Цветение садов в Японии – событие известное и широко разрекламированное. При его упоминании первое, что приходит на ум, это сакура. Однако есть в Стране восходящего солнца еще одно декоративное и в то же время приносящее плоды дерево. Это японская слива. Отзывы о ней среди садоводов – достаточно редкое явление, впрочем, как и само растение, которое наших краях считается практически экзотом.
Что это за фрукт?
Второе его название – японский абрикос, или муме. Растение является представителем семейства Розовые, рода Слива. Чаще всего это листопадное высокорослое дерево (5-7 м) с зеленовато-серой гладкой корой, реже кустарник. За год дает сильный прирост, побеги зеленого цвета. Листья имеют яйцевидную форму с узкозубчатыми краями, снизу, а иногда и сверху, они опушенные. Японская слива (фото вы можете увидеть ниже) цветет очень пышно и продолжительно. Удивительное зрелище продолжается в течение 2-2,5 месяцев: начинается оно с ранней весны, а плодоношение происходит уже в июле. Цветки чаще всего сидячие, махровые или простые, с сильным ароматом. Они могут быть белыми или розовыми. Плоды немного кисловатые, желтого или зеленоватого оттенка, косточка от мякоти отделяется плохо и имеет четко выраженную ямчатую поверхность.
В дикой природе японская слива растет на горных каменистых склонах (300-2500 м над уровнем моря) в северном и центральном районах Китая. Активно выращивается в Японии, Корее, Вьетнаме.
Японская слива в культуре
В своих садах это плодовое дерево люди начали выращивать еще с древних времен. В Японию растение предположительно завезли в 8 веке из Китая, и сейчас насчитывается примерно 350 видов слив. Именно слива муме, а не сакура, распускается самой первой. Традиция любования цветами уходит глубоко в века. Особенно знаменита пышностью и красотой цветения муме префектура Вакаяма. Деревья словно покрываются ароматным бело-розовым облаком. Цветение там начинается с января и продолжается до апреля. А вот в Европе растение появилось сравнительно недавно: информация о нем встречается с 1878 года. С тех пор выведено большое количество декоративных форм и садовых сортов.
Кислота полезна для здоровья
Японцы издавна, основываясь на собственном опыте, употребляли в пищу умэбоси как продукт здорового питания для снятия усталости, как антисептическое средство, для профилактики простудных заболеваний и т.д. В эпоху Хэйан (VIII-XII вв.) умэбоси использовали как лекарство, в эпоху воюющих провинций умэбоси смешивали с рисовой мукой и делали леденцы-шарики умэбоси, которые входили в рацион воинов и высоко ими ценились.
Однако точные данные об эффекте умэбоси и их составе до сих пор широко не известны. Чтобы восполнить этот пробел, в поселке Минабэ в муниципалитете был организован «Сливовый отдел», который занимается популяризацией японской сливы, проводя различные мероприятия, рассказывающие о ее привлекательных особенностях, издает книги комиксов, объясняющие, в чем состоят ее свойства и какое влияние она оказывает на здоровье человека.
Слева вверху – муниципалитет Минабэ. Справа вверху – стойка для обращения граждан «Сливового отдела», украшенная плакатами с информацией о японской сливе. Внизу – в 2014 году поселок Минабэ принял правила продвижения японской сливы, в частности, поощряя «онигири с умэбоси» (рисовые колобки с маринованной сливой)
Причина кислоты умэбоси – в лимонной кислоте. Умэбоси среди всех фруктов имеют самое большое содержание лимонной кислоты. В одной небольшой сливе лимонной кислоты содержится как в нескольких лимонах.
Лимонная кислота обладает эффектом очищения крови, она улучшает кровеносный поток и повышает иммунитет, что препятствует появлению простудных заболеваний и гриппа. Кроме того, признан и ее эффект по сдерживанию активности бактерии Хеликобактер пилори, которая приводит к заболеванию гастритом, язвой и раком желудка. Кроме того, она действенна при восстановлении сил при усталости. Она активизирует энергообмен в организме и вместе с этим расщепляет и выводит из организма молочную кислоту, которая является причиной усталости.
