Рецепт Гюдона | Попробуйте эту вкусную и сытную японскую миску домбури с говядиной

Советы по приготовлению гюдона

Если вы не можете найти тонко нарезанную или выбритую говядину, вы можете купить кусок стейка и поместить его в морозильную камеру. Затем просто нарежьте кусочки, которые отслаиваются, как стружка, и вам не придется резать тонкие, как бумага, кусочки ножом.

Но обычно вы можете найти говядину, специально нарезанную по таким японским рецептам, в специализированных продуктовых магазинах.

Вы можете нарезать лук тонкими полосками или кольцами; это не имеет значения, потому что лук будет хорошо прожарен.

Вы можете использовать питьевое саке, но я рекомендую приготовление саке или Рёришу, потому что он менее сладкий и специально сварен для приготовления рецептов умами.

Короткозернистый белый рис — лучший вариант для этого рецепта, но жасминовый рис также имеет прекрасный вкус, потому что он имеет легкий цветочный аромат и аромат.

Однако имейте в виду, что говяжий соус очень ароматный из-за даси, сои, мирина и саке, поэтому простой белый пропаренный рис впитывает соус.

Нет никакого риска получить пресное блюдо!

Пошаговое приготовление

По японским меркам описанных ингредиентов должно хватить на 3 порции. Но японские порции вообще маленькие. По моим представлениям, это одна «мужская» порция, для женщины она, пожалуй, великовата. Мы утраивали японские пропорции, ели втроём, и где — то ещё 1 порция у нас осталась

Важно помнить, что говядина для гюдона обязательно должна быть жирной, и совсем не обязательно дорогой. Количество соевого соуса — 3-5 ложек

(Для японцев нормальным является 3, но европейцу блюдо будет казаться недосоленным. ) Кроме ингредиентов, приведённых в основном списке, при приготовлении этого рецепта, использовалась ещё лапша ширатаки (или сиратаки). Она является необязательным компонентом даже в Японии: ни коим образом не влияет на вкус, но делает более интересной консистенцию блюда. Это чисто японский продукт, нигде, кроме специализированных магазинов, его у нас не достанешь, и никакой другой лапшой её пытаться заменять не надо. Ширитаки производится из очень — очень полезного клубня конняку и не имеет самостоятельного вкуса. Его употребляют из — за химического состава, а не из — за вкусовых качеств. Кстати, если вам вдруг посчастливится раздобыть не лапшу, а более распространённую за пределами Японии пасту конняку (она такая серая), то её тоже можно пристроить в гюдон, и это тоже будет вкусно. Конняку не режется ножом (нож в ней вязнет и клеится), а отдавливается от основной массы маленькими кусочками произвольной формы краем миски. Количество воды, добавляемой на шаге 7, может сделать гюдон по консистенции как супом, так и классическим вторым блюдом в нашем понимании. Совсем без воды он суховат. 125 мл — консистенция для второго, 250 и больше — будет что — то вроде густого супа. Ну, и, конечно, следует помнить, что гюдон не сервируется самостоятельно, а выкладывается поверх риса. К нему нередко подают маринованный имбирь. Если используется лапша ширатаки, то её следует промыть в холодной воде и нащипать на кусочки, длинной примерно с палец руки взрослого человека. Если у вас идеально острые ножи и вы способны нарезать сырое мясо на толщину носовых платков без дополнительных хитростей, то респект вам и уважуха, повторите подвиг древних японцев и сделайте это! Для владельцев морозилок, однако, будет лучше уложить кусок говядины на заморозку, пока она не затвердеет. Но затвердение должно произойти не до твердокаменного состояния, а просто для того, чтобы мясо стало проще резать. Удобнее всего это делать дисковой электрической машинкой для нарезки, но можно и хорошим острым ножом с широким лезвием. Толщина кусков — «чем тоньше, тем лучше». Лук режется тонкими дольками — лепестками. Соевый соус, мирин, сакэ и сахар выливаются в сковороду и доводятся до закипания (и растворения сахара). В только что закипевший соус добавляется лук (и лапша ширатаки, если используется) и варится до полупрозрачности. После этого вводится вода, и всё вместе доводится до кипения. Поверх лука в жидкости укладывается тонко нарезанная говядина (огонь на максимуме). Гюдон закрывается крышкой и варится какое — то время таким образом, пока говядина не потеряет красный цвет. И вот только после посерения, говядину перемешивают с остальными компонентами и уваривают до желательной консистенции и степени мягкости. Ну, а дальше — тот самый знаменитый разрыв японской логики: готовый гюдон выглядит так, как здесь, а сервируют его (можно не сразу после приготовления, будет только вкуснее) — с рисом, как на финальной фотографии.

