. Уберите в холодильник на 2-3 дня. Потом уже можно доставать и кушать, приятного аппетита!

Кислота — ингредиент №1 в вопросе зимних заготовок. Узнайте сколько нужно уксуса на трехлитровую банку помидор, чтобы они без проблем хранились всю зиму.

Калорийность порции на 100 г – 137 Ккал.

По-кавказски

Для шашлыка потребуется две одинаковые тушки сазана общим весом 10 кг. Для маринования нужны следующие ингредиенты:

150 г вина сухого белого;
100 мл воды;
4 луковиц среднего размера;
3 лимона;
5 лавровых листов;
25 г аджики кисло-сладкой;
5 г зеленого свежего шафрана;
10 горошин черного перца;
10 г хмели-сунели;
10 г молотого черного перца;
10 г свежего укропа;
20 г соли.

Как подготовить рыбу:

Сазана вычистить и вымыть. Отрезать голову, плавники и хвост, выпотрошить, убрать пленки и желчный пузырь, еще раз промыть.
Нарезать кусками весом по 100 г.
Еще раз поместить под воду, чтобы смыть остатки крови.

Как сделать маринад:

В посуду для маринования вылить вино и воду.
Выжать сок из 2,5 лимонов.
Положить аджику, перемешать.
Высыпать не слишком мелко нарезанную зелень и все сухие приправы. Перемешать.
Нарезать половинками колец репчатый лук.
Одну четверть лука отложить, остальное выложить в маринад, разминая руками.

Куски рыбы отправить в посуду с маринадом и перемешать. Рыба должна быть полностью погружена в заливку.
Сверху положить остатки лука.
Убрать в холодильник на 4 часа.
Замаринованные куски сазана нанизать на шампуры.
Перед тем как положить их на мангал, очистить от лука и приправ, иначе они будут гореть.
Обжаривать в течение 10-15 минут.

Маринуем сазана с уксусом и солью

Простой, но очень вкусный рецепт маринованного сазана не содержит в своем составе много ингредиентов. Достаточно будет соли и небольшого количества пряностей.

Список нужных продуктов:

сазанчик – 1,5 кг;
соль крупного помола;
лук – 3 шт;
смесь перца горошком – по вкусу;
тмин и гвоздика – по 3 бутона;
растительное масло – 4 ст. л.;
уксус 9% – 4 ст. л.;
лаврушка – 3 шт.

Разделайте тушку: удалите голову, хвост, плавники, все внутренности. Промойте в воде, чтобы смыть всю слизь и кровь. Срежьте хребет и уберите крупные кости. Измельчите на небольшие по размеру кусочки.
В эмалированную емкость обильным слоем засыпьте соль. Сверху выложите кусочки сазана, снова присыпьте солью. Положите груз и уберите в холодильник солиться. Если ломтики небольшие, достаточно будет 3-4 часов.
После достаньте рыбу и промойте в воде от соли.
Лук измельчите на тонкие колечки. Выложите в кастрюлю вместе с 2 листами лаврушки. Туда же поместите слой рыбы. Разложите пряные компоненты. Полейте массу 1 ст. л. масла и уксуса. Повторяйте слои до тех пор, пока не кончатся кусочки сазана.
Затем оставьте мариноваться в холодильнике на сутки.

Калорийность закуски на 100 г – 146 Ккал.

Способ быстрой разделки сазана на филе найдете в следующем видео ниже:

Рецепт маринования карпа с уксусом и специями

Для по этому рецепту, рыбку сначала разделывают на филе, а затем настаивают в течение суток в специальном маринаде.

Для приготовления последнего необходимо вскипятить на плите 0,5 л воды. Затем добавить в нее по 50 г соли и сахара, гвоздику душистый и черный перец горошком (½ ч. ложки), кориандр (½ ч. ложки), лавровый лист. Дать маринаду покипеть 5 минут, после чего его снимают с огня. Еще через 15 минут в него нужно добавить уксус (100 мл) и перемешать. Полученным раствором заливают кусочки филе, сложенные в кастрюлю.

Карп маринованный, рецепт которого представлен выше, через сутки заправляют растительным маслом и луком. Подают рыбку к гарниру из картофельного пюре.

Вкусный сазан с уксусом, чесноком и перцем

Для любителей острых блюд подойдет рецепт сазана с перцем и чесноком. В процессе регулировать степень остроты можно самостоятельно, делая пропорции указанных выше ингредиентов больше или меньше. Рецепт с фото поможет вам с приготовлением.

