Отварной судак: рецепты приготовления с фото

Судак представляет собой вкусную и сочную рыбу, которая считается одной из самых лучших среди речных. Именно поэтому ее часто дают детям. Такую рыбу можно готовить разными способами, но для детского или просто диетического меню лучше всего подходит отварной судак. При приготовлении не забывайте о том, что это хищная рыба, поэтому при ее разделке надо быть предельно внимательным. Судак отварной имеет запах тины, поэтому рекомендуется использовать различные специи и приправы.

Сварить судака можно даже для праздничного меню, на стол его подают и холодным, и с хреном, и уксусом. В мясе этой рыбы содержится 18% белка, а из 20 аминокислот, которые есть в судаке, 8 являются незаменимы.

Как вкусно отварить судака

Отваривать судака проще простого, он прекрасно гармонирует с отварным картофелем, рисом. На стол подавать его можно с овощным салатом, подчеркнет оригинальный вкус рыбы соус тартар или чесночный.

Порция варенного судака

Подготовьте рыбу, очистите от чешуи и внутренностей, нарежьте на порционные куски.
Для маринада возьмите лимонный сок, добавьте к нему столовую ложку соли, горсть кориандра, сухого имбиря.
Горошинки черного и красного перцев перемелите и всыпьте в маринад, все хорошенько перемешайте.
Рыбу положите в тарелку и залейте маринадом, вотрите его хорошо в тушку и дайте замариноваться полчаса.
Возьмите небольшую кастрюльку, выложите в нее рыбу, залейте водой так, чтобы в ней оказалась только половина рыбы.
Кастрюлю накройте крышкой и варите 20 минут.
По истечении времени слейте воду с кастрюли. Кусочки рыбы выложите на тарелку и украсьте овощами – помидорами и зеленью.

Судак отварной целиком

Готовить судака можно не только порционными кусочками, но и целиком. Рыба получается не менее вкусной, к тому же выглядит аппетитно.

Подготовьте рыбу к приготовлению блюда и выложите ее в кастрюлю или казан.
Овощи почистите, морковку нарежьте кружочками, луковицу порежьте на мелкие кубики, добавьте овощи в емкость с рыбой. В кастрюлю насыпьте черный перец горошком, лавровый лист.
Помойте петрушку или сельдерей, измельчите и отправьте к рыбе.
Залейте овощи с рыбой горячей водой и поставьте на плиту, доведите до кипения и установите слабый огонь. Варится судак должен полчаса. Если тушки маленькие, мясо за это время станет мягким и с легкостью отстанет от кости. Отключите плиту и дайте рыбе настояться с открытой крышкой 5 минут.
Выложите блюдо на тарелку. Взрослые могут дополнить рыбу острой горчицей или соусом, детям же рекомендуется подавать судака с картошкой.

Заливной судак

Готовое заливное из судака

Не знаете, какое блюдо добавить в праздничное меню? А вареный судак кажется вам слишком простым блюдом? Тогда вам стоит приготовить заливного судака. Такой рецепт осилит даже начинающий кулинар.

Заранее замочите желатин, рыбу помойте и порежьте на куски, выложите ее в кастрюлю.
Лук почистите и добавьте в кастрюлю, также туда отправьте стебельки укропа и петрушки.
Морковку почистите, порежьте на кружочки и также отправьте в емкость с рыбой.
В кастрюлю отправьте порезанный на крупные куски сельдерей.
Все ингредиенты залейте водой так, чтобы она накрыла все.
Посолите, добавьте специи, доведите до кипения и варите 20 минут.
Измельчите зеленый лук, достаньте с бульона рыбу и морковку, процедите бульон.
На медленный огонь поставьте бульон, добавьте желатин и постоянно мешайте до полного растворения.
Рыбу разложите по формам, положите морковку. В желе добавьте хрен, зеленый лук, хорошо перемешайте и залейте судака.
Когда желе застынет, украсьте зеленью и отправьте в холодильник на час.

Заливное из судака готово. Теперь его смело можно подавать на стол.

Как приготовить варенного судака

Вареный судак

Используемые ингредиенты для приготовления вареного судака:

Судак — шт.
Лук — 2 шт.
Петрушка — пучок
Сельдерей — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Черный перец — 8-10 зерен
Время приготовления: от 35 минут
После приготовления вы получите: 1-4 порции
Категория блюда: Вторые блюда из рыбы
Автор рецепта: Валентина

Котлеты из судака под майонезным соусом

Заключительный рецепт – это не просто классические котлеты, а под вкуснейшим майонезным соусом. Хотите узнать, как их приготовить?

Что вам понадобится:

Килограмм судакового филе;
2 луковицы;
2 яйца;
4 кусочка хлеба;
3 дольки чеснока;
200 мл. 20% сливок;
1 чайная ложка меда;
Соль, перец по вкусу;
Панировочные сухари;
Масло для жарки.

Для соуса:

150 грамм майонеза;
2 яйца;
1 пучок укропа;
1 огурец.