Слива сорта Нанкоумэ, которым гордится префектура Вакаяма, выращенная в саду Кубо Рюдзи. Название «Нанко» означает «Южная школа». Сорт сливы назван в честь местной Старшей школы Южного района, которая помогала проводить исследования в области селекции сортов сливы
Антисептические свойства умэбоси связаны с бензойной кислотой, отвечающей за аромат сливы. Она обладает антибактериальным и бактериостатическим эффектом, который препятствует развитию плесени и т.п. Рисовые колобки онигири с умэбоси или традиционный обед «бэнто с японским флагом»: белый рис с красной сливой посередине, стали популярны как еда, которую можно взять с собой, именно благодаря подобным свойствам, проверенным эмпирическим путем.
Кислота умэбоси стимулирует слюнообразование. Слюна не только обладает эффектом увеличения аппетита и антибактериальным эффектом, но вместе с ней также выделяется гормон молодости паротин, который обладает тем же составом, что слюна младенца. Кроме того, называется также эффект по предотвращению заболевания диабетом благодаря полифенолам, предотвращение развития гипертонии и атеросклероза, действие, стимулирующее всасывание кальция. В последнее время стало известно, что ванилин, образующийся при нагревании умэбоси, обладает эффектом сдерживания роста жировых клеток и полезен при похудании.
Есть только один элемент, который вызывает беспокойство, – это содержание соли. Она помогает при профилактике тепловых ударов, но лучше воздержаться от слишком большого ее ежедневного потребления. Вот, что говорит Судзуки о необходимости соли в умэбоси.
«В стандартной соленой сушеной сливе содержится 20% соли. Если снизить ее содержание, то на поверхности плодов сливы будет образовываться плесень. Но если убрать соль и при этом засолить сушеную сливу с медом, листьями периллы, стружкой тунца, добавив вкусовые качества, то содержание соли снизится до 7-17%. У туристов из Китая и Тайваня, для которых вкус японской сливы не в новинку, слива с медом понемногу набирает популярность».
Обычная соленая слива, сделанная в сливовом фермерском хозяйстве, с содержанием соли 20%. Большинство местных жителей говорит: «Эти умэбоси самые вкусные»
Использование в кулинарии
Плоды японского абрикоса употребляются в пищу в основном в переработанном виде, так как в свежем состоянии обладают высокой кислотностью. Из них делают знаменитые маринады и соленья. Традиционным дополнением к порции вареного риса у японцев считается умэбоси – квашеные плоды. Также японская слива служит основой для создания ликера, популярного в азиатских странах – умэсю (на фото).
Согласно восточному календарю, само дерево является символом Нового года и весны. Поэтому зачастую к празднику японцы друзьям дарят небольшой экземпляр сливы в горшочке
Плоды
Окрашены в желтый или зеленоватый цвет, мякоть плодов практически не отделяется от косточки абрикосов. Вкус кислый и несколько травянистый. Поэтому плоды используются только в переработанном виде. Японские кулинары используют сливу умэ в маринованном или соленом виде.
Принято считать, что соленая слива, съеденная на завтрак, непременно принесет удачу. Из плодов производят абрикосовое масло, которое усваивается организмом полностью, оказывая благотворное влияние на него. Умэбоси – квашеные плоды являются традиционным дополнением к вареному рису. Кроме того, на основе японской сливы готовят популярный во многих азиатских странах ликер Умэсю.
Выращивание из косточки летом и осенью
Сделать это можно в том случае, если вам посчастливилось столкнуться со свежими ароматными плодами дерева. Способ достаточно прост и не потребует сложных мероприятий и хлопот. Зная о том, как вырастить японскую сливу из косточки, вы обзаведетесь в доме экзотическим растением. Можно даже культивировать ее в саду, правда, только теплых регионах.
Сажать косточки можно в грунт или в отдельные горшочки. Наилучшим образом подходит конец июля – начало августа. Естественная или искусственная стратификация потребуется при проращивании поздней осенью или ранней весной соответственно.
Если сажать косточку сразу после употребления плода в пищу вы не собираетесь, то надо ее подсушить и сохранить до осени, когда начнутся первые заморозки. Когда наступит время, в саду выкопайте небольшую траншею и заполните ее питательным грунтом из перегноя, дерновой и листовой земли, песка. Глубина посадки – 5 см. Всходы японская слива дает, как правило, в мае следующего года.
Слива японская в нашей стране
Настоящим первооткрывателем, познакомившим мировое садовое сообщество с удивительным фруктом, является Лютер Бербанк. Он проделал большую селекционную работу и получил новые гибриды, некоторые из них популярны и по сей день.