сазан – 1 крупный;
вода – 1 л;
соль – 8 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
чеснок – 8 зубчиков;
лаврушка – 3 шт;
перец горошком – 6 шт;
жгучий перчик – 1 шт.

Тушку разделайте на филе. Разделите на кусочки по 2-2,5 см.
В указанном объеме воды растворите кристаллики соли и сахара. Добавьте туда лаврушку и перец горошком. Доведите до кипения. После снимите с огня, влейте растительное масло и уксус. Перемешайте.
Чеснок очистите от шелухи и разрежьте на тонкие пластинки. Жгучий перчик вымойте, порежьте на колечки.
Банку простерилизуйте удобным для вас способом. Наполните ее кусочками рыбы. Между прокладывайте острый перец и дольки чеснока. Залейте маринадом.
Уберите в холодное место на 10-12 часов. После слейте жидкость и наполните банку растительным маслом, чтобы закуска дольше сохранилась. Накройте крышкой. Хранить следует в холодильнике.

Калорийность порции на 100 г – 149 Ккал.

Маринование

Шашлык из сазана обязательно требует маринования. Будучи рыбой, обитающей в илистых местах, она обладает специфическим привкусом тины, который можно нейтрализовать и даже улучшить правильным соусом.

Для маринования такой жирной рыбы, как сазан, можно использовать репчатый лук, лимон, сухое белое вино, соевый соус, йогурт, кефир, нежирная сметана. В качестве добавок широко применяют чеснок, имбирь, мускатный орех, молотый перец, цедру, лавровый лист.

Далее примеры удачных маринадов для сазана. Количество ингредиентов рассчитано на среднего сазана (примерно 2-2,5 см). Выдерживать рыбу в соусе рекомендуется около 3-4 часов.

На основе кисломолочного напитка

Смешать 400 мл кефира или натурального с соком лимона, цедрой, молотым белым перцем, молотым мускатным орехом, соль.

Хе из сазана в домашних условиях

Часто сазан используется для приготовления такого блюда, как Хе. Оно подойдет и для праздничного стола, и для повседневного.

Для приготовления Хе используется только филе. Поэтому будьте внимательны при удалении костей: постарайтесь убрать как можно больше.

филе сазана – 1 кг;
уксусная эссенция – 1,5 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
лук – 2 шт;
чесночные зубчики – 4 шт;
растительное масло – 120 г;
молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
соль – 1 ст. л.;
лаврушка – 3 шт;
паприка – 1 ст. л.;
красный молотый перец – 0,5 ч. л.

Филе рыбы разрежьте на мелкие кусочки.
Очистите от шелухи лук, измельчите на тонкие кольца. Добавьте к сазану. Туда же засыпьте соль и перемешайте.
Положите в общую массу все оставшиеся сыпучие ингредиенты. Чеснок натрите на мелкой терке, лавровый лист поломайте на несколько частей. Добавьте к мясу.
Залейте все соевым соусом, уксусом и растительным маслом. Хорошо перемешайте.
Емкость накройте крышкой и отправьте мариноваться в холодильник на 2 суток. После можете доставать рыбку и кушать.

Калорийность закуски в 100 г – 153 Ккал.

По аналогичному рецепту сделать можно Хе с морковью. Для указанного выше количества ингредиентов потребуется одна крупная морковка. Очистите ее от кожуры и измельчите на терке среднего размера. Добавьте к рыбе в тот же момент, когда и лук. Дальше готовьте в том же порядке.

С апельсинами и лимонами

Потребуется сазан весом около 5 кг.

Что нужно для маринада:

6 зубчиков чеснока;
по 30 г петрушки и укропа;
4 луковицы;
5 г красного молотого перца;
15 г молотого черного перца;
2 апельсина;
3 лимона;
2 г кориандра молотого.

Как подготовить рыбу:

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, плавники и хвост, удалить пленки, промыть.
Разрезать до хребта вдоль спины, перерезать ребра. Должно получиться два пласта.
Сделать поперечные надрезы до кожицы (не прорезая ее) на расстоянии 4 см.

Как приготовить маринад:

Лук нарезать полукольцами, зелень мелко изрубить ножом. Положить в емкость для маринования.
Добавить раздавленный чеснок, красный и черный перец, кориандр и перемешать.
Выжать сок из лимонов и апельсинов, еще раз тщательно перемешать.