Лучшие статьи Бисквит «маргарита» в мультиварке время приготовления: 1 час 10 мин. время подготовки: 35 мин. кол-во порций: 10 шт. вид кухни: европейская вид блюда: десерты и выпечка рецепт подойдет на: десерт. ингредиенты к рецеп…

Что такое Гюдон?

Гюдон (牛 丼) (говяжья миска) — это миска для риса в стиле домбури с тонкими говяжьими полосками рибай.

Гю означает говядину, а дон — это миска, в которой ее подают.

Мясо готовится и тушится в восхитительном соевом, мирин, саке и луковом соусе и подается на горячей рисовой подушке.

Узнайте больше о японском домбури: Обзор 15 аутентичных чаш донбури и способы их использования

Затем говядину покрывают онсен тамаго (яйцом-пашот), и все блюдо становится сливочно-мясной миской добра.

Рецепты мясного хот-пота вдохновляют на это блюдо, но, поскольку оно подается в дон (чашах), оно популярно как фаст-фуд в ресторанах и ресторанах на вынос.

В каждом японском фуд-корте подают вкусный гюдон, потому что сочетание говядины и лука сытное и успокаивающее.

Это один из самых простых рецептов приготовления; Если ты умеешь варить рис, ты можешь приготовить это блюдо.

Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты для соуса, добавить говяжьи полоски и лук, приготовить яйцо и подавать с рисом, приготовленным на пару.

Получить лучшее соотношение риса и воды в рисоварке для белого риса, жасмина, басмати

Донер: что это такое

Донер кебаб — можно попробовать в любом уличном кафе или ресторане страны. Многие турки считают это блюдо одним из вариантов быстрого перекуса. Для других же донер заменяет полноценный обед.

Лучшие статьи Курица на рисовой подушке

Донер часто делают для пикников или обычных посиделок с друзьями. Многие турчанки знают, как приготовить донер кебаб самостоятельно не затрачивая на работу много времени.

Турецкое название блюда— döner kebab. В переводе это означает «поворачивающийся (вращающийся) кебаб». Мясо для начинки готовится на больших крутящихся вертелах, затем срезается тонкими пластинами, нарезается кусочками, укладывается на лепешку вместе с зеленью и овощами.

Угощение из мяса распространено во многих уголках планеты. В России кушанье называют шаурмой или шавермой.

«Вращающийся кебаб» — довольно сытная пища. Вместе с тем процент содержания калорий в нем не слишком высокий. Все зависит от вида мяса, используемого при приготовлении. Традиционно в начинку идет баранина.

Однако можно также использовать:

• курицу;
• телятину;
• свинину;
• индюшатину.

Самый популярный в России вариант — шаурма с куриным мясом. В 100 граммах такого продукта содержится всего 176 калорий.

Как подавать Гюдон и вариации

Боковые блюда

Восхитительный вкус умами от Гюдона хорошо сочетается с тарелкой горячего мисо-супа. В комфорте мисо-супа есть что-то, что дополняет сочность лука и тушеной говядины.

Многие посетители предпочитают начни с супа мисо в качестве закуски, а затем Гюдон в качестве основного блюда.

Говядину подают в дон (миске) и обычно покрывают бени-шога, маринованным красным имбирем, который добавляет немного кислого вкуса.

К другим популярным гарнирам для Гюдона относятся:

• маринованные овощи
• салат гобо (корень лопуха)
• картофельный салат
• натто (ферментированные соевые бобы)
• зеленый лук
• сырое яйцо
• яйцо всмятку или пашот
• полоски нори (сушеные водоросли)

Яйцо — самая популярная начинка Гюдон всех времен.

Яйцо было добавлено и употребляли в сыром виде в прошлом, но во многих странах по закону в ресторанах не разрешается подавать сырые яйца, а вместо них подают яйца-пашот.

Яйцо добавляет вкусную и питательную дозу белка и полезного холестерина в уже сытное блюдо.

лапша

Некоторым людям также нравится делать Гюдон более похожим на миски для лапши, поэтому они добавляют лапша ширатаки (лапша конжак) к тушеной говядине и луку.

Это делает вкус Гюдона еще более богатым.

Сочетание лапши и риса довольно сытно и приятно людям, потому что вы получаете лучшее из обоих миров: риса И лапши.

Лапша ширатаки сделана из травы конжак, поэтому она очень низкокалорийна и не содержит углеводов.

Лапша удон со свининой и овощами

• Количество порций – 2.
• Время приготовления – 35-40 минут.