В своем исконном виде японская слива на дачном участке в России может произрастать только в южных ее регионах (Крым, Кавказ), где теплые зимы и ранняя весна. А вот выведенные селекционерами гибриды обладают более высокой зимостойкостью, и зона их культивирования заметно расширена. Выращивание возможно как из косточки, так и с использованием саженцев.
Где найти умебоши?
В России умебоши — не самый ходовой товар. Найти японскую сливу пока можно в магазинах японских же продуктов. Хотя даже там – не всегда, поскольку менеджеры опасаются завозить товар, на который еще не сформирован спрос. Но если вы сделаете предварительный заказ, то вскоре и у вас появится шанс попробовать настоящие умебоши.
Мне удалось найти японские маринованные сливы магазине японских продуктов в Москве. Правда, цена «кусается» — 500-граммовая упаковка стоит 900 рублей. Но и здоровье дорогого стоит! Особенно, когда оно уходит…
Японская слива: посадка и уход
Дерево отличается обильным и регулярным плодоношением. С того момента, когда он наступает, начинается угнетение ежегодного прироста. В связи с этим дерево требует ежегодной циклической обрезки, омоложения кроны.
Примечательно то, что все сорта японской сливы не поражаются шаркой, в малой степени подвержены они пилильщику и плодожорке, что, несомненно, выгодно их выделяет среди остальных.
Как же ведет себя на участке японская слива? Уход за ней предполагается такой, же, как и за обычным ее сородичем. Остановимся лишь на основных моментах.
- Посадку можно проводить как весной, так и осенью. Яму нужно готовить за 2 недели до предполагаемой даты. Размер ее должен быть 60 *60*60 см, требуется добавление перегноя.
- Околоствольный круг обязательно надо замульчировать после посадки и полива с использованием торфа или компоста.
- Удобрения (органические и минеральные) вносят в приствольный круг, в зависимости от потребностей растения. Весной нужны азотные препараты. Они способствуют росту и набору зеленой массы. Во второй половине вегетационного периода рекомендовано внесение фосфорно- и азотно-калийных удобрений, а осенью – органических (перегноя и компоста).
- Корневую поросль нужно удалять в радиусе до 3 м от главного дерева.
- Некоторым сортам требуется такое мероприятие, как прореживание плодов. Когда завязей бывает слишком много, надо их частично удалить еще до того, как они начнут наливаться. Это улучшит качество оставшегося урожая и сохранит силы дерева для следующего года.
- Японская слива также нуждается в обрезке, ее рекомендуется проводить весной или в начале лета, когда нет резких перепадов температуры в течение суток. Это убережет дерево от болезней.
- Хороший урожай вам гарантирует посадка сразу нескольких сортов слив с разными сроками созревания плодов.
- Снимайте сливы в немного недозрелом состоянии и тогда они сохраняться гораздо дольше.
Наиболее популярные сорта
Скороплодная
Сорт Скороплодная — один из самых популярных у российских садоводов, не побоявшихся высадить китайскую сливу. Его оценили по достоинству и те, кто выращивает плоды в промышленных масштабах. Этот гибрид — достижение отечественных садоводов, опыливших сливу сорта Клаймекс или Клаймакс (селекция США) пыльцой Уссурийской красной. Скороплодная — один из первых опытов по получению советской «китаянки», предпринятых в 60-х годах XX века, оказавшийся очень удачным. Сейчас она встречается от Санкт-Петербурга до Владивостока, демонстрируя наилучшие показатели урожайности в Центральном, Центрально-чернозёмном регионе и на Дальнем Востоке.
Дерево редко достигает в высоту больше 2,5 м, крона раскидистая, но довольно редкая. Листья мелковатые, светло-зелёного цвета. Даже при размножении косточками Скороплодная в основном сохраняет сортовые признаки (у 7 сеянцев из 10).
Со взрослого дерева снимают до 30–35 кг плодов. Первый раз урожай можно собирать уже на второй год после высадки. Срок созревания в зависимости от погоды растягивается с 20-х чисел июля до первой декады августа.
Средняя масса одной сливы — 30–35 г. Характерен плотный белёсый или сизый восковой налёт, опушение отсутствует. Плоды имеют форму почти правильного шара, воронка в месте крепления плодоножки и шов сбоку выражены очень слабо. На одном дереве окраска полностью созревших слив варьируется от ярко-жёлтого до алого, проходя по пути все оттенки оранжевого. Это напоминает краски рассвета или заката. Розоватый румянец на освещаемых солнцем боках плодов — это норма.