Как запекать рыбу:

Обмакнуть рыбу в маринад кожицей и отправить на решетку.
В разрезы на пластинах вложить приправу, полить приготовленной заливкой, натереть ею всю поверхность.
Накрыть второй створкой решетки и отправить на мангал. Готовить, переворачивая каждые 2 минуты, до готовности.

Частые вопросы

Избежать ошибок в процессе приготовления и хранения вам помогут ответы на часто задаваемые вопросы. Лучше изучить их заранее, чтобы непредвиденные ситуации не застали вас врасплох.

Длительность хранения зависит от рецепта.

Вариант приготовления	Длительность хранения
Быстрый рецепт с луком и маслом	2-3 недели
С луком и специями	2-3 недели
В яблочном уксусе	до месяца
С 9% уксусом	месяц и более
С уксусом и солью	от 2 недель
С уксусом, чесноком и специями	до 2 недель
Хе из сазана	2-3 недели

Для маринования сазана не подходят следующие специи:

корица;
кардамон;
маковые семена;
куркума;
майоран сушеный;
кунжут.

Избавиться от избытка уксусной кислоты можно следующими способами:

Вымочить рыбу в прохладной воде 15-20 минут.
Увеличить количество других ингредиентов, указанных в рецепте.
Переварить маринад.
Заправить сазана большим количеством растительного масла и лука.

Комментарии
В избранное

Филе рыбное 1 кг
Лук репчатый 4 шт
Соль 1,5 ч.л
Перец черный 0,5 ч.л
Масло растительное 5 ст.л
Уксус 0,5 ст
Вода 1,5 ст

Вам понадобится
: более 1 часа
География блюда
:Средиземноморская
Основной ингредиент
:Филе рыбное
Тип блюда
:Ужин

Сазана чистим, обрезаем плавники и голову. Вынимаем внутренности.

Затем снимаем филе.

Затем филе нарезаем тонкими полосками.

Кладем к рыбе порезанный лук, черный молотый перец и соль.

Наливаем уксус и воду.

Хорошенько все перемешиваем и добавляем не рафинированное растительное масло. Еще раз все тщательно перемешиваем. Отправляем сазана в холодильник.

Осталось только потерпеть двое суток и можно наслаждаться очень вкусной рыбкой. Приятного аппетита!

Необязательно приобретать маринованную рыбу, если у вас намечается какой-то праздник. Вы с легкостью можете замариновать ее и сами на своей кухне, причем из минимума продуктов. Главное – свежая рыба. Можно приобрести и замороженную, но разморозить ее перед приготовлением. Лучше всего замариновать карпа – эта рыбка мясистая, в ней мало мелких костей и на вкус она получается отменной.

Помните, что смешивать с луком рыбу лучше всего за 2-3 часа до подачи, но не хранить ее вместе с ним – овощная нарезка начнет закисать спустя полдня, и карп приобретет неприятный аромат и вкус. Растительное масло тоже добавляется при подаче, иначе оно обволочет кусочки рыбки и она хуже замаринуется.

Создается закуска из филе карпа. Голова, хвост, плавники не годятся, их лучше всего пустить на уху. Помните, что в маринаде рыбная нарезка должна провести не менее 1 дня после засолки, чтобы пропитаться и в середине.

Рецептов приготовления рыбы под маринадом” большой воз и маленькая тележка”.

Так как я проживаю в краю казаков то приготовление рыбы здесь у каждого есть свой рецепт и каждый готовит так как раньше готовили его родители и это передается с поколения в поколение.

В этой небольшой заметке я хочу поделиться рецептом приготовления сазана под маринадом пошагово и с фотографиями.Как готовили моя мама и бабушки.

Рыба для нас как и раньше является очень важнейшим продуктом питания так как с детства кто родился в этом Донском краю практически выросли «на рыбе”.Ну чего греха таить я например чтоб не покушать рыбы выдерживаю ну максимум день, а от силы два.

Ну привык я с детства так,что теперь поделаешь.

В этой статье я хочу рассказать, как я готовлю рыбу под маринадом.Вообще я люблю под маринадом рыбу из определенных пород-это с сазана или судак.На мой вкус с сазана всегда вкуснее хоть он «более костлявый”, но зато более жирный и мясо более нежное.

Рыба судак чем хороша под маринадом -это что костей практически нет, но мясо.более жестче, но зато диетическое как говорят рекомендовано врачами и диетологами.