Кухонная техника и утварь:

• разделочная доска;
• нож;
• кастрюля;

• дуршлаг;
• сковорода вок.

Ингредиенты

Важно! Если вы используете сухие грибы, их нужно замочить на 1 час.

Этапы приготовления

1. Для удобства отмеряем и подготавливаем все необходимые компоненты. Лук и чеснок мелко режем. Перец режем соломкой. Шляпки шиитаке режем полосками.
2. Свинину нарезаем кусочками и в небольшой миске маринуем с рисовым уксусом, соевым соусом, имбирем и кунжутным маслом 20-30 минут.
3. Сильно разогреваем сковородку. Слегка поджариваем лук и чеснок на растительном масле.
4. В сковороду высыпаем мясо и поджариваем.
5. Когда мясо поджарилось и вся жидкость испарилась, добавляем перец и кунжут.
6. Ждем 2 минуты. Добавляем мисо-пасту, разбавленную водой (30 мл).
7. Также в сковороду добавляем грибочки и перемешиваем.
8. Добавляем 100 мл воды, накрываем крышкой. Оставляем на 15 минут.
9. В кастрюле отвариваем лапшу, процеживаем и промываем в холодной воде.
10. После того как грибы и мясо готово, добавляем лапшу и хорошенько перемешиваем.
11. Поджариваем все вместе 5 минут.
12. Готовое блюдо украшаем порезанным зеленым луком.

Лучшие статьи Печенье из белков

Видеорецепт приготовления лапши удон со свининой и овощами

Все тонкости приготовления можно увидеть на видео.

https://www.youtube.com/watch?v=4_IuNd-xP30Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Жареная лапша удон со свининой и овощами (https://www.youtube.com/watch?v=4_IuNd-xP30)

Когда есть желание, свинину можно заменить и приготовить лапшу удон с говядиной и овощами, рецепт не меняйте, получится не менее вкусно.

Гюдон: информация о питании

Гюдон — вполне здоровый вид домбури. Несмотря на то, что Gyudon технически является фаст-фудом, он намного полезнее, чем большинство западных вариантов меню быстрого питания.

Если вы готовите блюдо дома, вы всегда сможете сделать его еще более питательным, если будете готовить даси с нуля и использовать свежие нежирные ломтики говядины.

Ёсиноя (как блюдо), Любимая японская сеть ресторанов Gyudon, провела исследование и обнаружила, что люди, которые ели Gyudon в течение трех месяцев, не испытывали никаких негативных последствий для здоровья.

Не было проблем с обменом веществ, увеличения веса и повышения уровня сахара в крови.

Таким образом, можно утверждать, что Гюдон — хороший вариант питания даже для тех, кто сидит на диете.

Говядина — это здоровая часть мяса, потому что в ней много калия, железа, цинка и витаминов группы B. Кроме того, красное мясо является отличным источником омега-XNUMX жирных кислот, способствующих здоровью сердца.

Узнать все о Стейк сукияки | рецепт, техника нарезки и ароматы

Происхождение Гюдона

Одним из самых популярных мест, где подают Гюдон, является сеть ресторанов быстрого питания Ёсиноя, у которой есть магазины по всей Японии и некоторые в Соединенных Штатах.

Когда большинство людей думают о Гюдоне, они сразу же ассоциируют его с восхитительным рецептом Ёсинои.

Но история этой говяжьей миски насчитывает не менее 150 лет! Владелец Ёсинои в конце 1880-х годов Эйкичи Мацуда на самом деле назвал блюдо.

Знаете ли вы, что употребление в пищу говядины было запрещено в Японии до периода Мэйдзи (1868-1912)? После снятия запрета говядина стала деликатесом, и появилось множество новых рецептов.

Гюдон был свежим взглядом на домбури и был первым называется Гюнабе, и это больше походило на еду в горячем горшочке, и это было приправлено мисо.

Шеф-повар ресторана Isekuma в Йокогаме впервые приготовил предшественник Гюдона в начале 1860-х годов.

Рецепт мгновенно стал хитом, и несколько лет спустя они изменили рецепт и решили заправить говядину соевым соусом, даси и мирин, и она стала любимой сегодня гюдон.

Ёсиноя сменил Исекума и стал ведущим производителем гюдон в Японии.

Изначально Гюдон считался дешевой едой, поэтому он был популярен среди рабочих и одиноких мужчин, которые хотели быстро перекусить.

Но со временем он стал любимцем широкой публики и туристов, поэтому в наши дни вы обычно можете найти миску этого мясного блюда примерно за 500 йен.