Мякоть всегда жёлтая, не очень плотная, но подходит для изготовления соков. Вкус — кисло-сладкий, по запаху Скороплодную легко перепутать с дыней. Дополнительный плюс — сравнимое с алычой содержание витамина С (более 10 мг на 100 г). Средняя оценка вкусовых качеств — 4,5 балла из 5. При температуре около 5ºС слива будет храниться в течение 3–3,5 месяцев.
К выбору опылителей нужно подойти тщательно. Скороплодная в этом отношении довольно требовательна. Лучший выбор — Красный шар или любая гибридная алыча (русская слива). Желательно иметь на участке не менее трёх деревьев.
Характерны перерывы на «отдых». Каждый 2–3 год слива не приносит плодов. Скелетные побеги и цветочные почки крайне редко страдают от мороза. За свою способность адаптироваться к неподходящим климатическим и погодным условиям Скороплодная высоко ценится селекционерами.
Благодаря разнообразию оттенков, слива Скороплодная выглядит очень нарядно
Супериор
Слива Супериор — сорт японской селекции. Позиционируется создателями как частично самоплодный. Кстати будут опылители — алыча или другая китайская слива.
Урожайность стабильно высокая, ежегодная. Сбор слив начинается ближе к концу второй декады августа. Плоды заслуживают самых лестных отзывов из-за размеров (70–75 г) и вкусовых качеств. Супериор считается сортом десертного назначения (4,7 балла из 5 за вкус). Кожица слив имеет пастельный желтовато-лиловый цвет. Характерны множественные мелкие белые и чёрные точки. Мякоть яркая, оранжевая.
Максимальная высота дерева — 2,5 м. Скоростью роста Супериор не отличается. Когда урожайность выходит на максимальные показатели, она ещё уменьшается. Поэтому слива нуждается в регулярной грамотно проводимой обрезке с целью омоложения.
Сорт устойчив к одному из наиболее опасных заболеваний, не поддающихся лечению, — оспе (или шарке). Сливовая плодожорка обходит Супериор стороной.
Супериор — популярный во всём мире японский сорт, иногда называемый просто «японской сливой»
Алёнушка
Алёнушка — результат перекрёстного опыления саженцев сортов Китаянка и Красный шар, проведённого в Орловском филиале Всероссийского института селекции плодовых культур в самом начале XXI века. В результате получилось невысокое (около 2–2,5 м) дерево с кроной, похожей на поставленную ручкой вниз метлу. Плоды, созревающие в 10-х числах августа, отличаются привлекательным внешним видом и отменным вкусом (4,8 балла из 5). Цветёт Алёнушка немного позже остальных «китаянок» – ближе к концу второй декады мая. Цветки пышные, крупные.
Алёнушка — это тёмно-бордовые с сиреневым оттенком шарообразные сливы, в среднем весящие около 40 г. Иногда, в зависимости от места выращивания, спелая слива имеет насыщенный, тёмно-пунцовый тон (профессиональные художники называют его шарлаховым). Плоды не трескаются, даже если лето выдаётся очень дождливым. С одного взрослого дерева снимают примерно 20 кг слив. Показатель далеко не рекордный, зато можно смело рассчитывать на ежегодное плодоношение. Характерная черта — толстый слой сизого воскового налёта.
Мякоть имеет насыщенный оранжевый оттенок и очень приятный сладкий вкус с лёгкой кислинкой. Она плотная до такой степени, что иногда даже хрустит. Косточка очень маленькая и, в отличие от абсолютного большинства сортов китайских слив, относительно легко отделяется от мякоти. При отрыве от плодоножки сливы не травмируются.
Лучший опылитель — Скороплодная, но в принципе, подойдёт любой сорт русской или китайской сливы, имеющий аналогичные сроки цветения. Алёнушка практически не страдает от монилиоза и клястероспориоза, зато более чувствительна к холодам (без ущерба переносит морозы до -30ºС). Дереву очень вредят зимы, когда температура держится на уровне -10–15ºС и выпадают обильные осадки. Ещё один существенный минус — почему-то этот сорт особо отличает тля, что сильно снижает урожайность.
Алёнушка мало повреждается при транспортировке, но показателями лёжкости похвастаться не может. В холодильнике или в погребе, в оптимальном микроклимате плоды пролежат около месяца.