Закончил с прелюдиями и приступаю к действию:

Тем более я обещал в проекте “ Одна семья” моим наставникам при выполнении шагов по обучению что буду писать статью о том “Как приготовить рыбу под маринадом”, а вот если обещал то значит надо выполнять да и неудобно перед моими наставниками.

Значится так, встал я на днях рано утречком и пошел на “рыбалку”Азовский центральный рынок тем более осень на дворе, погода соответствует настроению иду думаю: а чего это мне сегодня поймать так сказать на “жареху”? Рыбки то больно хочется откушать.

Прямиком никуда не сворачивая сразу заруливаю в рыбные ряды и смотрю цены на рыбку.

Не долго уже думая мой выбор пал на пару сазанчиков. Парочка сазанов вытянула где: то на 3,5 кг. Ну и конечно же, что это за рынок если не поторговаться, на то он и рынок, а так потом сам себя перестанешь уважать.

Покупка вышла в 300 рубликов что считаю удачненько это я сходил на” рыбалку”.

Рыба сазан это обыкновенный карп из семейства карповых

Вот они родные мои сазанчики:

Первым делом приступаем к тому что хорошо моем рыбу под проточной водой.

Затем чистим и потрошим рыбку.Но этот процесс неинтересен, многие этот процесс не любят так как это дело хлопотное, да и мусора потом после этого достаточно много.Разрезаем на равные кусочки для нашего удобства и что они равномерно и хорошо уложились в кастрюлю

С этим этапом успешно справились.Теперь надо переходить ко второму этапу.

Второй этап заключается в подготовке овощей.Чистим лук репчатый, морковь , пастернак.

Маринованный сазан

Блюдо готовим как : ОбедГлавный ингредиент : Рыба, морепродуктыБлюдо: Холодное блюдоВремя приготовления: более 1 часа Кухня : Кухня Европы
Я очень люблю маринованную рыбу, особенно мне нравится маринованный сазан. Чем жирнее сазан, тем он вкуснее. Для маринования советую брать сазана, который будет весить не менее 1,5-2 кг.

Филе рыбное : 1 кг
Лук репчатый : 4 шт
Соль : 1,5 ч.л
Перец черный : 0,5 ч.л
Масло растительное : 5 ст.л
Уксус : 0,5 ст
Вода : 1,5 ст

Шаг 1 Сазана чистим, обрезаем плавники и голову. Вынимаем внутренности. Шаг 2 Затем снимаем филе. Шаг 3 Затем филе нарезаем тонкими полосками. Шаг 4 Кладем к рыбе порезанный лук, черный молотый перец и соль. Шаг 5 Наливаем уксус и воду. Шаг 6 Хорошенько все перемешиваем и добавляем не рафинированное растительное масло. Еще раз все тщательно перемешиваем. Отправляем сазана в холодильник. Готово! Осталось только потерпеть двое суток и можно наслаждаться очень вкусной рыбкой. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь им в социальных сетях :
+6

(голосов: 7)

Рецепт сазана под маринадом по Азовски.

Основные приготовления считаю что сделаны, теперь можно и приступить к самому процессу приготовления сазана под маринадом.

Полезно будет знать: калорийность будет составлять примерно 2635 ккал;белки 437,5 грамм; жиры-77,5 грамм; 2.5 грамм углеводов.

Примерная стоимость на момент написания данной статьи:

Сазан — 3 кг 300 рублей.
Масло подсолнечное — 1 литр-80 рублей.
Морковь 1 кг 17 рублей.
Лук репчатый 1 кг-15 рублей.
Пастернак-1 кг-120 рублей.
Паста томатная-1 баночка-30 рублей.
Соль-1 кг -11 рублей.
Мука высший сорт — 1кг-35 рублей.
Лавровый лист — 1 пакетик (15 грамм)- 12 рублей.
Перец черный горошек — 1 пакетик (20 грамм) -50 рублей.

Ну как увидите то скажите что мол цена то совсем недемократична и надо мол выложить с кармана 670 рубликов.

Так это блюдо готовилось на семью из шести человек.Стоимость блюда обойдется по моим подсчетам ну не более чем в 350 рублей.

У нас останется почти полная бутылка подсолнечного масла, пачка соли, так же баночка томатной пасты, лук,пастернак, перец.Все эти продукты можно использовать для приготовления других блюд.

Время приготовления чуть более 60 минут, но это того стоит.