Пошаговый рецепт

Первое, что нужно сделать – залить кусочки хлеба сливками и оставить, чтобы набухали.
Мелко режем лук.
Крутим судака на мясорубке, добавляя хлеб со сливками и мелко порезанными яйцами с луком.
Получившуюся массу тщательно перемешиваем, лепим котлеты и обваливаем в панировке.
Жарим порядка 3-4 минут каждую из сторон котлет. Складываем в сотейник, заливаем 50 мл воды (можно использовать белое вино), плотно закрываем крышкой. И тушим все это дело на тихом огне 10–15 минут.
Теперь готовим соус. Берем майонез и растираем в него вареные яйца, чеснок, тертые маринованные огурчики и укроп. Готовой массой поливаем котлеты при подаче.

Приятного аппетита!

Вкуснейшая уха из судака с пшеном

Не только вкусная, но и очень наваристая уха с пшеном получается очень нежной.

Ингредиенты:

Судак – 800 гр.
Пшено – 6 больших ложек.
Лук – головка.
Чеснок – 2 дольки.
Вода – 3 литра.
Сливочное масло – 40 гр.
Укроп, петрушка – несколько веточек.
Гвоздика – 4 бутона.
Зеленый лук – 4 перышка.
Лаврушка – 2 листа.
Черный перец, соль.

Как сварить:

Вскипятите необходимое количество воды. Сложите в кастрюлю почищенную и порезанную рыбу, луковицу целиком, дольки чеснока, перец, лаврушку, несколько веточек зелени (не нарезая), гвоздику.
Варите с момента закипания примерно 30 минут, периодически удаляя пену.
Затем достаньте из кастрюли куски рыбы, остальные приправы. Процедите бульон.
Разберите рыбку, отделив от косточек филе, верните в кастрюлю.
Когда содержимое закипит, забросьте промытое пшено.
Подождите пару минут, отправьте вариться рубленую зелень. Положите сливочное масло. Прокипятите еще 2 минутки и снимите с огня. Обязательно дайте супу настояться.

Уха из судака и семги

Сборная уха пользуется популярностью, благодаря интересному сочетанию красной и белой рыбы. Сытная, ароматная, потрясающе вкусная. Особенно удачными считается использование при варке в домашних условиях судака вместе с форелью, семгой, щукой. Рецепты ухи с семгой можно осмотреть на отдельной страничке.

Потребуется:

Вода – 3 литра.
Семга – 600 гр.
Судак – 600 гр.
Лук – головка.
Картофель – 700 гр.
Морковка – 100 гр.
Корень петрушки, укроп, шафран, черный перец горошком, соль.

Как сварить:

Выпотрошите тушку судака, вырежьте жабры, затем порежьте крупными кусками. Нарежьте филе семги.
Сложите в марлю головы семги и судака, положите в кипящую воду. Когда содержимое закипит, уберите пену, сбавьте мощность огня до минимума. Варите около 25 минут.
Достаньте головы, вместо них отправьте вариться порезанный кубками картофель.
Спустя пару минут добавьте в кастрюлю порезанные полукольцами морковь и лук.
Сразу же добавьте филе обеих рыб. Дайте ухе закипеть, понизьте мощность огня. Варите на малом огне 20 минут. крышкой не накрывайте.
Заправьте бульон шафраном, остальными приправами, указанными в составе рецепта. Посолите суп, отрегулируйте вкус.
Настаивайте в течение 10 минут, затем разлейте по тарелкам и зовите домочадцев за стол.

Сколько варить судака?

Время варки судака зависит от размера его кусков.

Целые тушки в кастрюле варят 25-30 минут, не считая времени, затраченного на подогрев воды до кипения.
Если судака порезать на стейки толщиной 4 см, то варить их будет нужно 20 минут. Стейки толщиной 1,5-2 см будут готовый через 15 минут. Куски толще 4 см целесообразно отваривать 25 минут.
В основной емкости мультиварки судака отваривают кусками, используя программу «Тушение», при этом воды наливают мало, чтобы она едва покрывала рыбу или даже была ниже. Таймер устанавливают на 20-30 минут (в зависимости от величины кусков).
На пару стейки судака отваривают 20-30 минут, некрупные куски филе – 10-20 минут.

В воде филе судака, отделенное от костей, обычно не отваривают, так как оно разваливается.

Время приготовления блюд зависит от того, как долго нужно готовить другие продукты, входящие в их состав. Если в рецепте указана иная продолжительность готовки, ориентироваться целесообразно именно на это указание.

Рыбные котлеты на пару диетические

Если вы в поисках идеальных пп котлет, тогда этот рецепт вам придется по душе:

500 грамм филе рыбы. Моем, высушиваем. Пропускаем через мясорубку.
200 грамм творога. В этом рецепте мы будем использовать нежирный творог, его калоринйость составляем всего окло 70 калорий на 100 грамм. Творог не должен быть слишком влажным. Лучше всего использовать брикеты с творогом, такая консистенция идеально подходит для пп рыбных котлет.
1 средняя луковица. Ее следует пропустить в мясорубке вместе с рыбой.
Соль и любые специи по вашему вкусу.

После того, как вы пропустили рыбу с луком в мясорубке, добавьте творог, яйцо и специи. Все тщательно перемешаем. Перед вами идеальный пп фарш с большим содержанием белка. Формируем пп котлеты из рыбы и отправляем в пароварку на 30 минут!