Слива Алёнушка замечательна всем, кроме большой любви, которую испытывает к ней тля
Красный шар
Китайская слива Красный шар — достижение советских селекционеров. Учёные скрестили сорта Бербанк и Уссурийская красная.
Дерево имеет среднюю для описываемой группы сортов высоту (2,3–2,5 м) и шарообразную сверху крону со свисающими нижними побегами. Густой её назвать нельзя. Сорт можно опознать по мелким листьям с сильно развитой центральной жилкой. Из-за этого листовая пластина слегка вогнута.
Сливы Красный шар формирует только на побегах прошлого сезона и так называемых букетных ветках. Это обязательно нужно учесть при обрезке, поддерживая постоянную длину плодоносящих побегов на уровне 60–75 см. Созревают плоды в 10-х числах августа. Если плоды не снять с дерева вовремя, перезревший Красный шар быстро растрескается и лопнет.
Название сорта обусловлено внешним видом плодов. Они довольно крупные (40–45 г), ярко-алые, почти круглые, боковой шов практически незаметен. Кожица покрыта матовым сизым налётом в виде отдельных пятен.
Мякоть Красного шара лимонно-жёлтая, мягкая, очень сочная и ароматная, рыхлость и волокнистость её нисколько не портят. Несмотря на такие свойства, показатели транспортабельности хорошие. Вкус оценивается на 4–4,2 балла — ничего особенного, но очень прилично. Тем не менее считается, что эти сливы на любителя. Косточку, приложив некоторые усилия, можно отделить от мякоти.
Красный шар чрезвычайно редко поражается клястероспориозом. Показатели холодостойкости и урожайности средние. Особо популярна эта разновидность китайской сливы в Подмосковье. Там (и не только) её ценят как универсальный сорт столового назначения.
Сорт задумывался создателями как самоплодный, но наличие слив-опылителей приветствуется. Самый распространённый вариант — Скороплодная.
Слива Красный шар заметно проигрывает другим «китаянкам» в том, что касается вкусовых качеств
Маньчжурская красавица
Маньчжурская красавица — один из самых старых сортов отечественной китайской сливы, известный с конца 20-х годов XX века. Он самопроизвольно возник на опытной станции Яомынь в Маньчжурии. Дальнейшее исследование саженцев, происходившее на Дальнем Востоке, показало, что среди его «родственников» числятся Уссурийская, Китайская сливы и интересный сорт сливы Симона, иногда именуемый абрикосовым.
Дерево (некоторые специалисты называют его кустом, так как явно выраженный центральный побег отсутствует) имеет высоту в 1,6–1,8 м. Крона почти шарообразная, сильно загущённая. Листья при таких габаритах довольно крупные — 10–13 см в длину. Цветки очень мелкие. Кора заметно шелушится, даже на молодых побегах.
Сами сливы иначе как невзрачными назвать нельзя. Они мелкие (не более 20 г, чаще 12–15 г) и слегка приплюснутые. Место крепления плодоножки сильно заглублено, боковой шов почти отсутствует. С одного дерева снимают не более 10–12 кг плодов, в особо неудачные годы — 7–8 кг. Кожица плотная, желтовато-оранжевая. Но этот цвет практически полностью закрыт бордово-фиолетовым румянцем. Иногда заметен голубоватый оттенок.
Мякоть зеленовато-жёлтая, жёсткая и кисловатая, почти безвкусная, с хорошо заметным характерным ароматом. Её достоинство — сочность. Тем не менее Маньчжурскую красавицу все ещё можно встретить не только в сибирских и дальневосточных садах, но и западнее Урала.
Для китайской сливы этот сорт созревает очень поздно — в конце августа или даже в первых числах сентября. С уборкой урожая медлить нельзя — плоды массово и очень быстро осыпаются. Впрочем, такое падение им не слишком вредит. Плотная мякоть мало травмируется.
Маньчжурская красавица переносит зимние холода до -25–30ºС, мало страдает от продолжительных засух. Подвержена «краснухе», монилиозу и клястероспориозу.
Без опылителей урожая не будет вообще. Хорошо подойдёт в этом качестве слива Уссурийская.
Маньчжурскую красавицу садоводы Сибири и Дальнего Востока выращивают, скорее всего, в силу привычки
Неженка
Неженка — относительно новый сорт, результат перекрёстного опыления саженцев Скороплодной и Китаянки. Это дерево высотой около 2,5 м с шарообразной, не слишком загущённой кроной. По сравнению с иными китайскими сливами Неженка цветёт ещё красивее — число цветков в соцветии достигает 5, чашечки напоминают колокольчики.