Для этого нам понадобится:

Сазан -2.5 кг.
Масло подсолнечное-120 грамм.
Мука высший сорт-200 грамм.
Лук репчатый 250 грамм.
Морковь 500 грамм.
Пастернак 200 грамм.
Паста томатная 40 грамм.
Лавровый лист 3-4 листочка.
Перец черный горошком- 7-10 штук.

Первым делом жарим на сковороде желательно с толстым дном, а лучше конечно если есть чугунная сковорода, лук до серебристой корочки на среднем огне.

После того как лук поджарился бросаем туда уже приготовленные и нарезанные овощи,морковь и пастернак.

Жарим эти овощи в течении 15-20 минут при этом не забываем перемешивать все это деревянной лопаточкой.

После того как овощи были немного прожарены и протушены выкладываем их в отдельную тарелку или приготовленную для этого посуду. Приступаем теперь к небольшой обжарке нашего порезанного на куски сазана и перед этим немного подсоленного и обваленного в муке.

После того как поджарили кусочки сазана -укладываем их в кастрюлю с толстостенным дном и каждый слой пересыпаем жареными овощами.

Заливаем все это водой до покрытия и добавляем сразу перец,лавровый лист и три- четыре чайных ложки томатной пасты.

Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне готовим в течении 30-40 минут.

Приготовленное блюдо употреблять после полного остывания.Поверьте мне на слово оно того стоит и затрат материальных и потраченного времени.Блюдо пальчики оближешь.Но как говорят на вкус и цвет согласия нет.Решать Вам готовить это блюдо или нет.

На этом разрешите мне завершить эту небольшую заметку о ток как приготовить сазана под маринадом.Приятного Вам аппетита если конечно приготовили данное блюдо.

Если Вам понравилась эта так сказать небольшая заметка и моя писанина и есть дополнительные вопросы по данной заметке то прошу Вас оставить свои комментарии.

Поделитесь опытом, а как Вы готовите рыбу под маринадом.Ведь рецептов как я читал вагон и маленькая тележка.

Простой рецепт
Альтернативный вариант
Как вкусно мариновать сазана для шашлыка?

Сазан используется несколько реже, чем большинство других рыб. Но все же домашним кулинарам стоит знать, как правильно его использовать, как замариновать по всем правилам. Выполнить эту работу, ознакомившись со всеми тонкостями, не так уж и сложно, как кажется поначалу.

Простой рецепт

Для начала сазана очищают от чешуи и вынимают из него внутренние органы. Затем можно срезать голову, так как она все равно использоваться не будет. Потом рыбу режут порционно, на куски толщиной от 1,5 до 2 см. Точная величина зависит от позвоночной кости. Однако все же стоит резать настолько тонко, насколько удается.

Репчатый лук в очищенном виде режут полукольцами. Важно: стоит добавлять побольше лука, потому что он только добавит вкуса блюду. Основными составляющими маринада являются:

приправа для корейской моркови;
соль;
сахар;
лавровый лист;
перец (паприка);
черный перец.

Все эти компоненты выкладывают поверх рыбных кусков вместе с луком. Теперь требуется перемешать части блюда руками. После перемешивания заливают рюмку яблочного уксуса и такой же объем соевого соуса. Добавляют 60 мл подсолнечного масла, дополнительно перемешивают и перекладывают рыбку в другую емкость.

Поверх нее кладется веточка базилика. Важно: эта веточка должна иметь зеленые листочки и цветочек. Тогда эстетический эффект заметно усилится. Потом накрывают заготовку небольшим блюдцем, придавливая сазана так, чтобы он весь ушел в маринад. Маринование в холодильнике продолжается от 30 до 36 часов.

Альтернативный вариант

Маринованный сазан может быть приготовлен и несколько иначе. Для этой цели берут рыбу пожирнее, потому что она окажется более вкусной; минимальная масса от 1,5—2 кг. Для работы используют:

филе -1 кг;
лук – 4 штуки;
0,02 кг соли;
0,007 кг черного перца;
150 мл подсолнечного масла;
немного уксуса и чистой кипяченой воды.

Первым шагом становится очистка, обрезка плавников и головы, потом убирают внутренности. Только когда это сделано, можно взять филе и нарезать его потоньше. После перемешивания рыбы с перцем, луком, солью, водой и уксусом можно вливать масло.

Важно: рафинированное растительное масло для такого блюда не используют. Вновь все размешивают и на 48 часов ставят сазана мариноваться в холодильнике.