Плоды среднего размера (25–35 г), шаровидные, одномерные. На основании заметна небольшая вмятина — как будто «компенсация» за то, что в месте крепления плодоножки воронка почти отсутствует.
Сливы Неженка ярко-алые, с бледно-жёлтой нежной мякотью, не слишком сладкой, но буквально тающей во рту. Волокна в ней незаметны. Косточка хорошо отделяется от мякоти, а слива — от плодоножки. Вкус плода оценивается на 4,2–4,5 балла.
Первого урожая придётся ждать довольно долго — 5 лет. Цветёт Неженка во второй декаде мая, плоды созревают через 3 месяца. Убирать их нужно сразу же, чтобы не осыпались. Абсолютное большинство слив завязывается на букетных веточках.
Неженка редко поражается клястероспориозом, позиционируется как частично самоплодная. Средняя урожайность — 30 кг с дерева, в особо удачные годы — около 40 кг. Дерево хорошо переносит морозы, чего не скажешь о цветочных почках.
Неженка — это сливы почти правильной шарообразной формы и очень приличного вкуса
Орловская мечта
Орловская мечта — одна из новинок отечественной селекции. Сорт совсем недавно отметил 10-летие. Родителем гибрида является слива Алёнушка. Орловская мечта возникла как самопроизвольная мутация, в процессе свободного опыления. Лучшие качества гибрид демонстрирует на родине — в Центрально-чернозёмном регионе.
Сорт ценится за крупный (40–45 г) размер плодов и их привлекательный внешний вид. Красно-фиолетовые сливы имеют множество мелких подкожных точек более тёмного коричневого цвета и толстый слой сизого налёта. Мякоть желтовато-коричневая, янтарная, сок совершенно бесцветный. Мякоть не слишком плотная, почти полностью состоит из волокон. Мелкую округлую косточку отделить от неё практически невозможно.
Вкусовые качества оцениваются на 4,5–4,7 балла. Сливы сорта Орловская мечта очень сладкие. Это обусловлено низким содержанием кислот (чуть больше 1% от общей массы). Урожай снимают в первой декаде августа. Средние показатели — 20–25 кг с дерева.
Максимальная высота взрослой сливы — 2,5 м. Раскидистая негустая крона похожа на перевёрнутую пирамиду. Почти все ветви тянутся вверх. Кора сильно шелушится.
Существенный плюс — частичная самоплодность. Впрочем, сорта-опылители никогда не помешают. Также Орловская мечта отличается чуть ли не рекордными показателями морозостойкости. Это касается и самого дерева, и цветочных почек. Сливе не страшен клястероспориоз. Недостаток только один — чем больше завязывается плодов, тем сильнее уменьшаются их размеры. Средняя масса урожая остаётся примерно одинаковой.
Орловская мечта один из рекордсменов среди китайских слив в том, что касается морозостойкости
Золотой шар
Китайская слива Золотой шар — один из самых ранних сортов, созревающих в умеренном климате на европейской части территории России. Дерево, по сравнению с остальными «китаянками», высокое — до 4 м, крона раскидистая.
Что касается плодов, все сказано названием. Сливы шарообразные, ярко-жёлтые с полупрозрачным розовато-оранжевым загаром. По весу достигают 60–65 г. Мякоть чуть светлее, золотистая, очень сладкая, ароматная и сочная. Только у косточки можно почувствовать лёгкую кислинку. На вкус Золотой шар сильно напоминает ананасы. Некоторым дегустаторам, впрочем, кажется, что это нотки персика. «Кучкующиеся» на дереве плоды вызывают ассоциации с облепихой.
Слива Золотой шар издали вызывает ассоциации с гигантским кустом облепихи
Орловский сувенир
Орловский сувенир — сорт китайской сливы среднего срока созревания, встречающийся в основном на родине, в Орловской области. Среди его «родственников» – сливы Сестра Зари, Гигант, Китаянка.
Дерево около 3 м в высоту, но занимает много места из-за раскидистой неаккуратной кроны, напоминающей стог. Хотя ухаживать за ним довольно легко, ведь густотой она не отличается.
Средний вес одной сливы — 30–35 г. Кожица окрашена в чернильно-лиловый цвет. Характерны пятна голубовато-сизого налёта. Мякоть коричневатая, янтарная, имеет сбалансированный кисло-сладкий вкус, оцениваемый на 4,0–4,2 балла. Орловский сувенир — слива неплотная, но суховатая.
Созревают плоды только в первой декаде сентября. Первого плодоношения придётся ждать 5 лет. Урожайность сильно зависит от погоды. Минимум — 15–20 кг, в особо удачные годы возрастает вдвое. Сорт частично самоплоден и неплохо противостоит клястероспориозу.
Орловский сувенир — сливы, в основном использующиеся в домашнем консервировании
Сорта японской сливы
- Алёнушка – самый известный сорт. Внешний вид резко отличается от привычной нам сливы европейской. Дерево вырастает средней высоты и имеет густую шаровидную крону. Масса плодов до 40 г, они имеют розовый окрас и короткую плодоножку. Мякоть сладкая и сочная, от косточки не отделяется. Сорт обладает высокой морозоустойчивостью.
- Скороплодная – пожалуй, единственный сорт, который можно встретить и вырастить даже на Урале. Главное достоинство – слаборослая крона и быстрое вступление в период плодоношения. Плоды ярко-красные, по весу мельче – всего около 20 г.
- Широ (на фото выше). Он выведен еще в конце 19 века Л. Бербанком. Дерево вырастает высоким и имеет пирамидальную крону. Плоды весом 25 г имеют лимонную окраску и мягкую сочную мякоть с прожилками. Это морозоустойчивая гибридная японская слива. «Как вырастить дома такое чудо?» — спросят многие. Все просто: уход за ней такой же, как и за обычными, районированными видами.
- Красное сердце (на фото ниже). Название связано с формой плодов. Они крупные (до 60 г), темно-красного окраса, сочные, с приятным десертным вкусом. Дерево высокое с раскидистой кроной.
При выращивании в наших садах японская слива заслуживает куда большего внимания. Растение обладает целым рядом положительных качеств, среди которых высокая устойчивость к болезням, лежкость плодов (сорванные еще зелеными, они без проблем дозревают дома, не теряя при этом вкусовых качеств), неприхотливость в уходе.
Умэбоси должны пользоваться популярностью и за рубежом.
«Мы впервые приняли участие в зарубежной продуктовой выставке в Турции. Я видел посетителей, которые, стоило им только взять умэбоси в рот, сразу же их выплевывали. Мы испытали сильный шок», – говорит Судзуки Такафуми, исполнительный директор , чей головной офис находится в префектуре Вакаяма. открыла завод в поселке Минабэ, район Хидака, в той же префектуре, где сосредоточены фермерские хозяйства, выращивающие японскую сливу, и производит и продает сливу сорта Нанкоумэ из провинции Кисю, который считается эксклюзивным. Крупные сливы умэбоси высшего сорта проходят строжайший контроль качества, упаковываются каждая по отдельности и укладываются в коробку. Они стали популярны: умэбоси покупают в подарок на праздник середины лета О-Бон и в конце года, используют в качестве подарка гостям на свадебной церемонии. Компания гордится своей продукцией, поэтому реакция на умэбоси в Турции «такую кислятину есть невозможно» была шокирующей.
Продукция «Сёкибай» линия «Кивами» (вершина), 10 штук в упаковке, стоимость 2700 йен (с учётом налога). Фотография предоставлена «Сёкибай»
Однако Судзуки не стал отчаиваться и продолжает активные попытки выхода на зарубежные рынки. Он верит, что не только вкусовые качества умэбоси, но и их свойства, полезные для здоровья, придутся по нраву зарубежным потребителям.
«Когда-то и зеленый хрен васаби, и маринованный имбирь относились к продуктам, которые не пользовались популярностью у иностранцев. Но благодаря моде на суси во всем мире теперь очень многие иностранцы кладут васаби и едят имбирь в больших количествах, чем японцы. Я полагаю, что такой же успех ждет и умэбоси: они сразу распространятся в мире, нужно только подготовить блюда и рецепты блюд, с которыми они сочетаются. За рубежом популярность японской кухни во многом связана с ее образом здоровой пищи. Если разнообразный позитивный эффект, который умэбоси приносят для здоровья, станет широко известен, они непременно приобретут популярность», – говорит Судзуки.
Кубо Рюдзи (слева) – фермер, производитель сливы, заключивший контракт с «Сёкибай» и Судзуки Такафуми (справа): «Мы стремимся повысить качество японской сливы в ответ на новые вызовы».
